小愛1015
鹹魚茄子做起來很簡單的，做法如下：
食材：
鹹魚幹100克、茄子200克、肉末100克、紅椒3個、蒜1瓣、生薑2片、鹽1勺、白糖1勺、料酒半大勺、鮮醬油2勺、蠔油1勺、雞精1勺
做法：
1
鹹魚幹用清水清洗一次，茄子洗淨切條；
2
肉未剁碎，蒜剁成茸，辣椒切成小丁，薑切片
3
起鍋，把適量油放入鍋內，燒至七成熱，倒入茄子和生薑片爆炒香
4
爆好的茄子盛入碟
5
鍋裡再倒入油燒熱，把鹹魚幹放入煎至焦黃色
6
把炒好的茄子放入鍋與鹹魚一起燜；
7
取一碗加入料酒，鮮醬油，鹽，糖，少許雞精，蠔油攪拌均勻，加入少許水調成醬汁
8
把醬汁倒入鍋內，蓋好蓋子，小火燜20分鐘左右
9，成品，調味好即可食用
小能手美食集中營
我最近最愛吃也最常吃的就是鹹魚茄子。茄子本身很清淡能很好的綜合鹹魚的鹹度，鹹魚就沒那麼鹹，茄子也更有味道了。吃上一口鹹魚茄子，立馬能感受到茄子軟糯的口感裹著鹹魚的鹹香，簡直是下飯神器，有它每次都能吃兩大碗飯。這也是我在外點餐不用思考幾乎每次必點的一道菜。
我自己也經常會在家裡做這道菜，每次都一掃光。尤其是年前年後這會，家裡醃製的鹹魚幾乎都被我拿來做鹹魚茄子了。
鹹魚茄子
食材配料
鹹魚 100g
茄子 2條
生薑 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
糖 適量
操作步驟
茄子洗淨切成條狀。
2.小蔥切末備用。
3.大蒜用刀拍碎再切末備用。
4.生薑切成細絲備用。
5.鹹魚泡軟然後攪碎備用。
6.鍋內油燒熱加入茄子中小火炸制金黃撈出備用。
7.鍋內加入適量油燒熱，加入薑絲、蒜末炒香，隨後放入鹹魚碎繼續翻炒炒香。
8.倒入炸好的茄子翻炒，加入兩勺料酒去腥、一勺生抽、一勺蠔油、一勺糖，最後加入適量水澱粉，翻炒均勻。
9.炒好以後就可以出鍋享用啦！
溫馨小提示：
如果怕炸過的茄子太油，擔心吃著口感太膩或者怕吃多了長胖，這裡有個茄子少吸油的小技巧哦。就是你在炸之前，將切好的茄子放在水裡加少許鹽泡10分鐘左右，這樣茄子吸收了水分待會炸的時候就不會吃進去太多油了。我個人覺得炸過的茄子比較好吃，如果直接炒容易老，口感也沒那麼軟糯，做出來的鹹魚茄子也沒有那麼好吃。
你有哪些讓茄子好吃的技巧或方法呢，歡迎在下方評論與我們分享交流哦~
