Kanata_
雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。雞蛋含蛋白質含量豐富，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋的蛋白質吸收率可高達98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，有利於人體神經系統，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
然而，雞蛋營養價值雖然高，但開水衝雞蛋拌糖吃這種方式還是不可取。
雞蛋裡面還是有一些對人體不利的細菌，放久了會變質。雞蛋是涼的，開水直接澆在雞蛋上面也會迅速變涼，殺菌作用非常有限，因此開水衝雞蛋並不衛生，吃了對胃腸和身體都不好。至於白糖，本來是減輕開水衝蛋的腥味，也補充了一部分能量。但現在大家生活條件好了，普遍不是缺少能量，而是能量太多營養過剩，開水加蛋再加糖，容易引起人體發胖。
既然這東西並不那麼營養，為什麼還廣為流傳呢，這是因為之前生活條件不好，雞蛋是稀罕物，白糖也很稀缺，人體缺乏能量，這道菜既難得又能補充能量，因此變成了營養品。而現代社會大家營養豐富，這種做法不衛生，因此雞蛋還是炒著或者煮著吃最好。
健康達摩院
不知道大家有沒有喝過開水衝雞蛋，我來說說連著喝了4天的體會。還是去年的年底時候我感冒後一直咳嗽，本來沒打算吃藥但是連續半個多月都沒有好。媳婦看不過去了，一天早晨就把一碗熱氣騰騰的蛋花水端到我的面前。她怕我覺得腥特意放了一勺白糖，我真心不想喝但是拗不過她只能捏著鼻子喝了。很佩服發哥，當年電視裡一口氣喝掉一大杯生雞蛋確實非一般人所能。
就這樣連續喝了4天，確實咳嗽好一些了。特別是剛喝完的時候，沒有想咳嗽的衝動。但是我並沒有繼續喝下去，因為我知道自己咳嗽一直不好是因為長期加班免疫力下降所致。最好的辦法就是休息，所以請了幾天假在家吃了點藥就好了。
雞蛋中醫講味甘性平，具有滋陰潤肺之功。從中醫來講用熱水衝雞蛋水喝，營養成分保存的最好。因為雞蛋中富含有充分的維生素，蛋白質，含有人類所必需的8種氨基酸。所以吃雞蛋確實有提高抵抗力的作用，而喝衝雞蛋水也確實可以提高抵抗力。
但是生雞蛋含有沙門氏菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。而且蛋殼上附有沙門氏菌，他們會透過雞蛋殼進入雞蛋內部。不煮熟單憑熱水衝很難殺死這些細菌，人吃了後容易導致腹瀉，嘔吐或者高燒等。特別是兒童，現在有些家長會給感冒咳嗽的兒童喝熱水衝的雞蛋水。兒童抵抗力弱，很容易導致腹瀉等症。
所以， 雞蛋水就不要喝了，可以做成雞蛋羹。雖然營養成分要差一些，但是可以殺滅細菌保證衛生安全。
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康復科李醫生
大家好！我是福爸，臨床營養師，希望我的回答對您有用。
有不少人喜歡吃開水衝雞蛋，有些人還要加點糖甜甜嘴。這種吃法由來已久，我小時候就聽我奶奶說她小時候吃過。奶奶也衝給我吃，我不喜歡蛋腥味不肯吃，也就算了。
