小紅帽50218474
1.蒸饅頭怎麼蒸才更加鬆軟呢？其實主要是在我們製作過程中要注意以下幾點蒸出來的饅頭既鬆軟有好吃，下面我就介紹以下蒸饅頭要注意的地方吧，喜歡就關注我吧。
2.首先就是饅頭的配方，富強粉500克，酵母5克，小蘇打3克，糖15克。這個配方里放糖因為乾酵母發的面蒸製出來的主食有的時候回味口感發苦，所以我們加少許糖提升口感。
3.製作方法：把所有原料混合拌勻，加入清水和成麵糰，麵糰一定要和到表面光滑，另外面團最好是要稍微軟一點。將和好的麵糰分割成小麵糰搓圓，放在籠屜裡發到一杯大小就可以上鍋蒸制了，蒸饅頭大家一定要注意先把鍋中的水燒開在蒸。
4.饅頭想要鬆軟需要兩個因素，第一點就是掌握好水的用量，第二點就是要掌握好醒發麵團的大小，掌握好這兩個方面的因素就能製作出又香又鬆軟的饅頭了。無論是烹飪還是烘焙都是熟練工種做的次數多了自然就能做出美味佳餚了。
20分鐘在家做烘焙
發酵面是麵點中常見的麵食，饅頭要吃起鬆軟我個人在長期的工作實踐中認為有三個方面。第一是麵粉的選擇(低筋，中筋，高筋麵粉)三種麵粉都能做饅頭，南方人愛用低筋麵粉做，北方人喜歡用中筋或高筋麵粉做饅頭，喜歡的是兩種口感，低筋做棉軟少韌性，高筋面喧軟勁道有韌性。第二方面是和麵的軟硬度有關。第三是發酵的程度，發得適中和發得稍過口感軟硬又不同，當然醒發過程還是要由時間和溫度來控制。這三方面注意以後，你就會做出鬆軟適口的饅頭。下面給大家分享饅頭的製作。
主料：麵粉500克，水250克
輔料：酵母6克，無鋁泡打粉5克，白糖10克
成熟方式：蒸制(大火)
操作流程：和麵，揉勻，醒面，擀片，卷條，切劑，醒發，蒸制，成熟
唐老師講食話
用德國 酵母，白沙糖，可以跟據口味加雞蛋和小量豬油拌搓均勻。然後刀切靜放一段時間再蒸，時間長短看天氣溫度而定，大概半小時至兩小時左右。然後放蒸籠猛火蒸十五分鐘。蒸好開蓋，不開蓋蒸流水滴饅頭上就不好了。
海風68428471
用米酒發麵可以讓蒸出來的饅頭鬆軟象發糕一樣。
健康美食廚房老豆
面用酵母粉溫水發，發出來面多醒醒半小時左右下鍋
用戶269269080華
發酵的時候加著泡打粉和白糖，面不要和的太硬
