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準備金針菇6兩,素高湯3兩,松子1兩。料酒、生薑汁、花椒油、食鹽、醬油、溼澱粉和植物油各適量。將金針菇去除根蒂後清洗乾淨,切成3釐米長的小段。松子去殼。將炒鍋放油燒到七成熱,放入松子煽炒出香味。
將金針菇倒入翻炒,再倒入料酒、素高湯、醬油、生薑汁和食鹽,燒至入味後,用溼澱粉勾芡,淋上花椒油,出鍋裝盤。一道潤肺滑腸的松子金菇就做好了。
我是作者“野蔬”,喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。本週給讀者的福利是日常整理的千多種《家庭營養點心》自制方法(電子書)。有圖、有配方,假如剛好你也喜歡,可私信回覆“點心”。
益生美食
金針菇作為菌菇中出類拔萃的一種菌菇,深受廣大食客們的歡迎。金針菇的口感細嫩爽口、鮮香脆嫩。美食推薦一道美味的家常涼拌菜《剁椒金針菇》做法超級簡單,好吃又有營養。
《剁椒金針菇》
準備食材:一大把新鮮的金針菇、幾根小蔥花。
調味料:適量的蒸魚豉油、一些生抽、適量的香油、一些雞精、適量的鹽、適量的剁椒。
做法:
- 1、咱們先把金針菇的底部切掉,撕成絲之後放入水裡,加上一點鹽泡上一會,然後再開始清洗,反覆清洗2次,把水分擠幹放到盤子裡。
- 2、蒸鍋加水,把金針菇放入鍋裡,蒸熟,取出之後,把盤裡的汁倒掉。
- 3、接著加入適量的芝麻香油、一點生抽、適量的蒸魚豉油、一點鹽、一點雞精拌勻。
- 4、在淋上適量的剁椒。起鍋鍋里加入適量的植物油,燒至高溫,淋到剁椒上面,放上蔥花,吃的時候拌勻。
美味《剁椒金針菇》就輕鬆製作完成了,做法非常簡單,鮮香脆嫩,好吃又下飯。小朋友們經常吃一些金針菇,有利於學習的成長。因此,在早春這段時節裡,咱們家長朋友可以隔三差五做一些金針菇來給孩子吃。您學會了嗎?記得點贊、轉發喲。
美食來臨
金針菇有許多種做法,下面就教你幾種。
食材
金針菇/蒜/蔥/蒜/海鮮醬油/蠔油/鹽/白糖
做法
1/金針菇、蔥、蒜準備好,蒜、蔥切末。
2/海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調勻,沒有海鮮醬油,可以用生抽或鮮醬油代替
3/金針菇剪去根部,用鹽水泡一會,瀝乾水,排在盤子裡。
4/把切好的蒜末放在金針菇上,調入調料,再加少許水,封上保鮮膜,面上用牙籤戳幾個小洞。
5/把盤子放入微波爐,高水2分鐘。
6/拿掉保鮮膜,把香蔥段放在金針菇上,鍋中熱少許油,淋在上面即可。
食材
金針菇/剁椒醬/鹽/雞精/胡椒粉/辣椒油/醋
做法
1/金針菇切去尾部相連的部分,過清水沖洗乾淨,濾幹水分後整齊的碼入盤中備用。
2/將盤子置於蒸格上,蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘。
3/剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。
4/開蓋,將盤中的水分倒掉,將調味汁淋在金針菇表面即可。
食材
金針菇/黃瓜/紅椒/蒜/蔥/香醋/橄欖油/糖/辣椒油/辣椒醬
做法
1/用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反覆沖洗乾淨。
2/較長的金針菇可以從中間剪開,以方便食用,紅椒去籽切細絲。