奶奶之所以要用糖開水衝蛋給我吃，是為了給我加強營養。現在回過頭去想想，奶奶的想法並沒有錯。上世紀七十年代的農村還是很窮的，尤其缺乏肉食，雞蛋就是非常好的補品了。那時候糖果也是稀罕物，白糖也是憑票供應的，人們通常吃不到甜食。糖開水衝雞蛋絕對稱得上是大補之物啊😄
但是在當今社會，大部分人已經不是營養不足的問題，而是營養過剩的問題。其中糖攝入超標是普遍現象。在這種情況下，衝雞蛋還要加糖，就不太好了。額外添加的糖在熱量超標的情況下，絕對是健康殺手。
開水衝雞蛋中對人有用的就是雞蛋。要知道雞蛋是可以孵出小雞的，說明雞蛋當中蘊含了生命需要的所有營養元素。我總是建議，沒有特殊情況，每天吃一到兩個雞蛋，對身體絕對是有好處的。
但是開水衝雞蛋這種形式確實有一定的健康風險。雞蛋表面是有細菌黴菌的，我們都知道新鮮雞蛋放置的時間長了就會變質。即便是用開水衝雞蛋，由於蛋液的溫度是比較低的，開水和蛋液一混合溫度就會迅速下降，較低的溫度並不能保證殺死蛋液當中所有的細菌和黴菌。所以吃開水衝雞蛋，確實有可能發生腸道急性感染，這樣的病例在醫院急診室並不罕見。
至於說用糖開水衝雞蛋有某種保健功能，這個就有點誇張了。糖開水衝雞蛋，雞蛋仍然是雞蛋，糖還是糖，水還是水，並沒有什麼特殊的保健功能。如果非要用這種吃法，那麼記得一定要用非常新鮮的雞蛋。
我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄😜 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。
福爸聊營養
小時候家裡是有燒蜂窩煤爐子的，特別是冬天媽媽經常會給家人衝蛋花，將雞蛋和紅糖用力打散攪拌均勻，然後就著煤爐上咕嚕咕嚕滾燙的開水沖泡到蛋碗中，雞蛋馬上開花，很好喝喝完身上就暖烘烘的，這種做法是一代代人傳承下來的，對身體好處自然是很大的，並且這樣衝雞蛋確實沒有蛋腥味，唇齒間都是香甜的味道。那個年代雞蛋當然是散養土雞蛋了，營養又比現在雞蛋更好，口感也好。
可惜是媽媽離開好多年了，她手中的味道也被她帶走，我只能在回憶裡品味當年的香甜。
招財貓
我感覺好處多多，我深有體會。自從我得了乙肝病，開始的時候，只感到全身發軟無力，無精打彩，特別是值夜班，老想睡覺，疲憊不堪。後來到醫院一檢查，我得的是慢性乙肝，經過一段時間住院治療，己基本全愈。不過我的身體很槽糕，身體又瘦又不好，現在也只有 在家不上班慢慢地恢復。
後來我兒子的大姨告訴我，不知道聽誰說的，每天早上打二至三個雞蛋，碗裡放上白糖，雞蛋打在碗裡用開水衝涮，在放點麻油喝下去就行了。要天天堅持喝，我一連喝了二個多月，感覺就是不一樣，身體恢”復的很好，走路有力了，臉上由蒼白變紅潤了，身上長肉了，花錢又不多，我沒有吃過任何補藥，我也沒有吃過任何補品，我也不是營養專家，也分析不好這裡營養成份價值，對身體有什麼好處，我總感覺比吃任何補品恢復的好，來的快，正如趙本山所說的；不要看廣告，而要看療效。真的，休息三個月我就開始上班了。
老慄師傅
在我對雞蛋使用方式的認知裡面，大概只有水煮雞蛋、炒雞蛋，最複雜的大概就是弄個番茄雞蛋湯了。雞蛋雖是百搭並且快捷方便、且營養價值較高的食物，但是萬事萬物都得有度，一個成年人每天攝入一個雞蛋足以。
我第一次吃開水衝雞蛋，是暑假的時候，奶奶早上泡開的。暑假因為身體的原因，去看了中醫，將近大半個月的時間只能呆在家裡，喝中藥調理。在這個階段，有太多的東西也需要忌口，如何讓營養也同步跟上成了奶奶的顧慮。
