聚焦每日甘肅
小編編重點要說的是植物類的，比如大豆跟豆製品（包含但不限於香乾、千張、嫩豆腐、老豆腐、豆漿、豆腐腦、腐竹、素腸等等）。
還有豆科的豇豆、綠豆、青豆、紅豆、毛豆、豌豆、蠶豆、四季豆、赤豆、黑豆、菜豆以及葵花籽、南瓜子、西瓜子、蓮子跟芡實等。
高蛋白的食物適合人群。
除正常人必須的營養補充以外，消耗性疾病的患者需要更多補充。比如肺結核、腫瘤、肝炎、腎病，以及術後患者。孕婦跟寶媽（幼兒期）也需要多補充。
我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。
本週給讀者的福利《野菜的加工、食用》（電子書）。有圖、有配方，假如剛好你也喜歡，可私信，或留意最近視頻，找到小編編。
植物酸奶
瀋陽市第五人民醫院醫生李海晶為您解答！
一般來講，高蛋白食物比較適用於幾類人群，分別是明顯消瘦的人、營養不良者或貧血病人、大手術前患者和癌症病人。
在患者原有膳食結構的基礎上，增加高蛋白食物，也就是含蛋白質豐富的食物，每日食用蛋白量不少於160克，這種膳食方式稱高蛋白飲食。在具體操作上還有側重：
飲食中，普遍應多用動物內臟、瘦肉、雞蛋、魚類、豆製品、新鮮蔬菜、水果。
貧血病人應多選用綠葉蔬菜、香菇、杏、胡蘿蔔。
流質飲食及半流質飲食可採用肝湯、肝泥、豆漿、豆腐腦、蒸蛋羹、奶類。
專業支持：瀋陽市第五人民醫院（瀋陽市腫瘤醫院）李海晶醫生
機構支持：瀋陽癌症康復協會
遼瀋名醫頭條號，在線醫生問答，記得@我再提問哦！
遼瀋名醫
蛋白質是機體細胞、組織和器官的重要組成成分，是一切生命的物質基礎。蛋白質還能構成體內各種重要的生理活性物質，如酶、激素及抗體，調節生理功能。除此之外，蛋白質也是產能營養素之一，碳水化合物及脂肪供能不足時，可被水解產能。近年的研究發現蛋白質被分解吸收進入血液的活性肽具有參與機體的免疫調節、促進礦物質吸收、降血壓及清除自由基的作用。一個體重70千克的健康成年男性體內大約含有12千克蛋白質。人體內的蛋白質始終處於不斷分解和不斷合成的動態平衡之中，從而達到組織蛋白質更新和修復的目的。一般來說，成人體內每天約有3%的蛋白質被更新，腸道和骨髓內的蛋白質更新速度較快。所以合理補充蛋白質十分重要。
豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。
蛋類含蛋白質11%-14%，牛奶一般含蛋白質3.0%-3.5%，而且氨基酸組成較平衡，均是人體優質蛋白質重要來源。
肉類包括禽、畜、魚的肌肉，新鮮肌肉含蛋白質15%-22%，肌肉蛋白質營養價值優於植物蛋白質。
蛋白質廣泛存在於動植物性食物中。動物性蛋白質質量好、利用率高，但同時富含飽和脂肪酸和膽固醇，而植物性蛋白利用率較低。因此，注意蛋白質互補，適當進行搭配是非常重要的。《中國居民膳食指南2016》推薦每天飲奶300克或相當量的奶製品，平均每天攝入大豆和堅果25-35克，水產品類40-75克，禽畜肉類40-75克，蛋類40-50克。
馬博士健康團何海蓉碩士生
馬冠生
一般是：肉類、魚類、家禽類、蛋類、堅果類、豆類
今天主要說一下雞蛋。
雞蛋：優質高蛋白，健腦益智緩衰老
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
1、保持身材
其實雞蛋的脂肪都在蛋黃裡，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。
2、增強記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發育至關重要，還有降低膽固醇的作用。
3、防治動脈硬化
營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4、保護肝臟
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
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高蛋白食物，顧名思義就是蛋白質含量高的食品。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，它是構成人體內各種細胞的主要原料，因而是構成人體各種組織器,如皮膚、肌肉、毛髮、骨骼、血液、內臟、大腦等的主要成分，還是補償新陳代謝消耗及修補組織損失的主要物質。
當蛋白質攝取不足時，會出現新生細胞生成速度減慢、生長髮育遲緩、體重減輕、身材矮小、容易疲勞、抵抗力降低、貧血、病後康復緩慢、智力下降等狀況。因此，平時應適時進食高蛋白食品。但長期蛋白質攝入量過剩，超出人體的需要，那麼過量的蛋白質非但難以消化吸收，反而會造成胃腸、肝臟、胰臟和腎臟的負擔，進而造成胃腸功能紊亂和肝臟、腎臟的損害，對身體不利。所以在補充蛋白質時一定要適量.不能多也不能少。
高蛋白食物有哪些高蛋白食物分為兩類，包括動物蛋白和植物蛋白，具體如下：
動物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;
2.畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;
植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。
2.乾果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
起跑線母嬰
蛋白質是人類生命活動的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。
高蛋白質的食物，有兩種：
1、動物性蛋白質，比如奶製品、蛋類、魚、蝦等
2、植物性蛋白質，比如大豆、黃豆、黑豆等豆類，花生、核桃、杏仁、芝麻等堅果類
由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
