虔誠的雋
每年一到夏天，街頭上最多的就是烤肉串的攤位。雖說現在是冬天，但是這種美食卻沒有季節變換的概念，只不過從室外轉移到了室內。
在烤肉攤上，三五好友圍著一把又一把的烤肉串、烤雞翅、烤金針菇、烤牡蠣，咕咚咕咚灌上幾口啤酒，撒歡兒地開始吹牛皮。可能吃著吃著，喝著喝著，就想起了傷心事，流下幾滴眼淚後，抹一把臉，又開始說起另一個話題。
瞧，這就是豪爽之人最喜歡的擼串。
很多人會說，嘖嘖，大晚上的這麼吃，不就是純粹的長肉麼，還減不減肥了？你說啥，減肥？減肥是我們的終極目標啊，但烤串也是必不可少的減壓利器呀。
把醃製好的肉塊全都插在籤子上，放在火上烤，翻來覆去地讓每一處都感受到火的溫暖。尤其是當溫度升高後，開始茲茲往下滴答油的時候，濃濃的香氣彷彿把四周的空氣都給填滿了。再往上面撒上一大把孜然，嘖嘖嘖，肉串特有的香氣又被孜然激發出另一層更深層的濃香。
當一把烤串端上桌，滿桌人的眼睛開始都盯著這肉串是個事兒，都想把肉串送到嘴裡。無奈這剛出爐的肉串太燙嘴，只能眼睜睜地流著口水看著。待溫度稍微一低，熱氣稍微一散，桌上人就迫不及待地將肉串送到嘴裡，從籤子的一頭將烤肉擼到另一頭，一口含到嘴裡，大口咀嚼，滿足！
不過，要把各位看官拉回到現實的是，在火上烤制的食物不能吃太多，尤其是烤肉。但這又如何？人生短短几十年，吃幾次就吃幾次唄，只要在適度控制的範圍之內就可以了。
前兩天想起來，櫥櫃裡有夏天買的烤肉籤子，但是一直沒有機會用上。恰逢，天兒太冷，臨近年關，各種壓力都很大，索性就想做個烤肉，來解一解壓。
話不多說，上圖。
原料：
五分白五分紅的豬肉（比例不重要，愛吃瘦肉的就多用瘦肉，肥肉是用來解柴的），燒烤料、黑胡椒、羅勒葉、咖喱粉等各種調味料（沒有上圖，因為忘記拍了）
步驟：
1、將肉洗淨切成拇指蓋大小的肉塊，放入各種調味料，攪拌，醃製半小時
2、半小時之後，將醃製好的肉塊一一串到籤子上。串肉串的時候，要將白肉和瘦肉分開，這樣會比較均勻。串好之後，放到烤箱。上下火150°，40分鐘。我的烤箱才是32L的，一次性只能放這麼幾串。如果是50多L的話，可以放很多串。
3、在烤制之前，要在下面放個烤盤，能夠接住滴落的油。在烤制的過程中，可以翻幾下，讓各個地方受熱均勻。瞧，下圖就是成品，挺好吃的。
總結：
這是我第一次用烤箱做烤肉，以前都是把肉塊直接放到電餅鐺上進行烤制，這樣做的結果就是醬料都粘在電餅鐺上，還容易烤糊。用烤箱代替後，就沒有這個缺點了。
嘮點美食
很高興回答這個問題：美食不分地域差異，不分生活習慣，不分年齡階段，不分高雅低俗，能夠讓這方方面面接受的美食，烤肉應該算一個吧，它具備了自己獨特的魅力，是一個讓你一段時間不吃也行，但是過一段時間準想得慌的美食，是一個讓你一看見沒得選的美食，也許在別人看來我說的有點過，但我不覺的過，因為我真的喜歡。 那麼在家裡怎麼做烤肉呢。
（1）首先選擇一個家庭用的爐子，現在市場上有燒木炭的帶支架的幾十塊錢的就行，而且只要家裡有個小院或室外都可以用，現在木炭和引火酒精，木炭也有售賣的，很方便。 另外一種就是電烤爐，有帶烤盤的，也有不帶烤盤的，你可以根據自己的需求選用。
（2）家庭選擇的燒烤品種：豬肉或羊肉，雞類產品，海鮮類，蔬菜類，豆製品等。