3/鍋中加水,加1勺鹽,燒開後下入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關火。
4/將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中,待金針菇冷卻後,撈起,瀝乾。
5/蒜和蔥切末,加1勺香醋,1勺橄欖油,少許糖拌均勻,備用。
6/最後黃瓜去皮切絲,將金針菇、紅椒絲、黃瓜絲、調好的汁拌均勻,加點辣椒油或者辣椒醬。
金針菇炒肉
食材
金針菇/豬肉/青椒/紅椒/豬肉
做法
1/青紅椒洗淨、切絲備用,豬肉切成絲加鹽,然後澱粉拌勻備用。金針菇切去根,洗淨備用。
2/金針菇入開水焯一會,不超過30秒。
3/鍋中放油,等油熱,滑散豬肉絲,炒到肉變色熟後盛起備用。
4/餘油下青紅椒絲,炒勻,倒入金針菇,加鹽、生抽炒一會兒。
5/倒入滑好的肉絲,炒熟後調好味盛起。
食材
金針菇/肥牛/泡椒/郫縣豆瓣/蔥/姜/蒜/
做法
1/鍋裡燒熱水,下入金針菇焯熟撈出備用。
2/肥牛冷水下鍋焯熟,焯出血水。
3/鍋裡倒油燒熱,放入蔥末、薑末以及蒜末爆香。
4/倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫縣豆瓣,翻炒出香味。
5/倒入醋、醬油、白糖、鹽,加入開水,中火煮約3分鐘。
6/下入金針菇再煮一會,大約2分鐘,倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到一分鐘即可出鍋。
食材
金針菇/雞蛋/鹽/雞精/蔥/油
做法
1/雞蛋打散,金針菇去根,摘洗乾淨,擠幹水切碎,倒入打散的雞蛋中。
2/拌好的雞蛋里加入鹽、雞精以及蔥花,打散打均勻。
3/鍋中倒入油,將拌好的雞蛋金針菇倒入鍋中,不停的翻炒,以免結底,成為固體盛出即可。
食材
金針菇/番茄醬/牛肉醬/橄欖油/黑胡椒粒/芝士粉
做法
1/金針菇去根,摘洗乾淨,準備好番茄醬、牛肉醬、橄欖油、黑胡椒粒以及芝士粉。
2/水燒開下入麵條,加入鹽,滴少許橄欖油,大火蓋蓋子煮8分鐘,煮好的意麵瀝乾水。
3/倒入少許橄欖油、攪拌防止麵條黏在一起,鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱。
4/放入金針菇、番茄醬、牛肉醬,翻炒均勻至醬汁燒開。
5/下入瀝乾的麵條,放入鹽,炒勻使湯汁均勻地裹在面上。
6/用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀,撒入少許黑胡椒粒、芝士粉即可。
食材
金針菇/番茄/橄欖油/生抽/蔥/胡椒粉
做法
1/番茄洗淨切小粒,金針菇去根摘洗乾淨,切成段,蒜洗淨切碎。
2/熱鍋中倒入適量的橄欖油,倒入蒜泥爆香。
3/倒入番茄粒,炒出番茄醬後,加入金針菇翻炒片刻,再加入1.5調羹的生抽炒勻。
4/再加入2調羹的水,稍煮後放入小蔥,撒點兒胡椒粉即可出鍋。
食材
金針菇/培根/耗油/生抽/黑胡椒粉/孜然
做法
1/把金針菇切好,洗乾淨,放進盤子裡,準備卷,把培根一切為二。
2/用培根包裹住洗好的金針菇,不要包太多,包太多容易散,還不容易入味。
3/把包好的金針菇卷放入鍋裡煎,煎至培根焦黃。
4/用一個小碗,放一點耗油、生抽、水,調一下,倒鍋裡,把金針菇悶一下!
5/出鍋後,把金針菇捲上面撒上黑胡椒粉、孜然,味道一級棒!
如果想要及時瞭解更多金針菇的做法可以關注翩千匯這個公眾號,裡面有很多關於菜餚的做法和好吃的餐廳、網紅零食等美食的介紹!
