銀耳俗稱白木耳、雪耳,為銀耳科植物銀耳的實體,原是一種野生菌類,現已成為人工栽培的食用菌類。銀耳是由薄而皺褶的瓣片組成的,有的呈菊花狀,有的呈雞冠狀,顏色潔白半透明,質地光滑柔韌。
“凡癆瘵質,陰虛火旺之體,煩熱乾咳,或痰血等症,以其作滋養調補之品,為最宜。”“治肺熱肺燥,乾咳痰嗽,衄血,咯血,痰中帶血。”
銀耳性平、味甘淡,滋陰潤肺,養胃生津,益氣,補腦,強心,嫩膚美容。銀耳是著名的珍貴營養品,能促進機體淋巴細胞的轉化,提高免疫功能,對多種腫瘤有抑制作用,是癌症患者的保健食品。
銀耳營養極豐富,每500克含蛋白質25克、脂肪3克、碳水化合物395克、鈣1900毫克、鐵150毫克、核黃素0.7毫克。銀耳是一種非常名貴的滋補品,含有17種氨基酸和多種維生素。
肺熱咳嗽,咯血,齒衄,鼻衄,崩漏:白木耳30克,冰糖適量,用水煎爛食。
更年期心煩失眠,乾咳痰少,飲食減少:白木耳10克,溫水泡蒸1小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用。
高血壓,血管硬化,肺結核低熱:白木耳20克用清水浸泡半小時。大米100克,大棗5枚,同煮粥。煮至快熟了時加入泡脹洗淨的白木耳,用適量冰糖調味食用。
胃陰不足,咽乾口渴,大便燥結:白木耳20克,白糖適量,用水燉成糊狀食,每日2次。
肺腎陰虧,乾咳痰中帶血:白木耳20克,豬胰100克,豬瘦肉100克,冬菇30克。先將白木耳用清水浸開,洗淨摘成小朵;冬菇清水浸,洗淨,去蒂;豬胰、豬瘦肉洗淨切片,用油、鹽稍醃。把白木耳、冬菇放入鍋內,加清水適量,武火煮沸15分鐘後,放入豬胰、豬瘦肉,文火煲至肉熟,調味佐膳。
糖尿病:白木耳30克,豬脊骨500克,青木瓜1個,紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一起放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲2小時,放入白木耳,再煲1小時,調味佐膳。
朋友們，你們愛吃銀耳嗎？
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