馮江瑞
清朝乾隆期間，由於“滿漢全席”在飲食業得到發展，分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，其中，八大碗被納為“下八珍”。
由於各地的八大碗食材不一，菜品也就不盡相同。不過，相同的是，各地的八大碗都是經過精心製作，天然美味，深受當地人及遊客的歡迎。
天水八大碗便是其中之一，不僅選料精良，做工也是相當講究，主要由四葷和四素構成。
其中，四素一般用粉條、蘿蔔、海帶、豆腐做材料。先將選好的豬肉放在大鍋中煮熟，煮熟後要趁熱在肉皮上抹上一層蜂蜜，然後放進油鍋中炸，直到肉皮成為黃紅色出鍋。等肉冷卻後，再按照四葷碗的要求切塊裝碗。
四葷則以豬肉為主。據說，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、後臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉。
所以，八大碗的葷素搭配均勻，不僅美味可口，而且對營養的均衡攝入也較為有益，是一種值得嘗試的美食哦。
用戶1108116163376
天水八大碗源自回族八大碗，裡脊，雜燴，黃燜雞，蝦醬肉，八寶飯，我不愛吃魚，所以對魚的印象不深。這都是兒時的印象，剩下兩個實在沒什麼印象了。因為愛吃酸辣裡脊，所以我自己做的也不賴！（哈哈！有點老王賣瓜了！）
勇者8597
都是肉菜，蝦醬肉，糟肉，黃燜雞，八寶飯，雜燴，瓤白菜，粉蒸肉，醋燒肉，天水的八大碗是京菜的一支，從河北正定傳過來的，一般沒有素菜，現在的做法已經超過河北，屬於全國第一了
手機用戶53394946559
我只知道粉條、紅燒肉、丸子、酒碟、八寶飯！
其餘都忘了！
胡楊林
雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉
古風婉兒
沒見過天水那個餐廳有賣八大碗的。
韓老頭867
我是陝西人，有八大蒸碗蓋子。不知道天水的。
手機用戶6458943244
八大碗是不是秦晉菜？天水張家川回民有十三花菜，漢民有八碗席
1912藍色傳奇
我是天水人，不曾知道天水的八大碗是什麼。
秦安人家123
天水八大碗裡八寶飯最好吃了
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