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我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第564個原創回答，願與大家一起用心探討美食和烘焙！
接觸烘焙好幾年了，經常用烤箱製作甜品蛋糕。
對於烤箱選擇有一些心得分享給友。
1、容量：選擇合適大小，一般家用40L左右夠用了。如果家庭成員多一些，可以選擇更大容量的。
2、密封性良好：雙層烤箱門能保證更好的密封性。（下圖是我用的第一臺烤箱）
3、必須的功能：上下火分別控溫，更適合上下火不一樣的甜品烘烤，比如說半熟芝士，就是上溫高，下溫底。
4、比較實用的功能：發酵功能，冬季發酵麵糰、發糕等非常的實用。熱風循環：烘烤餅乾等最後幾分鐘可以打開熱風循環，讓它受熱更均勻。
5、目前覺得比較雞肋的功能：wifi，一般多這個功能，烤箱要貴一兩百，但是電子菜單真的很少。（下圖這是我的第二臺烤箱，有wifi功能，表明沒用過幾次。）
6、控溫方式：推薦電子控溫的，比機械控溫的要準。我的第一臺烤箱是機械控溫的，特別到了冬季溫差比較大，現在換了電子控溫的，明顯感覺控溫還是比較準的。當然還是有一些烘烤不均勻的情況。這是家用烤箱的通病了。
7、臺式烤箱還是嵌入式烤箱？
建議如果做蛋糕和小點心，剛剛開始入門，還是選擇臺式烤箱比較經濟實惠，就當練手也是不錯的。如果經濟條件允許也可以直接選擇嵌入式烤箱，但是它功率比較大，通常需要單獨配備一條線路，並且需要預留一個空間。建議購買時，多諮詢一下服務人員。嵌入式烤箱是背部加熱，基本沒有溫差，受熱均勻。但是價位就比較高了，從幾千到幾萬不等。
8、品牌方面：我的第一臺烤箱是長帝品牌，52L除了說的機械式的溫差比較大，用著還是不錯的，沒有出現過故障。第二臺是柏翠，電子控溫，目前用著還不錯，38L，也夠用了。品牌不是重點，合適才是最重要，參考價位和功能，選擇一臺合適的即可。現在烤箱基本都是網購，選擇信譽不錯的烤箱品牌旗艦店，售後都是有保障的。也可以線下去x美、x寧等實體店看看。
關於烤箱選購，如果友還有更多想了解的，歡迎隨時在評論區與我溝通！
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吃貨小築Vivi
如何選擇烤箱
對於烘焙來說，最首要的工具就是烤箱，一臺好的烤箱，是烘焙成功的最基本條件，而怎麼樣才能選到一臺好的烤箱，我覺得要具備一下幾點：
1.合適的大小
對於平常做得不多，只做做基礎的餅乾、小蛋糕、披薩這一類簡單的烘焙，用18-25L即可。而如果想做10寸以上大蛋糕或者吐司麵包之類的，就必須選著30-45L的烤箱，因為只有大一點的烤箱，上下烤管之間才有足夠高的內空，才會保證在烘烤的過程中不會過快烤糊蛋糕或麵包的表面。以上兩種基本能滿足家庭製作，而更大的50-80L的烤箱一般用於商業，並不推薦家用，太大了也佔地方。
2.方便實用的功能
現在市面上的烤箱一般分為機械版和電腦版兩種。機械版和電腦版相比，優勢在於更便宜更經久耐用，電腦版的接觸屏或電路板相對來說更容易損壞，而電腦版烤箱的優勢則在於它有更多操作菜單的功能和更精準的控溫。
不過我個人覺得，很多電腦版的傻瓜式操作菜單都不太實用。比如說預設的餅乾是什麼溫度烤多長時間，但各種餅乾因配方和工藝不同，溫度和時間都是不太一樣的，有些甚至在烘焙過程中需要改變數次溫度，所以這種傻瓜式設定只是針對懶人，對於專業烘焙來說不太實用。
什麼是專業烘焙中真正實用的功能？
1.溫度標段——非常重要，一定要看清楚再買
市面上的烤箱溫度有0-250℃，也有70-250℃的。選購時最好選擇0-250℃的，有低溫區選擇可以自由調節發酵溫度，同時具有低溫烘烤功能。低溫烘烤能提高西風蛋糕和輕乳酪蛋糕的成功率，也更有利於烘焙的著色。
2.溫度鍵的形狀設計——相當重要
電腦板烤箱不存在精準控溫的問題，而機械版烤箱為了實現更精準的控溫，就必須注意溫度鍵形狀的設計。圖中溫度鍵的設計就很好的解決了這個問題，溫度標段分得很細，10℃一格分得非常清楚，可以精準地控制溫度的指向。
3.上下火分開控制——這點很重要
因為好多配方是需要上下火不同溫度的，如上火180℃、下火16℃，這時就需要你的烤箱具備上下火分開控制的功能。
