人食五穀雜糧，飛禽走獸，在這眾多食物中總有幾樣是自己尤其喜歡的，也有幾樣是不能入口的。阿迪這個人從小不吃肥肉，一點都不能沾，五花肉也不行。偏阿迪性格老實，聽說上她幼兒園時有次吃午飯，碗裡有肥肉但是不敢和老師說，硬是吞進嘴裡，結果立馬吐得昏天暗地，從此以後老師再也不敢給她碗裡盛肥肉。
阿迪說吃不了肥肉，有很大的原因是受不了肥肉的味道，我覺得就是油脂的味道吧，確實有點油膩，現在也有很多愛美的女孩子都不吃。但“豬肉”是我中國非常普遍的食材，也總帶點肥肉，不能棄之。
於是我就想了一個做法，做一道“酥脆的五花肉”，讓從不吃肥肉的阿迪也吃的很開心，親測有效，接下來姜師傅就說一說做法。
首先開始從挑選五花肉開始,記住幾點你挑到的肉一定是不錯的肉,顏色一定要鮮紅,顏色暗淡的那種一定是不新鮮的,皮一定要挑薄的五花肉,手摸上去一定要有彈性,肥瘦要分佈均勻(要做酥一點的五花肉可以調肥肉稍多一點的),記住這幾點就能挑到好的五花肉了.
五花肉買回來之後清晰乾淨然後去皮,個人比較傾向於把皮去掉的五花肉,因為製作過程中皮會變硬變老,吃起來的時候太硬影響口感,去好皮之後切成薄片.
切好的五花肉片中放入鹽、白酒、生薑、蔥醃1個小時左右,醃好的五花肉倒掉多餘的水分.
鍋中放入少量水煮開,然後將五花肉放入國中拌炒,這是一個很長的過程要不停的攪拌防止粘鍋,五花肉自己是帶有豬油的,水分慢慢減少豬油會慢慢出現,那些說再用油去炸肉的完全是胡說八道,用五花肉自己產生的豬油來熬五花肉做出來的肉才會酥脆香。
五花肉炸至金黃撈出即可,再加入喜歡的調味料進行調味即可(比如鹽、辣椒粉等)
(以上圖片部分來自網絡)
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