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菠蘿咕咾肉老少皆宜特別好吃，做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分析一下我製作菠蘿咕咾肉的方法，希望對大家有所幫助！
備料
菠蘿去皮切塊，放入鹽水中浸泡十分鐘
青椒洗淨後去籽切片，蒜切末備用
豬裡脊清洗乾淨，切成大小適中的肉塊，放入碗中
碗中打一個雞蛋，放入食鹽、胡椒粉、料酒、薑片、蔥段
用手抓勻，醃製二十分鐘左右
在醃製過程中我們調個汁
碗中倒入番茄醬、白砂糖、米醋、橙汁，攪拌均勻備用
炸
取一盤子，倒入適量澱粉
將醃製好的裡脊肉塊放入盤中，讓每塊肉都均勻的裹上一層澱粉
鍋中倒油，油溫七成熱時逐個放入裹好澱粉的肉塊
炸至定型後撈出
待油溫再次升高後放入肉塊復炸
炸至肉塊熟透，呈現金黃色後盛出控油
炒
鍋中留少許底油，油熱後放入蒜末
翻炒出香味
倒入青椒片，翻炒至斷生後盛出
將我們事先調好的汁倒入鍋中
煮至冒泡粘稠後放入菠蘿、青椒片，翻炒幾下
放入炸好的肉塊，翻炒均勻後盛出即可
老少皆宜的菠蘿咕咾肉就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
Hello大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，今天我們講一講咕咾肉的做法。
咕咾肉，又叫咕嚕肉，糖醋咕咾肉，是一道粵菜，酸甜可口，配上菠蘿口感更為獨特，深受廣大食客喜愛，也是像麻婆豆腐、宮保雞丁一樣深受外國友人喜歡的中國菜。
咕咾肉是選用豬肉炸制，再裹上糖醋汁而成。豬肉的選用，有人會選擇純瘦的裡脊肉，這樣的目的沒有肥膘的油膩，不足之處是肉質容易發柴。有的人會選用五花肉，這樣做肥瘦相間，肉質不會太柴，但是稍微有點油膩，不喜歡吃肥膘的人可能會不喜歡，但是配上番茄汁和菠蘿油膩會減輕不少。所以，今天我們做咕咾肉就選用五花肉來做。
【原料】
五花肉350g 菠蘿80g 青椒30g 紅椒30g 黃椒30g 雞蛋1個 鹽5g 白糖20g料酒適量 番茄沙司100g 白醋15g 澱粉50g 蒜末5g 白胡椒粉2g
【做法】
1、五花肉去皮。
2、五花肉切成1.5cm見方的小塊。
3、菠蘿削皮、切成小塊，泡在鹽水裡備用。
4、各色彩椒切成小塊備用。
5、將切好的五花肉放到碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉醃製。
6、加入雞蛋，繼續醃製。
7、準備炸五花肉、在炸之前五花肉上均勻沾上一層幹澱粉。
8、油溫五成，下入五花肉，炸熟撈出，油溫升到七成復炸一遍。
9、鍋中留少許底油，爆香蒜末，加入番茄沙司、糖、白醋、水成醬汁，倒入炸好的豬肉、菠蘿、彩椒片翻勻，加水澱粉勾芡出鍋即可。
【小貼士】
1、五花肉不宜切太大，否則炸制時間太長，肉質變老。
2、炸至之前沾上一層澱粉，可以使炸製出的肉更酥脆。
3、菠蘿切記要泡淡鹽水，除去澀味。
4、糖醋比例根據個人口味靈活調整。
好了，咕咾肉的做法就分享到這裡了，你學會了嗎？我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下，在美食的路上我們一起前行~！
Famer許
咕咾肉的用料
豬裡脊200g、番茄半個、青椒半個、洋蔥半個、菠蘿五塊、雞蛋一個、澱粉2勺、白糖2勺、醋2勺、番茄醬適量、料酒少許
步驟
1、裡脊肉洗淨切成大小均勻的丁狀或片狀，倒入少許料酒、食鹽和蔥薑汁抓勻醃製片刻
2、青椒去掉裡面的白膜切成塊、番茄、洋蔥也切塊
3、雞蛋打成蛋液，倒入一半的蛋液到肉裡面
4、加入三大勺澱粉，用手抓勻備用
5、鍋中放入適量油燒熱，六七成熱時依次加入肉丁炸約2分鐘至熟，撈出。鍋中油在次燒至八成熱，倒入初炸好的肉丁復炸半分鐘，至表面金黃酥脆，然後撈出瀝乾油份
6、鍋中放至少量油，油熱放入洋蔥和青椒油炸大約十秒鐘就好，撈出瀝乾備用
7、番茄醬倒入碗中，倒入糖和醋攪拌均勻
8、料汁混合均勻，倒入鍋內，一邊加熱一邊用勺子慢慢攪拌，隨著加熱料汁會從渾濁變得透明，這時加入番茄塊和菠蘿塊，慢慢熱起來之後倒入青椒、洋蔥和肉一起翻炒均勻，收汁即可
小貼士
1、裡脊肉切好後先調味醃製一下，這樣味道更好
2、復炸是為了讓肉丁更加外酥裡嫩
3、調汁時可根據自己的口味嘗試酸甜度
野餐田園
好吃的“咕咾肉”色紅，味微酸，香酥，下飯！
用料: 夾心豬肉 半斤
配料:青椒，紅辣椒，筍少許。
調料:醬油，糖，醋，鹽，澱粉少許。
做法:
1，豬肉切成小四方塊，用刀背輕輕捶松，用少許鹽，醬油，澱粉拌醃一下，放入溼澱粉中蘸一下，再在幹澱粉中鬆鬆地滾過，放入旺油鍋中炸至八成熟撈出，隔一到兩分鐘後再下油鍋炸透。
2，青椒，紅辣椒切片，筍切成滾刀形，用澱粉勾好芡。
3，鍋熱加油，炒青椒，紅辣椒，將炸好的豬肉倒入翻炒幾下，淋入幾滴熟油即可。
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菠蘿咕唊肉的用料
菠蘿 個 澱粉 勺 裡脊 克 青紅椒 個 鹽 克 料酒 勺 糖 克 雞蛋 個 生抽 勺
菠蘿咕唊肉的做法步驟
步驟 1
1. 裡脊肉去皮切片，放鹽，生抽醃一下
步驟 2
2. 將一點澱粉分別抹在肉片上
步驟 3
3. 黏了之後，用手搓一下（抹的時候抹在裡邊）
步驟 4
4. 青紅椒清洗備好，切滾刀塊（菱形）
步驟 5
5. 肉球過油煎（中小火）
步驟 6
6. 將肉球瀝乾撈出
步驟 7
7. 留薄薄一層油加入番茄醬（開小火）
步驟 8
8. 放入洗好的彩椒，最後放入煎過的肉球煸炒
步驟 9
9. 最後放入菠蘿。
池塘美人魚
多謝悟空小幫手:這個真沒見過怎麼做，不好回答，抱歉！