可能我是一個不怎麼怕腥味的人。因為看到有許多的朋友提到，用開水衝雞蛋若不加白糖的話容易散發較大的腥味，但是我卻沒有這種感覺。奶奶做的開水衝雞蛋並沒有拌白糖，是一股很清新的雞蛋的味道，有時候放久了，雞蛋會愈發泡開，有幾分雞蛋羹的味道。
另外，值得注意的是，雞蛋要使用攝氏度為100的開水進行沖泡，因為雞蛋極其容易沾染“沙門氏菌”。而在一百度攝氏度的開水下，沙門氏菌就會立即死亡。
喝了一個月的開水衝雞蛋當早餐飲品的我，最明顯的感覺就是睡眠質量變好了。另外，周知，雞蛋屬於一種富含蛋白質的食物，一個月下來，感覺臉色也有所改善了。
最後需要提醒大家的是，白糖是一款熱量較高的調味品，若能用蜜糖將其替代，我想效果會更好。
嫣然Tang
小時候我身子弱，總愛生病，也沒什麼營養品，每天早上媽媽都會燒開水給我衝一個雞蛋喝，有時候也加點白糖，慢慢的有一年多時間吧，感覺身體的免疫力好多了，稍微有點肉，一直堅持到高中畢業，當然也是因為後來天天早上跑步的緣故，身體很強壯，現在40歲的年紀，還算是棒小夥一個吧，這可能跟媽媽對我無微不至的關愛照顧有關，給我打下了一個良好的身子板。
都說身體是革命的本錢，讓我說開水衝雞蛋加白糖有什麼營養成分我可能說不出來，畢竟不是營養學出身，但是我的經歷告訴我，對身體肯定有好處，但也不能一味依賴，身體好的情況下，多鍛鍊身體，才會更加相得益彰。
遊啊遊三亞
一、每天早上吃一碗開水衝雞蛋拌白糖有什麼好處？
1、減輕胃的負擔
我相信很多人也會發現，隨著社會水平的提高，現在我們的飲食越來越好。但是很多人不注重飲食，經常導致胃部損傷，而水衝雞蛋，質地比較柔軟，所以可以減少對胃的負擔。
2、鎮靜安神
說起開水衝雞蛋，相信不少人就開始流口水了。其實，開水衝雞蛋拌白糖不僅僅是一種食物，對於身體也是有一定好處的，例如可以起到鎮靜安神的作用，如果心神躁動、上火的話，也是有一定的作用的。
3、有利於潰病灶的癒合
雞蛋的營養十分豐富，也被認為是“理想的營養庫”，而開水衝雞蛋，自然也能收穫很多益處。例如，蛋黃中含有卵磷脂，卵磷脂能在胃粘膜上形成一層疏水層，在一定程度上有助於保護胃粘膜，從而有利於潰瘍的癒合。
二、長期吃會怎樣？
雖然這樣吃是有營養的，但是長期飲食可能導致一個缺點——身體感染致病菌。
開水衝蛋，即生活中常見的“雞蛋花”，長期吃身體有什麼變化其實是很難說的，但我們應該知道，這種吃法也有一定的弊端。
最大的缺點：是生雞蛋可能含有致病細菌。
由於雞蛋的衛生不能肯定，所以一般不建議生吃雞蛋，雖然這種做法不是生吃，但也不能保證雞蛋完全熟透。
而生雞蛋可能含有致病細菌，如沙門氏菌，如果它們不被殺死，可引起嘔吐、腹瀉、腹痛和其他症狀。雖然一般幾天後會自己好轉，但體質較差的人，情況也會更嚴重。
其次，如果蛋中放入大量的白糖，每天都食用的話，糖的攝入量，能量無疑會超過極限，從而導致肥胖。
三、吃開水衝雞蛋要注意什麼？
1、建議選擇潔淨蛋
首先，如果真的喜歡吃開水衝雞蛋的話，一定要注意雞蛋是否乾淨，特別是蛋殼一定要完整，不然可能會存在一些細菌的。另外，雞蛋的購買也是應該多注意，建議最好在正規超市中購買盒裝品牌雞蛋。
2、確保是剛燒開的水
