說起回民街的美食，可能大家早都耳熟能詳：羊肉泡饃、甑糕、烤羊肉串、灌湯包、肉丸胡辣湯、蜂蜜涼粽子、燴羊雜碎……陝西小吃可以說是在這條街應有盡有，味道正宗，讓人垂涎三尺。
老孫家、老米家、老劉家……走了大半個街道，發現每家店裡都是人滿為患，快到街尾，終於看到“老米家羊肉泡饃”人還不算多，趕緊找個座位坐下，聽說這也是一家非常受歡迎的百年老店，天天爆滿。
對於經常吃泡饃的人來說，最講究的就是用手掰饃，只有親手掰饃，才能品嚐到羊肉泡饃的真正滋味。所以，當服務員把幾個白麵烤餅（俗稱“飥飥饃”），拿上來後，你就要花上半個小時或者更長時間把饃掰成黃豆大小的碎塊，為了使饃入味，陝西人喜歡把饃掰得越小越好。所以，經常會看見很多“老陝”，為了打發時間，一邊慢悠悠地掰饃，一邊天南海北地聊天，當把掰好的饃交給廚師後，你就靜靜期待那碗香噴噴的泡饃吧。
聽大廚說，羊肉泡饃與一般食饌不同，烹飪技術要求很嚴格。烙饃、煮肉、切肉、煮饃等工藝，每個環節必須技術精湛、一絲不苟，與肉合烹的“飥飥饃”要酥脆幹香，入湯不散。
除了烹飪講究外，吃泡饃也是需要講究的，有些人剛一端上來就習慣性地用筷子攪來攪去，這是“不會吃”的表現；會吃的人先用筷子把一角撥開，熱氣會隨著筷子的方向撲面而來，真正“老陝”的吃法是，要一直沿著碗邊用筷子慢慢撥到嘴裡，這樣能始終保持鮮味不變，一點點“蠶食”。而吃泡饃最好的季節是冬天，屋外寒氣襲人，屋內來一碗熱氣騰騰的泡饃，就著糖蒜和辣醬，身上的寒氣瞬間被驅走，饃筋光綿，不羶不膩，滿口餘香，吃完再喝碗鮮美的羊肉湯，更覺濃香溢口，神清氣爽，真是“嘹扎咧”！
羊肉泡饃的歷史，可追溯到公元前11世紀，古時稱“羊羹”，早有宋代蘇軾的“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”；後有慈禧的“肉軟不糜、滋味甜美”！如今的羊肉泡饃，卻成為老百姓百吃不厭的絕佳美食。“三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋”，是對老陝的生動寫照。
在外漂泊久了，時不時就會想家，一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃，讓人內心倍感溫暖，對家的思念也愈發濃烈。
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