江北水城聊城141869439
外酥裡嫩鍋包肉～好吃到停不下來每回去東北餃子館必點的鍋包肉，在家也能輕鬆做出來，愛吃多少吃多少材料：裡脊肉一塊澱粉料酒鹽醋醬油五香粉蔥姜胡蘿蔔絲寬油步驟：裡脊肉切塊，用刀背拍松加料酒、五香粉醃製一會來準備澱粉掛糊，水加澱粉，調製非牛頓體，即筷子攪拌均勻時有阻力將裡脊肉放入澱粉碗中掛糊準備醬汁，白糖兩勺、料酒一勺、醬油一勺、白醋一勺、鹽適量、水三勺，一點點澱粉熱油鍋，筷子下去冒泡，中火慢慢炸至裡脊肉表面脆殼形成，注意不要大火，裡脊肉才能外酥裡嫩盤子裡墊廚房紙吸油，裡脊肉晾涼後復炸，大火，逼出油，炸至外殼金黃，撈出鍋裡放油，下蔥姜胡蘿蔔絲及料汁，放入裡脊肉，翻炒均勻，出鍋，酸酸甜甜，口口酥香，肉質滑嫩，哎呀，好餓好餓
Safe66
而今天要介紹的是正宗的簡單做法,只需9步，便可做成一碗美味的鍋包肉
鍋包肉
by 優雅過一生
需要食材
豬裡脊肉200克（約10大片）
胡蘿蔔適量
料酒1匙
土豆澱粉3大匙
玉米澱粉4大匙
糯米粉4大匙
鹽1/3小匙
雞精1/2小匙
雞蛋一個
白糖2大匙
白醋2大匙
米醋5大匙
做法步驟
1.
豬裡脊切薄片
2.
胡蘿蔔切絲待用
3.
切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋、料酒、土豆澱粉、玉米澱粉、糯米粉、鹽、雞精拌勻，醃製10分鐘
4.
再取一個小碗，加入糖、白醋、米醋調成汁待用
5.
開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出
6.
待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用
7.
炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香
8.
倒入糖醋汁
9.
待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋
如果您喜歡的話歡迎在下方評論或分享哦
以上內容轉自網上廚房官網
網上廚房美食菜譜
鍋包肉外脆裡嫩，味道酸甜可口，大人小孩都愛吃
做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作鍋包肉的方法，希望對大家有所幫助
備料
豬裡脊洗淨後切成薄厚適中的肉片，放入碗中，碗中添加料酒、食鹽、胡椒粉用手抓勻後醃製二十分鐘
取一碗，碗中放入澱粉、麵粉、清水、少許食油，攪和成糊備用
胡蘿蔔去皮切絲、生薑切絲、蔥切絲、香菜切段備用
炸
將醃製好的裡脊肉片裹上一層幹澱粉，放入提前調製好的麵糊中，讓肉片均勻的裹上面糊
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，放入裹好麵糊的肉片，炸至定型後盛出
待油溫升後再次放入肉片復炸，炸至熟透肉片顏色呈現金黃色後盛出控油
炒
取一碗，碗中倒入白醋、白砂糖、生抽、清水，攪和均勻
鍋留底油，油熱後放入生薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲煸炒出香味，放入炸好的裡脊肉片，倒入我們剛剛調製好的糖醋汁，大火翻炒，湯汁濃稠後關火盛出擺盤，撒上香菜段即可
好吃的鍋包肉就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
我係萬能輝
鍋包肉 第一，裡脊肉切成3釐米左右的後片，放入料酒、鹽和生抽醃製15分鐘。 第二，醃製好後，放入適量的澱粉和蛋清拌一下。 第三，鍋內放入色拉油，大約五成熱時，放入裡脊肉片，炸到定型後撈出，待油溫升到七成熱的時候，再下鍋復炸至顏色金黃，撈出。 第四，鍋放入油，往油裡放適量的白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽炒汁。 第五，加入薑絲和蔥絲爆香，再加入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
