做紅燒肉時，記得多加這一步，做出來肥而不膩，色澤鮮亮誘人！
紅燒肉是一道家常菜，用的是肥膩的五花肉做成的，雖然肥，但如果廚藝好，做出來就是肥而不膩。紅燒肉這道菜的精髓就是肥而不膩，不管吃多少，都感覺不會油膩。一般飯店裡做的紅燒肉都挺好吃的，就屬於肥而不膩的那種。家庭版的紅燒肉也可以做的很好吃，我們平常在家裡做紅燒肉，做出來肥而不膩，吃著很下飯。但是如果煮出來很油膩，那就吃不了幾口，放著就浪費掉了。
那麼紅燒肉怎麼做好吃呢？小編特意請教了大廚，讓他幫我指出我做紅燒肉時的錯誤之處。大廚告訴我，做紅燒肉時，記得多加這一步，做出來肥而不膩，色澤鮮亮誘人。這一步也很簡單，就是做紅燒肉我們要用砂鍋燉，再翻炒上色之後，我們將鍋中的肉轉移至砂鍋，經過長時間的燉煮，紅燒肉肥而不膩，入口即化。
【紅燒肉】
食材：五花肉、老抽、生抽、料酒、白醋、冰糖、八角、生薑、蔥段、鹽、食用油。
做法如下：
1、首先把五花肉洗乾淨，切成小方塊，然後冷水下鍋，加料酒和薑片，焯水後撈出備用。
2、鍋中燒熱油，下入五花肉煸炒出油，煸炒至焦黃，然後盛出備用。
3、另起一鍋，倒入冷油，下入冰糖，開小火慢慢炒糖色，然後再下入五花肉煸炒上色。
4、上色之後將五花肉轉移至砂鍋，加適量水沒過五花肉，加生抽、老抽、白醋、八角、蔥段和薑片。
5、開火燒沸，轉小火燉煮至湯汁收濃，最後加點鹽調味，大火收汁之後關火就可以出鍋了。
小貼士：
1、五花肉先焯水，然後再煸出油，接著再上色，最後轉移至砂鍋燉，這些步驟一個都不能少。
2、炒糖色的時候注意，一定要冷油下冰糖，而且是小火，不然容易糊鍋。
紅燒肉的做法你們學會了嗎？按照這樣的做法，紅燒肉肥而不膩，入口即化。
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