豬肉和羊肉的醃製：選擇有肥的肉或者單獨買點肥膘切丁（這樣烤的串不幹硬），把肉切成1釐米見方的小塊放入盆中（l斤肉大概50串左右），姜切末，洋蔥切小丁放入，放蠔油和雞精攪拌均勻，不能放嫩肉粉等添加劑，就每兩斤肉放一個雞蛋，繼續攪勻，然後把提前熬好的花椒水分兩次倒入適量，繼續打勻入味，醃製半個小時，開始串串，串一塊肉串一塊肥丁，交錯串3瘦2肥即可。 可再串些雞翅中，兩面切刀（可提前煮個八成熟加料入味，要不烤制時間太長）。大蝦直接串串，魚選大點的也行，剖開肚子，順脊骨片開，趴在案板上拍平然後再烤（直接刷油烤，最後撒鹽孜然辣椒麵也挺好吃）。蔬菜改刀串好，直接刷油烤制，可撒鹽孜然辣椒，也可刷醬（家庭用一般蒜蓉辣醬，海鮮醬，芝麻醬）
（3）如果用木炭爐，用酒精（市場上有賣，幾毛錢一個）引火木炭很快，開始有明火，等到明火沒了，木炭有一層白灰，這個溫度就可以烤了，肉等到有油脂流下，木炭裡邊哧哧響就馬上熟了，開始撒料，再翻幾遍，串與串之間擠壓一下，使調料均勻裹在肉串上就好了。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人
萬家燈火張家人
【新疆炒烤肉】1. 羊肉在沒有完全解凍時切成儘可能切薄的片，解凍後漂洗掉血水，瀝乾備用；
2. 準備辣椒麵，孜然粉適量，洋蔥一個順著文理切絲。
3. 鍋中倒植物油。
4. 油七成熱倒羊肉爆炒。
5. 加辣椒麵，翻炒，接著加孜然粉，最後加鹽適量。
6. 接著放洋蔥翻炒。
如果喜歡吃味道重一點的，可以先把羊肉撒少量得鹽和孜然醃製一下。炒的時間不易太久，炒一到兩分鐘就可以，炒久了羊肉留不嫩了。
【電餅鐺烤肉】
1.把肉(牛羊豬肉都可以)切小丁越小越好
2.用燒烤醬(或者鹽和孜然)醃製半個小時
3.電餅鐺插電開火刷油依次放上肉,雙面撒鹽
4.翻面烤
5.等肉變色撒上孜然就可以出鍋了，因為塊小所以很好熟，有芝麻的再撒上芝麻，開吃
【肉菜卷】
1. 料酒，白胡椒醃製牛肉片
2. 將醃製好的牛肉片卷好金針菇，用牙籤固定。
3. 炒洋蔥，墊盤
5. 平底鍋中放入少許油，將金針菇牛肉卷放入鍋中煎，兩面煎熟。
5. 平底鍋中放入少許油，將金針菇牛肉卷放入鍋中煎，兩面煎熟。
6. 蠔油，鹽，糖，水調碗汁
7. 將碗汁炒熱
8.肉卷澆汁
想要肉肉速度有味，就要先把肉醃製一下。
落花不是無情物
在家裡做串燒🔥很便當！首先選好主料。如：雞翅、魷魚、裡脊肉、牛肉羊肉、蔬菜等。以雞翅為例：把雞翅洗淨劃幾刀瀝乾準備醃製，備好醬油和鹽姜調味料後進行醃製。約一個小時，把平底鍋放少量油加熱（八分熱）把醃製好的雞翅用串工具串好放入鍋裡進行煎，發紅黃色翻面。另面也紅黃色起鍋。撒上孜然或黑胡椒、辣椒粉即可食用。謝謝！
大藍妖精
我們週末或假期沒事時，通常會邀幾家人一起燒烤，要想烤出的肉好吃，關鍵在於烤之前的醃製。把肉切片，放在盆裡，然後倒入鹽，花椒粉，生抽，加點菜油……醃製一個小時左右就差不多入味了，就可以拿出來串串，上火烤就可以了，我們一般還蘸點我們這裡的辣椒麵或辣椒水來吃，味道非常美味，我們一般烤豬肉，牛肉，魚肉，還烤些蔬菜，比如蓮花白（捲心菜，圓白菜），韭菜，小瓜，藕片…根據自己的喜好。
