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醬油雞是一道傳統粵菜，除了這個，白切雞，鹽焗雞，豆豉雞等等，粵菜真的是“無雞不成宴”。正宗的醬油雞是以米雞為主料，醬油和糖為調味料的一道菜。

醬油雞的家常做法怎麼做？家常醬油雞跟正宗的比起來，再簡單不過了，完成湯汁和煮雞這兩個步驟，醬油雞基本上就成了。

食材：半隻三黃雞，醬油，冰糖，香油，八角，香葉，鹽

醃雞。半隻三黃雞，洗出細末後抹少量鹽醃製十分鐘；

做湯汁煮雞。半瓶醬油放入鍋中，兌一碗半的涼水，然後放十顆冰糖，兩個八角，三片香葉，和少量的香油，將半隻三黃雞放進鍋中，先小火慢慢將湯汁煮沸使雞肉染上顏色，待全部上色後蓋上鍋蓋中火煮三十分鐘，期間要不停地翻動雞，湯汁不夠放醬油和清水再次勾兌，直到雞肉煮熟。雞肉成熟後就可以切塊擺盤上桌了。

備註：我家就三個人吃，一整隻雞吃不完，平時就買半隻雞做，不過據說醬油雞整隻煮的口感更好；

時間的掌握根據個人情況而定，我設置三十分鐘是為了讓雞肉更爛；

醬油本身自帶鹹味，因此在醃製雞肉的時候放少許鹽就好了，湯汁也不用額外放鹽，醃製雞肉這個量根據雞身大小定，我半隻撒了一小撮；

擺盤的時候我會把剩下的湯汁盛入碗中，放到旁邊，蘸著湯汁吃味道更好一些感覺。

冷雨下簷

醬油雞是一道很悠久的老菜，在醬油雞的基礎上添加自制的香料配方，使成菜在原味的基礎上增加了獨特香味，使之更加具有特色，更加清爽適口，更具有商業價值。

主料：

鮮活淨三黃雞1只以不超過1500克為宜。

輔料：

香蔥、薑片、蒜頭、紅尖椒各50克，鹽50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鮮醬油各50克，自制香料50克，蝦仁50克，高湯適量。

自制香料配比：

草果、幹沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香葉2克，花椒、小茴香、陳皮各5克

做法：

將淨三黃雞放入加入冰塊水中泡30分鐘備用。把香蔥洗淨編織成辮子狀、薑片、蒜頭、紅尖椒切段、蝦乾入鍋炒香，放入鋼桶內，加入高湯、鮮醬油、老抽、冰糖、鹽、味精、香料，大火煮沸，下入備好的淨三黃雞煮20分鐘，離火浸泡20分鐘後撈出醬油雞切好，擺造型，用綠葉作點綴。

提示:本做法實用商業售賣，家庭醬油雞可以根據這個做法縮減香料以十三香代替，感謝支持！

食大郎

醬油雞

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醬油雞的做法

電飯鍋版醬油雞

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電飯鍋版醬油雞的做法

懶人醬油雞

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懶人醬油雞的做法

哈爾濱新東方烹飪學校

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雞1只、油少許、醬油、黃糖一塊的四分之一左右，看雞的大小水平時飯碗兩碗半左右

詳細步驟

1、把雞清理乾淨，摸少許鹽到雞的全身，包括裡面把雞的皮稍微晾乾一點開小火先倒少許油下鍋，拿起鍋蓋，手放點水在鍋裡，立馬蓋上，這樣雞就不會粘鍋開小火，再下點油，然後放切碎的黃糖煮融化後倒醬油關火，分量我沒量，起碼要放50～60ml吧，中途不夠味在加醬油，把雞放下去轉來轉去全身都變色了，然後開中火

2、飯碗裝水，醬油煮開後，用勺子將冷水倒在雞身上，這樣可以讓雞降溫，保持肉質嫩滑然後蓋上蓋子，等一會醬油再次煮開，將雞翻身，倒冷水，以此類推，直到把雞弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留著點噢）不夠味，可以中途在加醬油，不要太鹹噢，吃的時候可以點醬，大概要一小時就好了怕不知道熟不熟用筷子扎雞腿，沒流血水就熟了

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奧田電器

材料：本地雞一隻、老抽一碗、香葉、桂皮、草果、紅糖、薑片、大蒜、陳皮

做法：本地雞清洗幹爭，去頭去尾

準備好需要的材料

鍋中放一勺清水，倒入一碗老抽，加入所有材料

把雞放進鍋裡煮開，改中小火

然後用勺子把醬油淋在雞身上，要不停淋和翻身，防止雞皮粘鍋

大概煮了差不多25分鐘，用筷子試下雞腿有沒有血水出，沒有就證明熟了

把雞拿出來放涼

斬件擺盤，美味的醬油雞就開吃了

關鍵字: 適量 粵菜 雞肉