糖友的節，血糖的“劫”。琳琅滿目的美食誘惑，親朋相聚夜夜歡歌，心情失了控，血糖也失了控。
“春劫”過完，糖友們該調整下飲食，平穩降糖啦。今天市五院糖尿病心腎科主任郝奉民給大家介紹幾種利於控糖又好吃的豆製品，希望糖友們可以吃的滿足又健康。
郝奉民，主任醫師，邢臺市第五醫院糖尿病心腎科主任。先後在河北省醫科大學第二醫院、空軍總醫院進修。在國家級、省級期刊發表學術論文20篇、完成著作3部，參加省級和市級科研成果8項。當選為邢臺市糖尿病防治協會副會長、邢臺市醫學會糖尿病專業委員會副主任委員兼秘書長，邢臺市糖尿病研究所理事。
大豆是我們常吃的食物，它是植物性蛋白質的優質來源。大豆中富含不飽和脂肪酸、磷脂、豆固醇等，有助於降低膽固醇水平。大豆中還含有豐富的無機鹽、微量元素與B族維生素。大豆包括黃豆、黑豆、青豆，豆製品包括豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐腦、大豆粉、千張等。
那麼美味又控糖的豆製品有哪些呢？
1.豆腐：豆腐是我們最常吃的一種豆製品，熱量低營養高，價格也比較低廉。豆腐用來炒食、煮湯均可。
2.豆漿：豆漿熱量低營養高，含有豐富的植物蛋白質、磷脂，且極易被人體吸收。豆漿中含有維生素B1、維生素B2和煙酸等營養物質，有助於改善胰島素的敏感性，促進胰島素的分泌。豆漿除了直接做飲料喝，還可以用來煮米飯，做小窩頭、蒸蛋羹等。
3.豆腐腦：豆腐腦細嫩鮮美，是不可多得的美味。糖友吃的時候應該少放鹽少放糖。
4.豆腐乳：豆腐乳是一種發酵食品，與豆腐相比營養幾乎沒有什麼損失。但豆腐乳含鹽量較高，糖友們在吃豆腐乳的時候，要相應的減少其他用鹽量。
5.豆芽：黃豆發芽後富含大豆異黃酮，具有很好的抗氧化作用，能夠清除體內有害的自由基，從而預防心腦血管疾病和癌症。黃豆芽可以素炒著吃，也可以煲湯，煮麵。
6.豆豉：豆豉是益生菌的良好來源，它能減緩小腸對糖份的吸收，延緩餐後血糖迅速上升。豆豉中含有多種維生素、酶、氨基酸，但豆豉的含鹽量較高，糖友們最好選擇脫鹽的豆豉。
7.豆渣：豆渣中含有多糖、纖維素、蛋白質、不飽和脂肪酸，還有鈣、磷、鐵等礦物質，能降低血液膽固醇水平，延緩餐後血糖上升，促進腸道健康。豆渣可以做成豆渣小窩頭、豆渣煎餅、豆渣蛋餅、豆渣丸子、豆渣炒蝦米等。
郝奉民主任推薦糖友們每天吃 25 克左右的大豆，約一小把的量，如果按熱量來換算成豆製品，相當於：50 克豆腐乾；400 克豆漿；100 克北豆腐；150 克南豆腐；50 克豆腐絲；30 克油豆腐；125 克內酯豆腐。
這些豆製品之間是可以互相交換的，糖友們可以根據個人情況輪換來吃。但在吃豆製品的時候，不要用紅燒、煎炸等形式，多用清炒、清蒸、煲湯、涼拌等烹調方法。需要注意的是，併發有腎病、痛風的患者，需要限量食用豆製品。
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