“中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。”
——來自《舌尖上的中國》第一季
初食來到紹興，遇見江南最好的樣子。尋求靈感之源：它不張揚，不被打擾，卻有著最原生態、最自然的江南生活。今天，我們就一起遠離城市的喧囂，放慢腳步，緩緩走進紹興食光。
中文名：紹興
英文名：ShaoXing
資產：約5416.9億元人民幣
電話區號：0575
郵編：312000
車牌代碼：浙D
語言：紹興話
市花：蘭花
性格：外向，熱情
父母：中國·浙江
子女：越城區、柯橋區、袍江區、鏡湖區、新昌縣、上虞區、諸暨市、嵊州市
住房面積：8274.79平方公里
人口：501萬人
浙江省下轄的一個地級市。紹興從新石器時代中期的小黃山文化開始，至今已有約9000年曆史。這裡有著得天獨厚的地理、人文、歷史資源。古式臺門、里弄小巷、石橋流水、充滿了濃郁的江南氣息。這裡是魯迅的故里，充斥著濃濃的文墨故事。
酒香不怕巷子深
紹興酒的歷史文化，可遠追溯至大禹杜釀、勾踐“簞醪勞師”等傳說和典故。歷經南北、唐朝到明清，直至嘉慶年間，紹興酒被列為全國十大名酒之一。
古城紹興，稽山鑑水，鍾靈毓秀。數千年的文明史，給後人留下了許多珍貴的歷史遺產，其中紹興酒就是一頂鑲著明珠的皇冠。紹興市被中國首屆酒文化節評為5箇中國酒文化名城之一。
一曲名動天下
紹興戲曲傳統綿長，劇種、曲種多樣，聲腔豐富，劇作高超，作家、藝人輩出，是紹興文化的重要組成部分，在中國戲曲史上佔有重要的地位。
在紹興，總有一群人，用戲曲充實自己的青春，用青春傳承戲曲。他們是紹劇、越劇、紹興蓮花落裡的新秀，也是這些地方劇種、曲種的未來。
紹興蓮花落，是以紹興方言說唱，現為浙江現存主要地方曲藝之一。
啞目連（啞目蓮），上虞民間舞蹈，亦稱“啞鬼戲”，是一種以手勢、身段、武技相結合表演故事情節的啞舞劇。啞目連曾廣泛流行於上虞百官、上浦、湖田、葉家埭、南湖、崧廈、章家、陸家、西華、瀝東、瀝海一帶。
新昌布袋木偶，距今已有100多年曆史，是後岱山村民喜愛的一種民間表演藝術。
匠人匠心世代傳承
紹興舜王廟會（以下簡稱舜王廟會）是緣於會稽山區的人們對舜王特別的信仰和崇拜，而逐漸形成的農曆九月廿七為舜王慶生的民間活動。它集山區人民民俗風物、山區民間文藝和古代山區傳統市集為一體，在會稽山區這塊土地上世代相傳。嵊州谷來鎮的舜王廟會是紹興舜王廟會的重要組成部分。
紹興黃酒釀製技藝是浙江省紹興市的地方傳統手工技藝。紹興酒是中國黃酒的傑出代表，中華民族特產。
“前岡煇白”製作技藝，又稱前崗輝白茶、泉崗輝白，該茶始創於清代同治年間，並被列為貢品。特徵是：似圓非圓，盤花捲曲，緊結勻淨，翠綠披霜;湯色黃明，葉底嫩黃，香氣濃爽，滋味醇厚，昌盛期在二十世紀的二十、三十年代，當時無論中外人士若有得此茶而飲之，大都讚不絕口、愛不釋手，因此馳名中外，系我國傳統名貴綠茶之一。
不讓舌尖靈感流失
紹興糟雞以當年越雞和酒糟為主要原料，經白煮、醃製、醉糟等工藝精製而成，具有肉質細嫩、鹹鮮適口、糟香醇厚的特點。糟雞使用的原料越雞，相傳2000多年前原養在越王宮內，專供帝王后妃觀賞玩樂用，後傳入民間飼養，故又稱越雞。
紹興腐乳當地人叫“黴豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。其品種有紅、白、青三檔。塊塊正方見角，質地松酥細膩，味道鹹鮮適口，是價廉物美的佐餐佳品。紹興因有得天獨厚的鑑湖水，其水質甘冽，又含有少量礦物質，故紹興腐乳品質特優，加之以紹興老酒作輔料，其色香味更佳，從而馳名中外。
茴香豆是一種紹興的小食用品，常作零食或下酒之用。由於魯迅小說中的描寫，使紹興的茴香豆身價百倍，成為外地旅遊者爭相購買的商品之一。
香糕曾是清代紹興八大貢品之一，歷史頗長，原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥製成的香料，兼有甜、香、脆等特點。品種規格很多，味道有香甜和椒鹽之分。
新昌小京生是我市新昌縣傳統的地方優良品種。種植歷史較久，品質特佳。主產於新昌、嵊縣。多數栽種在海撥250米以下的玄武岩臺上。
安昌臘腸因產於紹興縣安昌鎮而得名。安昌系浙江省公佈的首批歷史文化名鎮之一。每到冬令時節，安昌臘腸掛滿民居廊沿窗前、沿街廊下，為歲末年夜飯必備之菜，意味嚮慕“長久團圓”。
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