4.熱風循環——比較重要，大多數時候有用
烤箱中帶熱風循環可有效地使烤箱中的熱氣均勻流動，帶熱風發酵會使發酵更均勻，帶熱風烘焙會使馬卡龍表面更快結皮，尤其是烤全雞會使表面更酥脆，再就是用於烤麵包、小蛋糕、餅乾之類。
5.照明爐燈——很重要
可以更加清楚地觀察箱體食物烘焙情況。
俗話說適合自己的才是最好的，選擇烤箱並非越貴越好，能夠滿足自己的需要就可以了。現在市面上使用較多的烤箱有美的、蘇泊爾、松下等等。以上就是關於如何選擇烤箱需要注意的，希望對您有幫助！
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美食美刻吧
話說俺最近也迷烘焙得不行，通過各種方式研究烘焙小點也有個把年了~烤箱作為烘焙入門的第一步，選用是非常重要的，當然，不是貴的烤箱就一定好用，評判是否是好烤箱主要就這幾個因素啦~1.溫度是否精準 2.加熱烘焙是否均勻 3.是否有您所需的功能~下面就一起來分析一下選用烤箱的小細節，還有烤箱的周邊小功能吧~希望親們在開啟烘焙夢想的第一步，走得更加穩健~
首先，看烤箱容量~容量的選擇取決於您自己喜歡烤什麼，這就要在購買之前預算好自己的目標產品類別，如果只是平常家用烤雞、烤鴨、烤紅薯、烤餅乾之類，20L左右的烤箱便可以滿足您的需求。如果你喜歡烤一些蛋糕、麵包之類的食物，那麼就要需要35L以上的烤箱。因為麵包或蛋糕烘焙時候會自然膨脹，烤箱越大對產品組織均勻受熱越有益，烤出的效果越好。如果想要更大尺寸的蛋糕，就要選擇更大的烤箱，一般14寸胚底需要60L以上烤箱才能實現，瓦數也要注意，越大容量的烤箱越費電，超過3000W的烤箱家裡需要額外接電了~
然後，溫度控制~前頭都說過了，溫度是評判烤箱好壞的最重要因素，一是精準度，二是受熱均勻度。烤箱溫度的測量偏差最好控制在±5℃之間，所以電子數控和實際的溫度要對應測量哦，一個精準的溫度顯示數控板，也許更便於初學者記錄和測量~另外，最好選用上下管獨立溫控的烤箱，不同點心的烘焙條件不同，有時上下火最佳溫度有不同，需要單獨控制，如果沒有單獨溫控，可能就做不出一些特定小點啦~
接著，發熱管類型~現在買到的家用烤箱多見曲型發熱管和直條發熱管兩種，商用大型烤箱為了保證加熱均勻，部分會選用板式加熱。相對來講，常用烤箱的選擇，曲型發熱管比直條發熱管好一些，因曲型管散熱面積更大、烤物受熱更均勻，且烤箱配備的發熱管數量多，受熱越均勻、一次烤能夠烤成功的東西就多哦~另外，發熱管材質來講，石英發熱管的壽命相比銅管短一些。
還有，熱風循環功能~此功能通過調節烤箱烘焙過程中內部空氣流動，有助於產品受熱均勻，尤其在烘焙酥皮點心、餅乾類食品非常實用，但是此功能也要根據製作產品的實際需要，比如戚風類蛋糕開啟熱風循環則會引起表皮乾裂，影響蛋糕的長高，所以要根據實際需要進行運用；而且，並不是所有烤箱的熱風循環功能都那麼好用，所以在此功能的選擇上也要多下些功夫哦。
最後，發酵功能~如果需要製作酸奶、酒釀、麵包~等等需要低溫控制發酵環境的美食，烤箱的發酵功能就很實用啦，對於麵包發酵來說，除了溫度，還有溼度，所以想要更高級的功能，貌似需要專業的發酵箱。
相信看了這些讓您對烤箱的選擇更有條理了吧~歡迎關注~咱們深入探討，各種甜點的加工小細節~~
鶴家烘焙小雨辰
烤箱要選擇一些牌子的，質量有保證，用起來更放心！美的，格蘭仕，九陽，蘇泊爾，紅番茄烤箱，建議買32升的，不大不小，使用起來方便，烤餅乾，烤雞翅，等一些點心，學習起來也很快
印象潯州
易構空間設計
西屋蒸烤箱好用，用了兩年，品牌售後服務都好，質量更加不用說了。
小為胖胖
烤箱要選擇一些牌子的，質量有保證，用起來更放心！美的，格蘭仕，九陽，蘇泊爾，紅番茄烤箱，建議買32升的，不大不小，使用起來方便，烤餅乾，烤雞翅，等一些點心，學習起來也很快
只為等你丹丹
看你想做什麼樣的 多大的 一般如果自己家有三口人 主要是小孩子吃的話 買個小的就可以滿足了 10升的就夠了 如果是個大家庭 很多人吃的話 那就得買大一點的了
不太會做的話就先買個小的 不用太好
就足夠了
x十一先生x
西門子烤箱。好用。大牌子 售後也不成問題哦
享瘦廚房
家裡用的西門子嵌入式的烤箱，個人感覺很不錯～
