天津，最初始於隋朝大運河的開通，憑藉著優越地理位置，一躍成為了北方最大的貿易港口。設衛築城以來，更是市販成群。經濟繁榮。餐飲行業尤為發達，故而曾享“飲食之都”之美譽。
早年天津人有“衛嘴子”的雅號，能吃會做。自詡為“吃盡穿絕天津衛”。極言“噹噹吃海貨，不算不會過”。此話雖有誇張，足以說明天津人貪饞嗜吃的風情習俗。
天津衛的風味小吃數不勝數，異彩紛呈。除天津食品三絕狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂發祥麻花之外，石頭門坎素包、北門西牛記牛肉包、桂順齋點心、勝蘭齋月餅、查家衚衕蒸食、甘露寺燒賣等等，不勝枚舉，譽滿津城，家喻戶曉，老少皆宜。
天津人愛喝茶，講究“一天三遍茶”，喝茶成為了他們生活中必不可少的事。因而天津地區的茶館鱗次櫛比，茶客絡繹不絕。
其實，到茶館喝茶是一方面，更多的還是在茶館這種場合大家相互之間的喝茶聊天。以前宣傳渠道的閉塞，信息溝通不暢，許多的信息是依靠口口相傳的。而茶館就成為了這種信息溝通、傳播、獲取的場所。這也就成就了天津的茶館文化。
在今天，天津的茶樓、茶館更成為了曲藝演出的載體。要上一壺茶、幾碟乾果，邀上幾位好友，大家一起品著香茶，聽著忍俊不禁的相聲休閒放鬆，這已經是天津人最為喜歡的消遣了。
如果你是個民國粉，那真該來天津看一看；如果你喜歡吃，愛吃，講究吃，那你就更應該來天津了。要知道，“多嬌”的天津美食，可讓無數的歷史名人為之折腰。
張愛玲·鴨舌小蘿蔔湯
1923年，張愛玲全家由上海遷到天津。鴨舌小蘿蔔湯、起士林麵包等沽上美食曾給她留下了深刻的印象。後來，她曾多次在散文中提到天津的鴨舌小蘿蔔湯，更是用了“饞涎欲滴”來大加讚美。
李鴻章·雜碎全家福
大名鼎鼎的直隸總督李鴻章在天津執政20多年，入鄉隨俗，日常飯菜的口味也逐漸被天津同化了。其中天津名菜“雜碎全家福"便是在李鴻章的影響下誕生的。
梅蘭芳·杜特奇火燒
1908年，杜特奇火燒誕生於天津。戲劇大師梅蘭芳當年到天津，曾慕名派人買過杜特奇火燒，吃後大大讚揚，傳說梅蘭芳還送給杜家一面錦旗，不過很可惜，後來也找不到了。
★ 金牌天津扣肉 ★
天津扣肉是大眾皆宜的美食，這道菜醬香醇厚，鹹鮮透甜。烹煮時用多力濃香花生油，不論醬炒還是烹炸，都樣樣出色，最重要的是多力濃香花生油能夠鎖住香濃，保留營養，為菜餚增添了多種營養和濃濃的花生香。
- 食材 -
料酒 13ml 桂皮 1根
香葉 4片 腐乳 20ml
生抽 26ml 老抽 8ml
食鹽 適量 八角 1枚
澱粉 適量 大蒜 3瓣
白糖 6g 梅乾菜 75g
三七的五花肉 500g
多力濃香花生油 適量
- 步驟 -
1、梅乾菜放入清水中浸泡25分鐘，再反覆用流動的水沖洗乾淨無泥沙，大蒜去皮切碎，八角掰成小朵。
2、將三七的五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上老抽上色，並用竹籤在肉皮上紮上小眼，為了更好的入味。
3、五花肉用廚房用紙擦乾，在油鍋中倒入多力濃香花生油至5成滿油炸，可添菜餚美味。肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出備用。
4、炸好的五花肉浸泡入冷水中降溫，切成0.8cm寬備用。鍋中倒入少許多力濃香花生油，放入八角和蒜末煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽和少許熱水，小火一同煮10分鐘。五花肉肉皮朝下整齊地碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在中間，放入蒸鍋大火蒸80分鐘。
5、取出扣肉，將多餘的肉汁返回到鍋裡再次濃縮，用水澱粉勾芡備用，在天津扣肉的碗上面覆蓋一個盤子，將梅菜扣肉反扣在盤中，把醬汁淋在扣肉上即可。
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