暖暖的美食日記
金針菇的吃法多樣,常見的有茄汁金針菇、剁椒金針菇、蔥油金針菇、椒鹽金針菇等等。今天我教大家一種金針菇新吃法,我給它起名叫“紅衣美人”,白嫩的金針菇就像一個個白淨的美人,番茄醬炒制的湯汁就像美人漂亮的紅色外衣,最後再加上青椒的配襯,就這外形已經把我征服了,更不要說它的美味鮮香了。
營養分析:金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質、 胡蘿蔔素、多種氨基酸、牛磺酸、香菇嘌呤等,具有補肝、益腸胃、抗癌的功效,主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高,對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對老年人也有益。
所需食材:金針菇500克,青椒1根,紅椒1根,番茄醬30克,大蒜3瓣,鹽、糖、雞精適量。製作方法:首先將金針菇清洗乾淨,切除根部木質部分;青紅椒切小粒(我沒有紅椒就用剁椒代替了);將蒜切末。 熱鍋注油,油燒熱後將蒜末炒出香味。下入番茄醬,繼續翻炒,至出汁。 加入適量熱水燒開。下入準備好的金針菇,加入鹽、糖、雞精,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘左右。 出鍋後,撒上切好的青、紅椒粒。另起鍋,將油燒熱後,澆到青、紅椒上。 好了,一盤色澤豔麗、酸甜適中、鮮香美味的“紅衣美人”就做好了,快來享用吧!再來一張,誘惑您的胃,嘎嘎嘎……“小廚大劉”提醒您:1、金針菇尾部的木質部分要切除,否則不好吃,也咬不動;2、下入番茄醬後,要中大火翻炒,直至湯汁粘稠香味釋放後,再進入下一步操作;3、最後潑辣椒用的油溫大概七八成熱即可。
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小廚大劉
【白灼金針菇】
我喜歡各種的菌菇,喜歡它們咬起來爽滑又鮮美的滋味,灰絕對是個不折不扣的菌菇控。說到金針菇,大家可能不知道,金針菇的氨基酸含量很高哦,比一般的菇類都要高一些。而且金針菇纖細,口感非常的細嫩又鮮美。我家的小女生也別喜歡吃。
金針菇的烹飪做法也很多,可以用來涼拌、炒菜、做湯、烤、蒸、煮都可以,是很容易熟的食材,而且本身就鮮美的食材所以怎麼做都好吃。
灰用金針菇做過培根金針菇卷、剁椒蒸金針菇等,今天介紹的是白灼金針菇。
白灼是很簡單的一種做法,幾分鐘的時間就可以做好,原汁原味的,還能有效將金針菇的營養價值發揮出來,而不破壞金針菇的營養價值。哈哈,配上美味的蘸料,真心好吃哦
圖文by/ 薄灰
白灼金針菇
製作時長:10分鐘
準備好:
金針菇250克、生抽醬油2湯匙、蠔油1/2湯匙、白糖5克、植物油1大匙、乾紅辣椒3個
這樣做:
1、 準備好食材,將蔥洗淨備用,金針菇切去根部洗淨備用。
2、 鍋裡倒水燒至沸騰,放入洗淨的金針菇焯燙1分鐘後撈出來瀝乾水分備用。
3、 將焯燙好的金針菇控幹多餘水份,放入盤中,撒上切碎的蔥花。
4、 下面準備調味料,將生抽醬、蠔油、少許糖拌勻成調味汁,澆在金針菇上。
5、 乾紅辣椒切碎,撒在金針菇表面。
6、 鍋裡倒一些油燒熱後快速的澆在蔥花上即可。
薄灰小貼士:
金針菇很容易熟的,所以不要燙太久了,不然會顏色暗淡並且發蔫,但是也不能太生,不然不利於吸收,熱水沸騰後放入金針菇焯燙一分鐘就差不多了。
如果怕辣,也可以燒點花椒油澆上,味道也很香。不過要注意花椒顆粒小,易糊,所以炸花椒油時一定要小火,否則炸糊了影響花椒油的香味。
薄灰
金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物。銀針菇營養豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩,白色菌蓋,幹部形似銀針,故名銀針菇。
不記得那裡一個講科學的帖子上說過,金針菇是聰明菇,孩子應該多吃,
今天我就給你介紹一道我3分鐘就能做一道爽口下飯的金針菇,實在是方便又太好吃,\n
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樓裡三姐食記
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體,營養豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,幹部形似金針,故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