許多人在使用開水時，可能為了方便，直接就採用了在保溫杯中放了很久的“開水”，但此時的“開水”溫度並沒有那麼高，消除細菌的能力會下降很多，會有更多的安全隱患。另外，建議大家，容器最好事先用開水燙一下，在倒入開水後，最後可以蓋上稍微燜一會。
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開水衝雞蛋，多數人都喜歡吃。因為做法簡單快捷，每個人都會。先把雞蛋攪散，衝入100℃的開水，加白糖調味，超快捷的早餐就做好了。其次，民間認為雞蛋這樣做，很有營養，能去火，治療喉嚨痛，甚至對牙痛也有幫助。還有就是口感不錯。
開水衝雞蛋從醫學角度來看，未必是好的，存在著3個明顯的缺點。第一，開水的溫度不足消滅細菌和病菌。雞蛋液是涼的，100℃的開水衝入，實際上被抵消了許多，達不到高溫，雞蛋是不完全熟的。常期食用對身體健康不利，容易得腸胃炎。
第二，雞蛋含有“沙門氏菌”，只有高溫才能消滅。雖然雞蛋表面看起來密不透風，但是在顯微鏡下，外殼的孔徑比致病菌大幾十倍，甚至上百倍。所以，雞蛋下生後，難免會有病原體的侵入，比如沙門氏菌等。據統計，大約有10%的鮮雞蛋，帶有黴菌、致病菌、寄生蟲卵。如果運氣不好，食用到這一類雞蛋，會造成噁心腹瀉，畏寒畏熱，甚至食物中毒。所以建議不要食用開水衝雞蛋，只有完全煮熟的情況下，才能滅菌。
第三：高糖的攝入。開水衝雞蛋，人們喜歡加糖調味，那麼長期攝入，會引起超標。最明顯的是引起肥胖症，其次是誘發糖尿病。
雞蛋最健康營養的吃法是：水煮雞蛋，營養成分保留為100%，而且雞蛋的蛋白質結構緻密，在高溫的情況下，才會使之鬆解，有利於人體的吸收。其次是雞蛋羹（蒸水蛋），再者是豆漿或牛奶煮雞蛋。
佘小廚（完）
佘小廚
長期用開水衝雞蛋拌白糖吃，對身體有什麼好處？這個問題元貞貞以中醫的營養學來回復你，且以人為本：
別傻了，沒有好處！還會有一堆壞處：
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先來看雞蛋：味甘性陰寒；主入腎經；蛋黃屬陰，蛋白屬陽，最完美的食材！
本性陰寒的雞蛋何以扶陽？更厲害的是——蛋黃為陰中之至陰，誰吃合適？
陰虛到極點的人！就是伸出舌頭是血紅的，沒有苔，舌頭上還溝壑縱橫，心碎了不知多少遍（中醫稱“鏡面舌”）需要滋補陰血；我反正不是，你呢？
再來說白糖：味甜（甘到極點就是甜），性寒；主入脾胃經；
質量差勁的白糖是加工的蔗品，吃下去會馬上提升我們的血糖水平，令人感到 high，造成給我們提升情緒的假象！
可是接著便是要付出代價：壞的糖類食品令你的血糖大起大跌，跌下來時你馬上“ 謝”無精打采，失去判斷力，容易無事生非，無故痛哭，心態變得負面，灰暗……（還吃嗎？）
知道著名的方劑“黃連阿膠雞子黃湯”中的雞子黃就是蛋黃嗎？陰上加陰的搭配會讓你不會察覺的是——煮它吃會讓陽氣不足的人跌倒谷底！
你看，雞蛋陰寒，白糖陰寒，沒君沒臣更沒佐！且在體內同氣相求，吃它的人根本就化不了！且在體內鬱結……慢慢地臉色也不好看，久而久之還會長斑，同時也是結石的由來因素哦。
我是中藥房調劑元貞貞，酷愛專研《黃帝內經》——可以根據髒像（五臟表現出來的外部特徵），知道人是生理或病理階段，用飲食，藥膳來調養生活，為想要健康的夥伴提供幫助！
關注元貞貞，一起過活！平安，合十。
