玫瑰沙律
主料：新鮮玫瑰花瓣，青瓜，小番茄，火龍果。
調料：橄欖油，沙律醬，檸檬汁。
製法：
1．將玫瑰花瓣一片片地摘下，泡在清水中半小時待用。
2．青瓜、小番茄、火龍果洗乾淨，切粒。
3．將所有原料放到盤中，加入沙律醬，澆上橄欖油，加檸檬汁拌勻即可食用。
貼心提示：
1．主料可依據個人品味和當季的時令蔬果任意搭配。
2．檸檬汁最後取新鮮檸檬當下榨取。
玫瑰鮮花餅
製作材料：
油麵：低粉150克、植物油70克。
水油麵：普通麵粉200克、鹽2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克。
內餡：糖玫瑰180克、芝麻+核桃仁+花生打碎共160克、白糖20克、熟植物油30克、鹽2克、糯米粉100克、可以根據情況適當增減用量。
製作方法：
（內餡做法）
1、把糯米粉用微波爐高火叮3分鐘，花生、芝麻、核桃仁用料理機打成碎的顆粒。
2、三種果仁中加入鹽，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉攪拌均勻，可以捏成團時即可，糯米粉可以根據情況酌情增減。
（餅皮做法）
1、將油麵材料混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。
2、將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘。
3、將油麵和水油麵分別分成12份。取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵呈球型。其它依次做好。
4、將包好的麵糰分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。
5、取一隻酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰餡，收口朝下襬入烤盤中，其它依次做好，中間用玫瑰醬點了一個圓點。
6、烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。
玫瑰上素湯
主料：幹玫瑰花，金針菇，草菇，雞腿菇，白靈菇。
調料：鹽。
製法：
1.幹玫瑰花洗乾淨，菌類洗乾淨切塊。
2．把全部材料放入燉盅中，注入沸水，隔水燉1個小時。
3．燉好後加少許鹽調味，即可食用。
提示：
1．如果是幹品菌類，需先用冷水浸泡1小時。各類菌類均可適用本菜。
2．若是無肉不歡者，可在主料中加入雞肉或排骨，入燉盅前需先焯水。
桂花豆腐火腿相思豆芽湯
主料：新鮮桂花，豆腐，火腿，相思豆芽。
調料：鹽。
製法：
1．將新鮮桂花洗乾淨。
2．豆腐和火腿切粒。
3．將水燒開，把豆腐粒和火腿粒放入開水中煮15分鐘，加入相思豆芽煮沸。
4．把湯盛入大碗中，撒入新鮮桂花即可。
貼心提示：
1．豆腐切粒前可事先在沸水中略焯一下，以去除豆腥味。
2．如果買不到新鮮桂花，可用超市所售的瓶裝糖桂花代替，但口味偏甜。
3．桂花，又名木犀、丹桂、巖桂，桂花的品種很多，常見的有四種：金桂、銀桂、丹桂和四季桂。果實為紫黑色核果，俗稱桂子。桂花氣味辛溫、無毒，入藥有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。採摘新鮮的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。
桂花玉米魚片羹
主料：幹桂花，玉米粒，魚片。
調料：鹽，馬蹄粉，蔥，薑絲，香菜。
製法：
1．魚肉切成雙飛片，加入薑絲和油略醃。
2．把玉米放到燒開的水中煮15分鐘，然後加入魚片略浸片刻。
3．將馬蹄粉加水拌勻，加入湯中勾芡，可以增加湯的粘稠度。
4、最後加入幹桂花、蔥、香菜。
提示：
1．玉米粒可以從直接玉米棒上剝落，使用超市所售的瓶裝、袋裝玉米粒更為方便。
2．玉米粒可用小米代替，也別有一番風味。
茉莉香薰雞
主料：茉莉花茶葉，仔雞。
調料：生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。
製法：
1．先調製滷水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。
2．把原只雞放到滷水中煮約20分鐘至熟。
3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉燻10分鐘。
4．將雞切塊，裝盤，滷水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。
