不管烙什麼餅，只需牢記這一步，保證個個起層鼓大泡，餅又香又軟
有很多朋友都喜歡吃雞蛋灌餅，早上的時候，很多年輕人在上班的路上都是吃一些雞蛋灌餅，早餐攤上有很多的大叔大媽，在做雞蛋灌餅或者煎餅，他們做的特別美味好吃，尤其是雞蛋灌餅，舀一勺雞蛋糊倒進平底鍋里加熱，然後再打入兩個雞蛋，不到兩分鐘的時間，一個雞蛋灌餅就做好了，看著那麼神奇，明明是非常普通的食材，做出來卻是那麼好看的美食，比如說蒸饅頭之類的，把麵粉攪拌一些水，上鍋蒸就能蒸出鬆軟香甜的大饅頭，真的是佩服會做飯的人，妙手生花簡直是。
烙雞蛋餅看著別人做的容易，自己做的話根本就做不成了，很多人在做雞蛋餅的時候做的也是不成功，那是因為他們不知道什麼時候放雞蛋，我們看別人做雞蛋灌餅也記得不太清楚了，雞蛋餅是什麼時候放雞蛋合適呢？很多人都不知道，因此烙出來的雞蛋餅根本就不成型，還烙得稀巴爛，其實，烙雞蛋餅，只要掌握住這一點，烙出來的餅，個個中間鼓起大泡，雞蛋餅2分鐘出鍋哦，我們來看看，到底是哪一點吧，一起來學學？非常簡單哦，一點都不難！
準備食材，準備雞蛋，麵粉，溫水。在碗裡倒入適量的麵粉，加一勺鹽，在麵粉里加鹽能讓麵粉特別勁道，烙出來的餅不會爛，碗裡倒入麵粉之後，加入一點鹽，攪拌均勻，然後再倒入溫水和麵，用筷子慢慢的攪拌成面絮之後，再下手和麵，揉成非常鬆軟光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒面一個小時。那雞蛋餅和我們平常烙餅不一樣，還需要做一層油酥，做油酥非常的簡單，準備一個碗，在碗裡倒入一些麵粉，再倒入燒熱的油，攪拌成粘稠的麵糊糊，這就是油酥哦。
把揉好的麵糰取出來，揉成長條，切成大小相等的小麵糰，取出一個小麵糰，擀成麵餅，在麵餅裡舀一勺油酥，然後包緊口，捏緊扣，再用擀麵杖擀成薄餅，這種薄餅裡面抹的有油酥，一會在烙餅的時候就容易起層，而且中間還會鼓大泡。準備平底鍋，平底鍋裡抹上一層油加熱，把擀好的薄餅放在平底鍋裡慢慢加熱。餅加熱中間就會鼓起大泡，然後翻面再烙另一面，兩面都烙得金黃酥脆，這個餅就烙好了。是不是非常簡單？和平常的烙餅的方法基本上是一樣的。
有一點不一樣的地方，就是這個烙餅裡面準備的有油酥，只有烙餅裡面抹的油酥，烙餅餅才會鼓起大泡。最後，我們來總結一下，烙雞蛋餅需要麵粉非常的柔軟，用溫水和麵，才能是非常柔軟的效果哦，大家記住了嗎？
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