農友君
春筍對於北方來說可以說是個稀罕物了，好在現在交通運輸很發達，網上買點南方的春筍，幾天就能拿到新鮮的筍子啦！
春筍可以煲湯，爆炒，紅燒，做酸筍…等等…不過我個人比較喜歡爆炒，簡單說一下做法，題主可以試一下哦。
首先把筍剝乾淨，去掉老根，洗乾淨後縱向切開兩半，然後切片。鍋中燒水，水開把筍片焯一下（一兩分鐘就行），撈出備用！
準備五花肉洗乾淨切片（如果用臘肉也很好吃哦）。
準備配料：蔥花、蒜末、幹辣椒、少許花椒備用。
鍋中放少許油（熱鍋冷油），把這些配料放入爆香然後把肉放進去翻炒，肉變色後加少量生抽和冰糖（兩三粒就可以了）繼續翻炒均勻，放入焯好的筍片，繼續翻炒三五分鐘就可以啦（如果發現有點沾鍋，可以加一點熱水哦）！是不是很簡單？哈哈，出鍋前放適量鹽和香油……歐了！！就差兩碗米飯啦！
柳小慶
最最牛逼的回答，不要告訴我什麼用臘肉炒，用肥肉燒……
那些都弱爆了！
真的，弱爆了！
山裡的春筍是要在山裡吃的。
在山上挖出來的筍直接架鍋煮，煮好直接吃。
多煮的筍加湯用密封袋和湯一起裝好，回來後抽真空，可冷藏，也可直接空運給外地的朋友。
在山上煮的筍現吃為最鮮，
回來後寄出則次之，
象是菜市場裡放了一兩天再賣出去的，幾乎就沒什麼筍味了，即便還有些筍味，也絕對不是筍的鮮味。
我說的對不對，各們看官可自己回憶一下，您在菜市場買的所謂的鮮筍是什麼味吧！有鮮還有半毛錢的關係嗎？
吃貨衝哥的美食日記
春天就該吃鮮嫩的春筍。春筍的美味做法有很多種，比如：涼拌春筍、油燜筍尖、春筍炒臘肉、雪菜炒春筍、醃肉頓春筍等。
我最喜歡雪菜炒春筍和醃肉頓春筍，這是經常出現在我家餐桌上的兩道菜。
一、醃肉頓春筍的做法：
1. 將春筍剝皮，切成塊。
2. 割幾塊醃肉，根據吃飯人口決定。
3. 準備好一個砂鍋，將筍塊、醃肉放入，倒入適量料酒。
4. 大火燒開後，轉小火慢慢燉，直到熟了為止。 揭開鍋蓋，香氣四溢。這時的湯特別鮮。
我特喜歡這樣頓的春筍，肉嫩又帶有臘肉的味道，讓我不忍放下筷子。
二、雪菜炒春筍的做法：
1. 雪菜切碎些，春筍去皮切成片。
2. 水燒開，放入春筍焯一下。
3. 鍋裡放油，油熱之後，倒入雪菜翻炒。
4. 將春筍放入，和雪菜一起翻炒。
5. 嚐嚐鹹淡，如果夠了就不用再鹽，炒熟出鍋即可。
最佳下飯菜雪菜炒春筍就好了。我喝白粥時若有雪菜炒春筍，能喝2碗白粥。
你喜歡冬筍的哪種做法呢？歡迎點贊、留言、轉發。我是曉曉，每天分享美食和土特產信息。希望我的回答能對大家有幫助。大家多交流，成為朋友。
曉曉私語
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
春筍本身含有大量的草酸，在烹飪之前我們要最大限度去除，否則澀味很重影響口感，下面看我們怎麼處理：
1.準備好春筍首先把春筍殼撕出來,用刀削去老皮。 2.然後切成自己想要的形狀。 3. 鍋裝適量清水燒開放入春筍再次燒開起鍋。4.泡入冷水兩三個小時，然後就可以烹飪了。
