宮保豆腐丁
原料：豆腐300克；大蔥50克；花生米50克； 花椒；幹辣椒；醬油；糖；醋；鹽；澱粉
做法：
1.準備好所有食材。大蔥切成丁。豆腐切成小塊。取一碗，加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉和適量的清水攪拌均勻成料汁。鍋中注入油，下入花生米炒熟撈出。再放入豆腐丁。
2.小火煎炸金黃後撈出。鍋中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁燒開。倒入炸好的豆腐丁。小火燒至湯汁濃縮。加入花生米和大蔥丁。快速翻炒均勻即可。
家常青椒肉絲
材料：豬肉150克、紅尖椒1個、柿子椒2個、紅椒1個、雞精少量、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、蠔油1勺半、水澱粉40毫升、植物油1小勺、小蔥2根。
做法：
1.青紅椒洗淨切絲。將梅子肉切成絲，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML拌勻醃製10分鐘左右。
2.將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
3.鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。
麻辣豆腐
用料：南豆腐2塊、 豬肉餡100克
調料：色拉油適量、水澱粉適量、麻辣川味醬1大勺、白糖少許
做法：
1.準備食材，鍋內放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起。熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色。
2.加入川味醬炒出香味，依然是小火哦。加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一併放入燒開。
3.轉中小火燒至入味，淋少許的水澱粉收汁，加點糖提鮮就可以出鍋了。
家傳煎鯽魚
用料：
鯽魚；姜；小蔥；幹辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒
做法：
新鮮鯽魚洗淨，控幹水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然後把蔥白和薑絲塞到魚肚子裡。
熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。
把魚放進鍋裡，不要翻動就讓他那麼被煎著，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。
兩面都煎好後就往鍋里加適量的水，快沒過魚就行。然後把辣椒和花椒扔進去煮，煮開後就可以加一點兒糖，料酒和醋和鹽，一直開大火煮到湯汁快收乾的時候盛出來撒點兒小蔥花就行了。
蒜泥肉末茄子
材料：茄子（白皮，長）2個、豬肉餡小半碗、紅椒1個、醬油1/3湯匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2湯匙、香醋1/3湯匙、蠔油1/2湯匙、水澱粉小半碗、番茄醬1湯匙、小蔥2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣辣醬1湯匙、甜辣醬1/2湯匙、水1碗。
做法：
1.將白茄子洗淨，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)。
2.肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加醃製；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。
3.將鍋燒熱注植物油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。
4.調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用水澱粉勾個芡起鍋。將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用 。
涼拌豬心
材料：一個豬心、洋蔥1個、香菜、鹽、辣椒油、芝麻油、料酒、大蒜、蔥姜、大料、花椒、生抽、白糖等等。
做法：
首先，我們把買來的豬心在清水當中泡30分鐘，之後我們清洗乾淨，然後我們在鍋中加入水，把豬心放到鍋中去，在鍋中放入薑片、花椒、大料、料酒等等燒開，一直煮一個小時左右，就可以把豬心撈出來了，涼了之後，我們再切成絲，把洋蔥也切成絲，香菜切成碎末，大蔥也切成碎末，再把切好的豬心，以及這些食材全部都放入到盤中待用，我們在碗中放入辣椒油、蒜末、鹽、生抽、白糖以及芝麻油等等，攪拌均勻之後混合成調料汁，然後我們直接把料汁澆在盤子當中，用筷子不斷的翻攪均勻，就可以裝盤了。
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