以前我跟很多人一樣，吃飯認館子、認名號，但依照多年吃遍江湖的經驗，我覺得認老闆、認廚子更靠譜！所以當得知西區新開了一家西塘漁村後，經過深度打聽，得知背後有人，提起了極大的興致！
☉噓，偷偷告訴你，圈內判斷一家好餐廳的標準是：不露怯。不少餐廳都有招牌菜，而咱有時就很不安分地去尋找短板……在西塘漁村也是，從後廚到前廳，從環境到服務，從涼菜到熱菜，我帶著狠狠的挑剔心，不放過任何犄角旮旯處！
但是一頓飯、十八道菜（包括米飯）下來，
濃濃的鮮香甜鹹回味無窮，
味蕾的豐厚感覺除了四個字：味道絕了！
還真找不到一點漏洞，
每一樣都妥帖，
完全是一家可以閉著眼點單的地方。
西塘漁村
地址：徐州市二環西路西側
（礦山路加油站北200米）
訂餐電話：15152468884
△以往探新店都是從吃下手，這次的人更值得品味！
老闆是兩個從業20年以上的80後“老”餐飲人，無血緣關係卻勝似親兄弟，且在各自領域都開創了事業。
唐勁，徐州純手工小把饊子創始人，2015年創立了福大唐金絲饊子品牌。就不細說他的光鮮履歷了，全國名廚烹飪綜藝大賽的熱菜特金獎、涼菜特金獎，你要對這個沒概念，那全聚德、天外天、君悅……一定耳熟能詳吧？唐總先後在這些地方做行政總廚、總經理。平時應酬接待多了，自然在酒桌上看出商機。
“我就發現呀，烙饃饊子咱徐州的好東西，但是大塊大塊的饊子上桌後，有身份地位的人不好意思直接下手掰。所以我就想，如果弄成小把小把的，不就可以用筷子一叨就行了？再後來，人家覺得好吃就想打包帶走或者送人，那就做個好看的包裝吧……”
很多創新都來自生活積累與觀察。唐勁的合夥人李鵬同樣是個善於創新的餐飲人。韓山隧道口的“魚頭泡飯”知道嗎？正是李總的大作！
那銷魂的味道，讓人每吃上一口都上癮。現如今，這一“魚頭+米飯”的完美融合，已成了徐州很多餐廳的明星菜。
現在的餐飲大環境複雜多變，不少8090的創業者會迎合趨勢，轉而投資小而美的時尚餐飲。為何二人非要再開一家傳統中餐廳？
“為了讓大家在這裡嚐嚐不一樣的東西！”唐總和李總自有對徐州美食的理解，所以想用自己的方式進行詮釋。
與眾不同的第一感受就是環境。這個西塘漁村，光裝修就花了五六百萬。外觀是仿古建築，簷瓦、木窗、木欄……
進入大門，身著民國樣式服裝的服務員笑臉迎客，2600平米的空間內，29個獨立包間別有風情，紅磚牆、綠木窗環繞，搭著老式的屏風、木櫃臺、收音機、木時鐘、電視機……恰如一幅幅富有質感的年畫，曲徑迴廊，匾額楹聯，恍惚之中穿越千年。
橫屏一起欣賞！
“咱這個店名的意思就是，徐州西區有個姓唐的，開了一家漁村，做魚做到極致！”唐總的解釋生動又接地氣，顯然，這裡的招牌是魚跑不了了，但把魚身上的一絲一毫都發揮到極致，我還是頭一次見。
西塘漁村攜六味涼菜亮相
六道涼菜依次上桌，每一道都有眼前一亮的效果。其實我早上十點就到後廚看了，明檔廚房中，涼菜師傅像雕琢藝術品一樣精心備菜、裝盤，光那些造型各異的器皿就能欣賞半天。
獨領風騷的涼菜就是以店名命名的“西塘漁村”，跟隨著一道道升騰的白煙呈上，看似沸騰，實則寒涼。涼拌魚皮酸辣滑嫩，炸魚頭魚尾鹹香酥脆，紅油魚子香辣軟糯，果然是將魚物盡其用；
什錦海鮮令人胃口大開。海鮮四味：蟹爪、花甲、章魚、海螺。過水白灼，保留了海鮮的原味。然後用以紅油醬汁涼拌佐味，用上鮮綠的蔥花、亮紅的米椒點綴。如此鮮豔的顏色，而四味海鮮被煙霧環繞，彷彿剛出世的絕世佳品；
彭城味道看似普通卻值得一提，饊子正是唐總研發的福大唐金絲小把饊子，用烙饃一卷，搭上蘇北的黑鹹菜、鹽豆，爽脆多汁的綠豆芽，還有漁村精心炸制的小魚，入口脆爽，口感豐富；
還有以南瓜為原材料做出奶酪的口感的金瓜奶酪；初看平平無奇，入口卻驚為天人的醬黃瓜怪味豆；肉質緊實的老鵝搭牛腱肉。
涼菜入席，漸入佳境！
鐵板煎蛋魚唇
徐州“吃家”有一個專屬詞，叫“刁餚”。顧名思義，必須得選材特別，不走尋常路，才配的上這“刁”字。刁餚不一定非得珍貴食材，但一定是“不易得”。西塘漁村中的幾道熱菜刁餚讓我們直呼神奇。
比如這道讓人驚掉下巴的刁餚，鐵板煎蛋魚唇，魚唇選用鱖魚和黑魚的下唇，200斤魚才出一斤魚唇，是妥妥的刁餚。用新鮮小尖椒炒至，火辣與鮮嫩剛柔並濟，食之讓人口舌生津，放不下筷子。
不知不覺，一盤魚唇下肚。200斤魚的精華，好有罪惡感！
香酥魚鱗