春筍燒雞（白味）的做法
公雞1000克，春筍500克，香菇、蒜苗各50克，姜5克，大蔥5克，清湯600克。
1、雞砍小塊備用，春筍切滾刀，大蔥切馬耳朵，薑切片，香菇切四瓣，蒜苗拍松切段。
2、鍋中放水直至燒開，放入雞塊焯水燒開起鍋洗乾淨備用。
3、炒鍋置火上放油燒至六成熱放入大蔥薑片炒香放入雞塊爆香參入適量清湯燒開放鹽，增加底味，加入香菇轉小火燒至40分鐘。
4.放入春筍燒至入味即可（如果喜歡加味精可以適當放點）
美食鄉村行
我們老家好多筍。其實真正好吃的是冬筍，嫩、脆、鮮、無甘味。但是冬筍難得。春筍是山裡人家最常吃的菜了，每年清明前後，正是春筍大量上市的時候。雖然比起冬筍來差一些，但是做好了，也是一道山珍。我們那邊常用的做法是：因為春筍甘味比較大。所以我們方法是加糖重油酸辣。首先用五花肉煎出油，加入姜蒜爆香，加入卻成絲的春筍翻炒，然後加入白糖，鹽翻炒，加入少量水燜熟，然後加入我們那邊自制酸辣椒，加入少許醬油，炒香。最後加入蒜苗炒熟就可以了。這樣做出來完全沒有甘味。
野兔禾花魚
每年的三月下旬春暖花開的季節，老家屋後的毛竹林裡，一個個小的筍尖露了出來，溫暖的天氣讓它一天一個樣，幾天功夫就長高了，這時就可以採挖了。毛竹筍紅燒黑豬肉是家鄉的春季名菜，今天介紹一下這道菜的做法，原料:五花肉、筍;配料:姜、蔥、豬油、八角、香葉、味精、老抽、白糖(不要放紅糖哦，會中毒的);一1:首先準備大鍋燒開水將挖好去掉外殼的筍放裡面煮沸，去掉澀味。2:將五花肉切塊，洗淨放鍋裡炒出油，香味出來時撈出備用;3將沸好水的筍改刀切滾刀塊，起鍋放豬油、姜、八角、香葉，煸香，放豬肉加老抽炒上色，加竹筍煸一下，調味，適量的水，放糖、蓋上鍋蓋，燜45分鐘左右就可以出鍋了，最好用燉鍋放碳火慢燉，味道更鮮美，山珍與豬肉的完美結合，你學會了嗎？還有麻竹筍、綠竹筍、紫竹筍等。竹筍是非常好的保健食材，含有優質蛋白質，維生素，微量元素等。被譽為"菜中珍品'。
紅廚美食
1.春筍炒菜心，自己醃製的菜心（蓋菜）
2春筍炒酸辣，這個也非常不錯
3.春筍燉大骨，春筍一定要切塊，這樣吃的才過癮。
4.春筍燜蓋菜，這個是我們這邊的吃法，我很喜歡。
5春筍與臘肉一起蒸，這個也很好吃，你可以試試
6.春筍切絲用泡椒一起泡，隨時可以吃。
7.春筍可以製作春筍鹹筍，這個非常好下飯的！
以上都是我們這邊的吃飯，希望可以幫助到你。
放飛自我U9
春筍現在是剛上市的季節。燉鹹肉是最好吃的。幾天剛燉了一次。。筍切大片。水裡煮一下。用油和豬油炒一下放點高湯小火慢燉那才是個鮮哦。下次大家可以試試
玲瓏兄尋味之旅
農村的春筍有很多種，但是我們粵北有一種叫做苦筍他的吃法特別簡單，只要泡水，一會怎麼吃都可以吃，尤其是煮雞湯特別好吃。苦筍的吃法其實很簡單，跟那苦瓜一樣，但是它有防癌作用。苦筍炒臘肉也特別的美味。還有炒白辣椒。
襖甜園
去皮後切成片，用開水焯一下，然後炒臘肉非常好吃