提示：
1．茶葉選福州的茉莉花茶為佳，或者自行選取茉莉花和茶葉搭配。
2．茉莉花要熱鍋幹炒，不要加入任何油料，以保證其茶香的濃郁、純正。
金針花木耳蒸排骨
主料：金針花（黃花菜），黑木耳，排骨，紅蔥頭。
調料：生抽，生粉，鹽，白糖。
製法：
1．金針花、黑木耳分別用清水浸泡半小時。
2．排骨剁小塊，加調料醃漬半小時。
3．紅蔥頭切粒，泡好的金針花切段，黑木耳切條。
4．將排骨與紅蔥頭、金針花、黑木耳拌勻，放入盤中，入蒸籠，用旺火蒸15分鐘即可。
提示：
1．若把排骨等原材料置於荷葉上蒸制，更具田園風情。
2．排骨要醃漬入味，根據肉質的老嫩程度適當增加醃漬時間。
3．黃花菜俗稱“金針菜”，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿幾倍。
4．劣質黃花菜的特徵：外表色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質；手感硬且易斷，彈性差，含水量大；有煙味、硫磺味或黴味。
彩蛋：
隨著《三生三世十里桃花》的火爆，不少食客對桃花的菜品產生了迷戀，如果你的餐廳想要引進新菜，那桃花菜品一定是今年的不二之選啦！
桃花糕
圖文 | 萬山紅
原料：
桃花瓣6g、純牛奶250g、純藕粉45g、冰糖粉15g
做法：
1、採收的桃花，只要花瓣，用的量也是純花瓣的量；
2、把花瓣用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗乾淨後撈出；
3、把桃花瓣和純牛奶一起放入料理機中，攪打成桃花奶汁；
4、把攪打好的桃花奶倒入奶鍋中，加入純藕粉；
5、一定要是純藕粉，不能用那種即衝即飲的配方藕粉，否則凝固不了的；
6、冰糖用料理機打成粉；
7、取需要量的冰糖粉加入桃花奶中；
8、充分攪拌均勻，讓藕粉和牛奶能充分融合；
9、然後用小火煮至濃稠，煮的過程中要快速不斷的攪拌，以防止糊鍋。而且一定要全程小火也是防止糊鍋。至到濃稠順滑；
10、煮好的桃花糕倒入容器中，晾涼即凝固，也可以放入冰箱冷藏使其凝固
11、冷藏2小時，然後倒出來切塊即可享用。
12、切塊後再貼上些桃花就更漂亮。
小竅門：
煮的過程中要快速不斷的攪拌，以防止糊鍋。而且一定要全程小火也是防止糊鍋。
桃花酸奶芝士慕斯
圖文 | 芋兒1
原料：
芝士慕斯餡： 奶油奶酪200克、動物性淡奶油200ML、細砂糖60克、香草精1.25ML、檸檬汁24克、吉利丁片1片、冷水40克、鹽2克
酸奶慕斯餡：酸奶240克、糖粉40克、動物性淡奶油200ML、糖粉40克、檸檬汁24克、吉利丁片2片、冷水70克
慕斯底：8寸戚風蛋糕一片
鏡面材料：雪碧150ML、吉利丁片1.5片、冷水20克
做法：
1、準備芝士慕斯材料。
2、先將兩份淡奶油一次性打到漸顯紋路。放冰箱冷藏備用。
3、分別將兩份吉利丁片剪成碎片，放入對應的冷水裡泡軟，備用。
4、奶油奶酪室溫軟化後加細砂糖用打蛋器打到順滑無顆粒。
5、加入檸檬汁，香草精，鹽用打蛋器攪打均勻。
6、將軟化的吉利丁片隔水融化。
7、將吉利丁液拌入奶酪糊裡，拌勻。
8、將第二步打好的淡奶油倒一半進入大號的奶酪糊裡，拌勻。成為芝士慕餡。
9、將8寸戚風蛋糕剪小一圈，放入模具。
10、倒入芝士慕斯餡，震平，放冰箱冷凍片刻。
11、準備酸奶慕斯餡材料。
12、酸奶加糖粉攪拌均勻。
13、加入檸檬汁攪拌均勻。
14、倒入隔水融化好的2片吉利丁液攪拌均勻。此時酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有 一定的稠度。
15、酸奶糊具有一定稠度後，將剩下的淡奶油倒入酸奶糊裡。拌勻。
16、取出冷凍好的芝士慕斯蛋糕，將酸奶慕斯餡倒入，震幾下，入冰箱冷藏4小時以上。
17、桃花洗淨。用20克冷水泡軟1.5片吉利丁片，隔水融化，加入雪碧裡拌勻。
18、用廚房用紙吸乾水份。
19、將桃花擺蛋糕面上，輕輕倒入吉利丁雪碧水。冷藏2小時以上。
桃花曲奇餅乾
圖文 | 拾光機
原料：
黃油75g、低筋麵粉130g、食用鮮花適量、糖粉30g、食鹽1g
做法：
1、黃油軟化。
2、黃油打到顏色變淺，呈現蓬鬆的羽毛狀後，加入糖和鹽。
3、加入麵粉，混合成麵糰。
4、麵糰裝進保鮮袋，整理成圓形或方形，放進冰箱冷凍20分鐘。
5、麵糰取出，室溫放置幾分鐘回溫，用到切成餅乾片。
6、在餅乾表面粘貼上花瓣，花瓣要用手輕輕按壓貼合。
7、烤箱170度預熱。
8、烘烤18-20分鐘。
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