孫女愛吃金針菇,昨天逛超市她自己挑選了一盒新鮮整齊的金針菇。雖說知道油炸食品不健康,但也是偶爾才給她做一盤的。任何美食總烹飪一種做法,時間長了自然就不會喜歡,變化一下讓家人有個新鮮感,調換一下烹飪方式,還會誘出食慾。
軟炸金針菇,需要準備椒鹽,而我自制的椒鹽更讓這道菜滋味酵厚,美味無比,堪稱一絕。讓你吃出炸小河蝦的感覺來。(自制椒鹽:具體制作方法在後面有詳細說明)
金針菇的營養價值:
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3. 金針菇中含鋅量比較高,也可有促進兒童智力發育和健腦的作用;
讓我沒有想到,椒鹽金針菇卻吃出炸小河蝦的味道,只因蘸了它。
原料:
金針菇:適量約200克
雞蛋1個
玉米澱粉:約30克
植物油:適量
製作過程:
1、金針菇去根,洗淨。
2、用刀分成小薄片,操作時千萬注意別弄到手哦。只因片成片炸出的樣子好看,顏值高更讓人喜歡。
3、雞蛋打入碗中,用筷子打散。
4、把金針菇在蛋液中均勻的蘸一下,再把玉米澱粉撒一些,依次擺好。
5、平底鍋燒熱後,倒入適量的植物油。
6、油有六成熱時,放入金針菇中火炸至兩面金黃。
7、控油後裝盤。
8、盤中撒上一點椒鹽就可以開吃嘍。醇香四溢,酥軟可口。越嚼越有炸河蝦的味道,不信你就親自試試。
小貼士:
1、用來炸金針菇的油不需要太多,最好使用平底煎鍋或是平底不粘鍋。
2、如果你喜歡蘸著孜然、辣椒粉、雞粉等也可以的,調味料隨意。
自制椒鹽的具體過程:
1、準備好食材
花椒:10克
小茴香:10克
白芝麻:6克
鹽:6克
2、分別把花椒、小茴香、白芝麻用平底鍋炒熟。
3、自然晾涼後,把所有原料一起倒入料理機中加工,打成粉末。(鹽也一同放入)
4、實際出粉29.3克。找個乾淨的瓶子,倒入椒鹽後,蓋上蓋子,隨用隨取。以後可以蒸花捲、做燒餅使用。
幸運無比樂享生活
金針菇不知道大家平時都是怎麼做著吃的,是普通的打火鍋呢,還是麻辣燙,嘿嘿!這期,天健美食坊,拿金針過做主食教大家做一道下飯菜,做法簡單快捷,吃起來香辣可口!想學的小夥伴趕緊上車哦!PS:喜歡美食的小夥伴們記得關注【天健美食坊】哦,我每天都會更新不一樣的美食教程!
首先準備食材:
金針菇 x 250g
剁椒 X 適量
生抽 X 2湯匙
小蔥 X 適量
食材準備好之後,把金針菇洗乾淨,然後撕成小塊,擺到蒸盤上面。然後在上面鋪上一層剁椒!
金針菇鋪好剁椒之後,起蒸鍋,蒸鍋上汽之後,把裝到蒸盤的金針菇放蒸鍋裡,大火蒸15分鐘!
金針菇蒸好之後,在盤子裡會有一些湯汁,要把這些湯汁倒掉!
倒掉盤子裡的湯汁之後,把在金針菇上淋上2湯匙的生抽,然後撒上適量的小蔥蔥花!
另起一鍋,加油燒熱,油溫到100°C左右即可,然後在金針菇上面澆上熱油,這樣一道鮮嫩可口的剁椒金針菇就做好了,非常的好吃下飯,學會了的小夥伴們動手做起來把!
好啦,這期的美食教程就到這裡!
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最後,感謝你的閱讀,我們下期再見!
天健美食坊
昨天晚上吃火鍋沒吃完的金針菇順手帶了回來。平時做家常菜很少吃金針菇,今天翻看冰箱看還有根黃瓜,索性涼拌一個黃瓜金針菇,拌點蒜泥,吃著倍兒爽。
食材:金針菇1把,黃瓜1根
輔料:紅椒1個
調料:大蒜3瓣、鹽少許、糖少許、生抽2勺、果醋1勺、芝麻油3勺。
涼拌金針菇的做法
(1)黃瓜洗乾淨,紅椒去籽備用
(2)用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開,以方便食用
(3)鍋中加水,加1勺鹽,燒開後金針菇焯水一分鐘,之後將金針菇撈出浸入準備好的涼開水中,待金針菇冷卻後,撈起瀝乾水分。過涼白開的金針菇口感脆滑鮮嫩。最好用涼白開,因為這一會兒配上料汁調一調就直接吃了。
(4)調蒜泥汁。先將大蒜拍用刀面拍一下,蒜碎中加少量的鹽,再將蒜碎搗成泥,方便快速搗成泥。蒜泥靜放進行充分氧化。之後加上生抽、醋、糖,糖一點點兒就可以了。最後加上芝麻油,充分拌均勻,做好之後添加少量涼開水充分拌均勻。
(5)洗乾淨的黃瓜切絲,紅椒切絲。
(6)將金針菇、紅椒絲,黃瓜絲、調好的調料汁拌均勻,不用等,直接可以吃了。吃的時候,隨著料汁的醃製作用,味道會發生細微的變化,各有風味。
有範美食
金針菇做法很多,怎麼做金針菇營養又健康是咱們所需要的。今天咱們就分享一道金針菇美味做法。冬天多吃滋補賽人參,味道鮮美,老人孩子都愛吃。
咱們來欣賞做法吧:\n
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