聽名字很像黑暗料理，誰家裡不是把魚鱗直接刮掉才能吃？而在西塘漁村，魚鱗可以單獨成菜。
“魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用……”把關出品的李總一直向我們介紹。其實這些養生之道和美食相比並非重點，好吃才是關鍵！
但往往好吃的東西都不養生，養生的都不好吃……香酥魚鱗的出現打破了此魔律。炸成卷的魚鱗口感香酥，還帶著一股特有的清香，舌尖馬上感覺到興奮了！
蒜香鱸魚卷
“蒜香鱸魚卷”端上桌，一眼看去最大的特點，是顏色搭得非常養眼。
透明的魚片下面藏有乾坤，不僅僅是蒜蓉粉絲，還有特製的肉醬，一口下去，先是蒜香味，然後是鱸魚恰到好處的鮮嫩口感，最後是粉絲和肉醬大口咀嚼的滿足感，每一口感覺都不一樣，層次感分明，把所有味蕾都充分調動起來。
魚頭泡飯
至此，已經杯盤狼藉，也吃得腦滿腸肥了，一般此時不可能再吃得下主食了，居然我接下來還能吃得下一大碗米飯！不得不歸功於下面這道鎮店之寶——魚頭泡飯了！
服務員親自給我們每人盛上一碗米飯，熱騰騰的米粒顆顆白裡透明。這是李總從20多種大米品類中精選的一款的東北大米，配優質礦泉水一起放在一個專門烹飯的容器內用酒精爐慢慢加熱蒸煮。米飯蒸熟時，整個房間都飄著清香，吸上一口，立馬食慾大增！待滾燙的砂鍋魚頭端上桌時，口水都要流出來了！因為魚還在沸騰中，空氣中撲面而來的是魚的鮮味與辣椒、醬油混合的濃郁香味，和飯香交匯在一起，誘人至極！
碗接過來後，也別急，要拌一拌，讓每一顆米粒均勻裹上醬色。然後再加一塊含有膠質組織的魚頭肉，就著米飯一起吃。米飯與魚湯、魚肉完美融合，醬汁鮮香濃郁，米飯香甜有嚼勁，魚肉鮮滑軟嫩……此刻，我哪是一個美食大V，就一餓死鬼託生。顧不上儀態，一大碗呼嚕呼嚕地吃，吃完之後額頭冒汗，頓覺人生完美。
必須強調一下，這魚頭來頭更大，專門從天目湖運來，後廚的魚缸中，數十條每條七八斤重的魚正歡暢遊弋，以最佳狀態等待著下一桌食客的大快朵頤。
在西塘漁村的後院，還有一個可以容納2000斤湖鮮的池子，黑魚、草魚、天目湖魚、花鰱、魚蝦、泥鰍應有盡有，均源自駱馬湖和微山湖。
畢竟老闆是80後，
所以總要來幾個出其不意的創新！
佔據我們手機內存最多的就是草船借箭。
圖片、視頻要全上，
卻說那日，周瑜聚眾將於帳下，問諸葛孔明曰：“今軍中正缺箭用，敢煩先生監造十萬支箭，此是應敵要事，請先生不要推卻。”
孔明曰：“只消三日，便可納十萬支箭。”
只聽低沉渾厚男中音想起：滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄……
一座碩大的木質大船駛來。巍峨船帆上書四個大字——草船借箭！借得不是箭，是一串串肥嫩鮮香的PLUS版羊肉串。
經過醃料後烤制，香氣逼人，一口香脆塞滿口中，十分入味，每一塊都外酥裡嫩，其韌性讓口感更具層次，意猶未盡。懷著大快朵頤的豪邁感品味羊肉的軟綿，每一口的油脂自然分泌，在舌尖上完美交融！這超有分量的肉串，舉起來合影的時候，只能舉一會兒，很快就手麻了舉不動了。
還一道菜雞蛋碰石頭，現場烹製！石頭都是用熱油過的，所以還有高溫，這時候把打好的蛋液和著香椿倒進去！聽著是滋滋啦啦的聲響，雞蛋就熟了，吃起來香嫩無比。
還有一些菜品如雙味魚頰、泥鰍撈麵、香蔥蝦仁丸子，也各具千秋，照著我推薦的直接點，保準不會有錯！
後記
一道道菜品下來，慢慢理解了唐總口中的“不一樣”，這裡誠如兩位創始人所言：鮮活好食材！地道民間菜！放眼望去，西塘漁村匯聚純正的徐州味道，卻能通過對食材的把握和本土文化的傳承，讓平凡變非凡，化腐朽為神奇，將家常的徐州味推向了一個新高度！
還是如文章開頭所說，
中國的飯局文化不是吃飯，而是吃人，
跟誰吃真不重要，誰做的，才重要！
謹以此言，與眾吃貨共勉，
那麼西塘漁村這地兒，
也必須推薦給眾吃貨共享！
別考慮了，就它了！
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#溫馨提示#
西塘漁村
徐州市二環西路西側（礦山路加油站北200米）
電話：15152468884
⌚營業時間：上午11:00-2:00 下午5:00-9:00
人均消費：60元
包間：29個
停車位：門口有停車位
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