如今農戶在種植水稻的時候都會就地取材，因地制宜的利用稻田溝渠養殖小龍蝦，規模大小不一。作為副業，收入還不錯。一般將小龍蝦捉上來的同時。裡面還有很多不起眼的小魚小蝦，多數時候，大家都是將這些東西直接丟在路上，不怕麻煩的可能會收集起來拿回家將其攪碎之後給小龍蝦當點心，或者是給自家養的貓狗雞鴨加餐。
我想說的是其實這些小魚小蝦，還可以變成我們嘴裡的美食，當然必須要有點耐心才行，因為處理起來可能會有點繁瑣。今天就和大家分享一下我的心得。
用地籠起蝦的時候，一般會有這些“副產品”。田螺，米蝦，小泥鰍，小鱔魚。鰟鮍，麥蕙魚，小鯽魚，鬥魚等等。
鬥魚
本著怎麼好吃怎麼搗弄的原則，我們來將這些不起眼的小魚小蝦變成美味。
如果大家有興趣，請接著看下去！
一，田螺 田螺在鄉村稻田溝渠裡很常見，並且一般人不怎麼吃。不過，如果有心，也能做成一道風味不錯的菜品。將田螺放在裝水的盆裡，靜等三到四天，目的是去除田螺身上的泥沙。然後將殼去掉，只留田螺肉，這個時候要將肉放在鍋裡用熱水澇一會，目的是為了去除寄生蟲，最主要的是田螺肉很緊湊粗躁，必須要用熱水浸泡，不然味同嚼蠟。最後，用辣椒爆炒，越辣越好，爆炒田螺肉，是一道非常不錯的下酒菜。
田螺
二，米蝦 也就是河蝦。個頭小，蝦鬚和蝦爪比較長。怎麼個吃法呢？米蝦個頭小，偷點懶的話，直接洗乾淨後放進油鍋裡炸，放點鹽姜蒜蔥，金黃色的，很開胃。還有一種方法，就是用米蝦劃雜胡椒（雜胡椒另說在微頭條裡，一種不錯的菜餚）。只有吃過的才知道味道的鮮美。
米蝦
三，麥蕙，鰟鮍 麥蕙和鰟鮍個頭小怎麼長都不大。但是卻比那些塊頭大的好吃多了——比如四大家魚什麼的。只需要用指甲就可以將魚鱗去掉，用手指將內臟擠出來洗乾淨就可以下鍋了，直接油炸最好吃，金黃酥脆，吃起來滿口噴香，小刺早已經炸酥脆了，一點也補擔心卡喉嚨。
麥蕙魚
鰟鮍
四，泥鰍 泥鰍比較常見，吃的方法很多，這裡介紹一種比較獨特的吃法——泥鰍鑽豆腐。活泥鰍放在水盆裡幾天，去泥腥味，餓幾天，讓泥鰍內臟乾淨，這樣不用取內臟。全部完成上述步驟後。將新鮮的白豆腐和活泥鰍一起放進鍋裡面用慢火煮。
溫水煮泥鰍，就是這麼操作的。隨著水溫逐漸升高，豆腐裡面卻是冷的。這樣，泥鰍就拼命往豆腐裡鑽。蓋上鍋蓋，最後等開鍋，加上你喜歡的酌料。最後一道泥鰍鑽豆腐的火鍋就出來了。怎麼評價？只有等你自己品嚐之後才知道。
泥鰍豆腐
五，鬥魚 鬥魚比較特殊，我們這裡方言稱之為“粗殼魚”，因為它皮膚粗糙，幾乎沒什麼肉，所以，很少有吃它的。這種魚喜歡生活在水肥渾濁的地方。小時候家家戶戶都種點黃麻，然後收割後，泡在水裡面。水很臭，裡面有很多鬥魚。大人不吃，不過我們做孩子的時候，倒是發揮了無限的想象力，在野外生堆火，烤著吃，當然都撒了點鹽。在那個物質比較貧乏，沒多少零食選擇的情況下，儘管肉味不佳，也吃的不亦樂乎。只是每次吃完後，嘴上都是黑漆漆的。
鬥魚
今天就跟大家侃到這裡吧，下次我們接著講講刀鰍和銀魚的吃法。感謝大家的閱讀，如果覺得有些樂趣，不妨加個關注，更可以點個贊，最重要的是一起討論！
閱讀更多 胡蔥煲雞蛋 的文章