多想媽媽
說說我的做法
鍋包肉是一道東北美食，主要原料用的是豬裡脊肉，做出來色澤誘人，酸甜可口，肉質鮮嫩，具體的處理方法和注意事項我在這裡告訴大家，下面讓我們一起來看看這道美味的鍋包肉是咋做的吧。
第一步，首先準備豬裡脊肉350克，白糖少許，陳醋，澱粉，鹽，味精，蔥薑蒜，蔥花，料酒， 把裡脊肉切成薄厚適中的肉片，加澱粉誰浸泡一下，泡好後撈出肉片加入料酒，鹽，味精攪拌醃製一下，醃好後倒入澱粉掛糊，糖醋先放一起調成糖醋汁，備用。
第二部，起鍋燒熱，加入三大勺植物油，油溫7成熱，下去掛糊的肉片，小火炸至3分鐘，撈出，繼續倒入鍋中復炸30秒，迅速撈出，控油，備用，下面另起鍋燒油，加入蔥薑蒜煸炒出香味，把炸好的肉片倒入鍋中翻炒均勻加入鹽調味，最後淋上水澱粉勾芡，出鍋撒點蔥花，做好啦
最後要注意，炸裡脊肉的時候火要小防止炸糊了，一定要復炸一次，這樣才能熟透，酥脆
橙子覓食
鍋包肉這樣做美味又簡單，詳細步驟圖解，一看就會
景然愛美食
前天 08:00 · 美食領域創作者
鍋包肉做法
食材用料：裡脊肉200克，胡蘿蔔（切絲），大蔥（切絲），姜，蒜，料酒，食鹽，澱粉，白糖，白醋，老抽
步驟1：胡蘿蔔切絲，大蔥切絲（備用）裡脊肉切片
步驟2：把切好裡脊肉放入碗中加入料酒1勺，食鹽1小勺，澱粉5小勺，清水（適量），抓勻（備用）
步驟3：碗中放入白糖3勺，白醋3小勺，老抽1小勺，食鹽（適量）攪拌成汁（備用）
步驟4：鍋內放油，油溫5成熱放入裡脊肉炸至定型撈出
步驟5：大火復炸至金黃撈出
步驟6：鍋內放少許油，放入姜蒜炒香，放入炸好裡脊肉，大蔥絲，胡蘿蔔絲，翻炒均勻
步驟7：放入調味汁，翻炒均勻即可出鍋擺盤
文章理有詳細步驟圖片
景然愛美食
鍋包肉入口外焦裡嫩，回味酸甜，是一道比較開胃的菜！
準備材料，七兩豬裡脊肉，蔥和胡蘿蔔切絲。
步驟1:首先把豬裡脊肉切成麻將大小綠豆子寬度的小塊，放入盆中，放鹽，十三香，加三茶匙涼水攪拌，使肉充分的把水吸乾。放水的目的使為了讓做出來的肉比較嫩滑。用一隻筷子沾點肉的汁液，慢慢的品嚐鹹味如何，不夠繼續放鹽攪拌。剛學著做放鹽的時候一定要多嘗，分多次放入鹽進行調味，慢慢的習慣了掌握住規律就沒這麼費事了，想要做出一道美食，一定要有耐心！
2:取一個碗，碗中放入澱粉和一個雞蛋，加入水攪成糊狀，放入碼好味的肉片加入一茶匙食用油，加食用油會在後期的炸至過程中，肉不容易粘連到一起。攪到使每個肉片都沾上澱粉漿。
3:取一個小碗，放兩茶匙白糖，三茶匙白醋，兩茶匙水少許的雞精味精，用筷子攪動，徹底的把糖化開！
4:鍋中倒油，油溫加熱到七成，下入肉片，下肉片的時候一定要一片一片放，一起倒鍋裡很容易沾到一起，這步千萬不能偷懶。炸到稍微變黃撈出，再復炸一次至完全變黃即可！
5:鍋中留底油，放入第三步調好的汁，不停的攪動一定要小火熬開，用筷子嘗下酸甜的程度，不甜放糖，不酸放醋，不要急慢慢來。等調到自己喜歡的程度，下入炸好的肉片，蔥和胡蘿蔔絲大火翻炒，看到每片肉上都裹有湯汁就可以出鍋，注意這步不易炒的時間太長，十幾秒就可以了！
這個做法是我剛學做這道菜的時候用的笨辦法，拿出來和大家分享，希望對朋友們有用。
做一個吃貨不難，想做一個會吃會做的資深吃貨只要堅持學做菜也不會很難。朋友們，咱們有緣再見！謝謝大家的觀看！
大鵬做美食
新鮮的裡脊肉除去莖，按照自己的喜好切成片但是要厚些在準備澱粉用清水泡一個小時，充分吸收把倒入澱粉裡的清水，放到豬片裡澱粉和肉片用手抓均這個過程比較慢些油開小火炸肉炸好撈出復炸一次切好，切好料備用國內放適合的水白醋糖薑絲蔥肉片下鍋翻炒充分沾滿汁撒香菜翻炒下出鍋。鍋包肉必須炸二次這樣子顏色好，外皮也酥脆。
六師兄美食
鍋包肉最簡單的做法
先選豬裡脊切薄片 ，放入盆中加一顆雞蛋，適量鹽，味精，胡椒粉，攪拌均勻備用 醃製好的肉兩面沾上澱粉備用
起鍋燒油，油溫8成熱下掛好澱粉的肉，炸至金黃色撈出
起鍋在燒油放一勺番茄醬，白糖，白醋熬至濃稠放入炸好的肉翻炒出鍋！
軒源嘛嘛
我做過，完全不是那麼回事，不好做有難度
