俗話說：山中易找千年樹，世上難尋百歲人，而在賀州市境內，卻不難尋。
賀州百歲老人高達458位，80週歲以上老年人有6.2萬人，60週歲以上老年人有33.4萬人，人口平均壽命78歲。比全國平均壽命74歲高出4歲，比全球平均壽命70歲高出8歲。賀州市已於2016年10月被認證為世界長壽市。
文圖/吳言
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為什麼賀州會有如此多的百歲老人呢？
長壽勝地的生態賀州除了山青水秀，有綠肺之美譽；還有豐富的有機農產品，有百年菜鄉、臍橙之鄉、馬蹄之鄉等美稱；更有葷素搭配得當的百釀菜等良好的飲食習慣……在這諸多原因之中，我想最功不可沒的應該就是源遠流長、沿襲至今的賀州茶文化了。據說賀州最長壽的胡月英老人，就有一個最大的愛好——飲茶，每日三餐都離不開茶。
文圖/吳言
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茶，一片葉子的故事。從採摘、烘焙、發酵到最後回到水中，完成她的生命歷程、歷史使命。
根據發酵程度的不同，茶可分為綠茶、鐵觀音、紅茶、普洱茶等。因為發酵程度不一樣，各類茶對人體的功效也有所不同。相關研究證實：綠茶不僅能防癌抗癌，所含的茶多酚抗衰老效果比維生素Ｅ強18倍。而賀州茶文化主要就是以綠茶為主角。當然，綠茶從種植、烘焙到加工也都要有講究、有高要求的才行。
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在姑婆山，邂逅翠美方家茶園。
姑婆山，是八仙過海故事中何仙姑的故鄉。
方家茶園集散地面積1000多公頃，歷史悠久，傳說何仙姑在成仙之前，為了繼承和發展古茶湯，開闢了這片新茶園，研製新茶，防病治病，濟世救人。仙姑得道成仙之後，八仙經常在此聚會，品茶論道中言必稱方家，人們就稱之為方家茶園了。園中有古茶室、古茶道等仙姑遺址，是1999年香港電視連續劇《茶是故鄉濃》的外景拍攝地。 方家茶樹依山而種，田壠整齊，層層疊疊，頗有層次感和曲線美。若是春天遊園，還有采茶姑娘邊採茶邊對歌，豈一個美字了得？
航拍/孫新尖老師
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我們有幸依次品嚐了這四種茶，原生態的茶葉，經過高山泉水的潤泡，入口甘醇，各有特色。特別是看著翠綠的綠茶，在杯中舞蹈，也是一種美的享受。
但是綠茶沒經過發酵，生性寒涼，多喝傷胃，有什麼辦法可以緩解呢？
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在黃姚古鎮，邂逅秋歌三茶的抹茶製作。
秋歌三茶通過茶宴、歌會和互動，詮釋演繹了一小時兩千年、漢唐宋三盞茶的抹茶演變歷史。講述了且坐吃茶的經典故事。
文圖/吳言
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且坐吃茶是中華名匾，是黃姚之魂。牌匾作者是林作揖（1721-1778），黃姚人，28歲中舉，51歲才被朝廷錄用，52歲官至江西省章州府安遠縣知縣，為官清正廉明。出仕前淡泊名利，寄情于山水，所題牌匾“且坐吃茶”表達出一種從容淡定的人生態度。且坐、吃茶既像古鎮主人慷慨的邀請和豪爽的款待，又像一位智者意味深長的勸告。此牌匾1992年被列入中華十大名匾之一。
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抹茶是將綠茶加入翻炒過的花生、芝麻等配料，在不同朝代經過擂、捶、磨、碾等不同製作方法制作成粉，喝時用開水沖泡加入炒米花、炒花生等。這種吃法，可以一定程度中和綠茶的寒性。
那麼，怎樣才能完全克服綠茶的寒涼，又達到養生的效果呢？那應該要數恭城油茶了。
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出鏡/京京
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在賀州市區體育路小吃街，邂逅恭城油茶製作全過程。
油茶發源於廣西桂林恭城，是世代居住在山區的恭城人根據山地潮溼、瘴氣陰重的地理環境而發明的一種保健飲品。後來，由於其獨特功效而被廣泛推廣，現在賀州內大街小巷隨處可見油茶館。
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以前的恭城人，每天早餐都要“打油茶”，有的甚至三餐都離不開油茶。為什麼是“打”，而不是煮呢？因為油茶的製作方法很特別，是將泡開了的綠茶，用油炒至微焦而香時，按一定比例或個人口味加入大蒜和生薑，邊加熱邊不停地捶打，直到幹水後，加入開水煮沸2-3分鐘熬出味來，過濾而成。茶渣可以繼續加開水煮5至6遍，這樣一鍋一鍋煮下去。就如油茶歌所唱“千年傳統木槌打，既有茶葉又有姜。一道苦，二道澀，三道四道是好茶”。賴師傅製作油茶時，在街的那頭就能遠遠聞到茶香、蒜香、姜香混合在一起的特殊的香味。喜歡走街串巷的我就是循香而至的。
文圖/吳言
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吃的時候，先在碗里加入米花、炒花生等脆果，然後把茶水加入碗中，最後撒入蔥花、香菜和鹽等配料，一碗香噴噴的油茶就做成了。入口前聞到的是蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦和姜蒜的微辣，過後便是甘醇口香，令人回味無窮。
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喝油茶一般會配以各種豐富的特色小吃，有芋頭酥、榴蓮酥、綠茶餅、南瓜餅等，還有各種各樣的餈粑如艾葉粑、大肚粑等，色香味俱全，簡直就是舌尖上的競爭。
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油茶具有消食健胃、驅溼避瘴的功效。生薑驅寒溼，大蒜消毒，與綠茶的寒涼相互中和，相得益彰，既達到綠茶的保健功效，又不會讓腸胃受寒。還可以用油茶加入瘦肉、河粉煮成油茶粉等美食呢。
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據說當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味吃得乾隆茶飯不思、見食生厭，一位御廚見此情景，獻上了自己家鄉的油茶，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開，歡喜之下，御賜油茶為“爽神湯”。
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有如此源遠流長的茶文化，如此講究的種植和製作方法，如此神奇功效的“爽神湯”常潤身體，加上獨特的只有霧沒有霾的生態環境、良好的飲食生活習慣，賀州人民能不長壽嗎？
文圖/吳言
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