紅燒魚怎麼做好吃？只需做好“這2步”，魚肉鮮嫩，沒有腥味！
三月份的鯽魚好吃，因為三月份是鯽魚的產卵期，這個時候的鯽魚都比較肥。不過鯽魚肚子裡都有魚籽，這個魚籽想吃就留著，味道也很不錯，精華所在。我家人膽固醇比較高，所以這魚籽就扔掉不要了，是有點可惜的。鯽魚怎麼做好吃呢？當然就是紅燒了紅色鯽魚是做好吃的做法，但是紅燒鯽魚怎麼做好吃呢？很多人做出來的紅色燒魚魚肉不鮮嫩，還有很重的腥味！
今天請教了大廚，他來教我們製作紅燒魚，只需做好“這2步”，魚肉鮮嫩，沒有腥味！魚本身就有腥味，所以我們需要把這個腥味去掉，很多人方法不對，不但沒去掉腥味，還讓腥味加重了。魚的腥味大部分在魚肚子裡，魚肚子裡的內臟肯定要清理乾淨了。淡水魚的魚身兩面都有魚線，這魚線也很腥，需要把魚線抽出來，這魚線魚腥味也可以去掉很多。魚處理好之後要醃製，醃製完就開始下鍋了，先下鍋煎一會兒，煎魚也是為了去掉魚腥味，這魚燒出來的魚才不會有一點腥味。
【紅燒魚】
食材：鯽魚1條、蔥適量、姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食用油適量。
做法如下：
1、首先把魚處理乾淨了，魚內臟、魚鰓、魚鱗和魚線都清理乾淨，然後沖洗幾遍。再加入料酒和薑片醃製片刻，去去腥味。
2、接著鍋中燒熱油，下入醃製好的鯽魚開始煎，將魚煎至兩面金黃就可以了。這裡煎了三條，有兩條拿去燉湯了。
3、然後加入蔥姜爆香，接著再倒入生抽、老抽和料酒，倒入少許水燒開，加鹽調味，燒煮至湯汁收濃，關火出鍋，撒些蔥花即可。
想要做出來的紅燒魚鮮嫩沒腥味，要做好這2步，第一步就是處理魚，處理乾淨然後醃製去腥味；第二步就是煎魚，將魚煎至兩面金黃，這樣腥味就消失了。紅燒魚的做法你們學會了嗎？大家好！我是美食原創作者，歡迎大家點贊、評論、分享、收藏並關注哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！謝謝大家的支持！
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