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新疆油塔子是屬於回族的一種面油食品，是歷經百年而不衰，越來越受歡迎的一種特殊麵食，而且不僅少數民族喜歡，漢族人更是喜歡，已經成為了新疆很多民族喜愛吃的小吃，這款麵食都是作為主食吃的，一般都是搭配丸子湯一起吃。
油塔子，從它的字義上來看，一層層的絲絲疊在一起，形狀似塔，油光閃亮，所以就被叫著了“油塔子”。口感更是香但不膩，皮不粘牙，一拉就起而不斷，蓬鬆棉軟，入湯即化，但又不散不混湯！
新疆油塔子最正宗的吃法就是搭配丸子湯（牛肉丸子湯），在新疆有這樣一句話：“丸子湯是油塔子的靈魂”，這句話一點不假。在新疆丸子湯有兩種；一般都是牛肉做的，因為新疆人說話比較直接，所以牛肉丸子湯，就直接省略掉了牛肉，新疆人都知道丸子湯就是牛肉做的，第一種是水煮丸子湯，就是用刀把牛肉剁成肉泥做成丸子，再放在開水裡煮熟，可以加一些配菜煮熟了撈起；一種是油炸丸子湯，用刀刃把肉剁成肉泥做成丸子，然後放在油鍋裡煎炸。再用雞湯或者清水，加一些配菜一起煮熟就是丸子湯，這種油炸丸子湯，一般都是搭配油塔子一起吃的比較多。
在新疆丸子湯的正宗吃法：先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，這樣口口都透著鮮；再吃一個丸子，外脆裡嫩的，這樣口口都透著香；再吃塊凍豆腐，由於豆腐裡吸足了湯，吃下去真是回味悠長；接著再吃是湯裡的精華薈萃蘑菇、牛肉片、粉塊、粉條、菠菜等，有的香糯、有的爽滑、有的勁道，真是營養豐富，越吃越上癮。
在新疆有人說，丸子湯的媳婦：是油塔子，吃丸子湯，一定要配油塔子！這是吃丸子湯的標配！
具體怎麼吃，新疆人又把它們分兩大派：
第一派；就湯咬派：就是先喝一口湯，再咬一口油塔子，這樣喝湯吃塔。
第二派：泡湯喝派，這種吃法就是把油塔子用掰成一小塊塊的，泡在湯裡吃，至於先喝湯再吃油塔子，就看你自己了。
我是屬於第一批，就湯咬派，小夥伴們，你是屬於哪一派泥？歡迎留言討論喲
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天山可可
壹周君起初覺得油塔子就是花捲，估計很多外地人初見油塔子都和壹周君是一樣的想法。實際上油塔子所加的羊油才是它獨具特色之處。
羊尾油搭配上清油均勻地抹在擀好的麵皮上，捲成形狀蒸熟之後，整體質感鬆散而且散發著誘人的油香氣。 
油塔子為回族、維吾爾族所喜愛，也是新疆很家常的一種麵食品。因為特殊的製作手法，使得油塔子如絲如綢，吃起來也是絲絲縷縷的感覺，每一層都薄如紙。羊尾油和清油的搭配讓油塔子的味道豐富了起來，麵粉的單純味道中多了一絲油香。 
人們吃丸子湯或是粉湯的時候喜歡配著油塔子，一口湯汁一口油塔子，或是將香軟的油塔子泡在湯裡散成一片一片的。或者更簡單粗暴些，配一些小鹹菜塊兒、蘿蔔條、蘸著辣醬直接食用。早餐中油塔子的點擊率很高，配著一碗粉湯，元氣滿滿的早晨就這樣開始了。
永遠別小瞧人類的創造力，尤其是在吃這件事上。一種食物被髮明出來了，自然而然就有人給它作延伸。新疆伊寧的蘿蔔絲油塔子就是最好的論證。
擀麵杖將面擀平，上面抹一層酥油、撒一把胡蘿蔔絲再加點奶皮子，然後捲起疊成形狀入蒸鍋。有些人家做油塔子還會在裡面撒上蔥花，這一點倒是和花捲的創意吃法略有相盡。
有些新疆風味餐廳售賣的油塔子搭配的蘸醬別出心裁，就是我們常見的那種甜蜜的煉乳，頗有幾分融合性美食的韻味，鬆軟香綿的油塔子搭配上濃稠香甜的煉乳，有一種民族甜點的既視感。
武漢壹周
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新疆油塔子，是新疆人早上配合粉湯吃的一道面油食品，類似於中原豆漿油條的不可替代。油塔子形狀似塔，色白油亮，面薄如紙，層次多，多油而不膩，香軟而不沾，成為新疆各族人民喜愛的美食。
新疆油塔子又於昌吉油塔子較為有名，在烏魯木齊的街頭，想吃油塔子就得先找到新疆丸子湯的餐館，想吃更正宗丸子湯和油塔子，就得找到昌吉丸子湯店；吃上一碗濃濃西域風味的昌吉丸子湯，再配上一盤油塔子，亞克西的很。
新疆油塔子
①麵粉用溫水和，加入酵母揉至麵糰發軟，放熱的地方發1個小時，加入鹼水揉好稍餳；
②把麵糰揪成劑子，抹上一層清油，再用擀麵杖擀得越薄越好，在薄如紙張的面上抹一層煉羊尾油，均勻撒上鹽、花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若干小段，然後擰成塔狀；
③放入籠屜，蒸鍋注水燒開，大火蒸上25分鐘，即可出籠。
優嶽7
顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。
新疆人喜歡麵食，吃一些帶湯的飯時喜歡配上一種叫做油塔子的麵點。油塔子用的是麵粉，羊油或清油再加上蔥製作的。相對於同樣是麵點的饃饃來說，油塔子口感要更好一些。油塔子看上去像塔的造型，所以叫它油塔子。
新疆美食油塔子的做法
油塔子每層都很薄，和紙一樣，但是很軟，而且每一層都是不會粘在一起的，想做出來好吃的油塔子還是需要用心的學習。
首先，做油塔子需要的材料：麵粉、清油或羊油、蔥。
1、用溫水和麵，加入適量的酵母粉將面和軟，然後放到盆子裡蓋住放在溫處。
2、將面發上近一個小時將面取出來用鹽水揉好放一會。
3、將麵糰用擀麵杖擀成麵皮，然後在面上摸羊油或清油，讓油均勻的接觸到麵皮的一面，將切碎的蔥花撒在麵皮上。
4、將麵皮從一邊開始捲起來，捲成圓桶狀。
5、然後將條狀的面切成若干小段，將小段面擰成塔狀。
6、將擰好的油塔子放入籠屜用火蒸25分鐘，即可出籠食用了。
做油塔子時最好羊油和清油一起用，這樣做出來的油塔子不會鬆散而且味道比較好。技術好的話麵皮擀的越薄越好，這樣做出來的油塔子一層層的，吃起來口感都不一樣，泡在湯裡一會兒就散成一片片的。
新疆油塔子的吃法
吃的時候，用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，送進口中柔軟、酥香，老少皆宜，不僅能滿足食慾而且營養肌膚，特別適合營養不良者食用。
亞心網
粉湯的和米飯、花捲、饃饃配在一起吃最好，現在的飯店一般都用的是粉條，粉湯是用涼粉最好是用紅署粉面子做的涼粉做的粉湯最好。
