美食來臨
多吃綠色蔬菜，菠菜在其中；多吃補血的蔬菜，菠菜在其中；多吃美容的蔬菜，菠菜還在其中，由此可見，菠菜是多麼重要的一種蔬菜啊（此處的語氣表情自行腦補）。
薑汁菠菜是浙菜系的傳統名菜，菠菜綠油油的清淡爽口，薑汁辛辣驅寒，這兩種食材組合在一起看起來就好處多多，加上製作簡單，可以納入家常菜的菜單裡。
薑汁菠菜怎麼做才好吃呢？我不知道浙江家庭裡的正宗做法是什麼，我吃的薑汁菠菜是分開的，就像我們平時蘸著醬料吃一樣，如果跟傳統做法衝突了，請諒解輕噴。
步驟一：處理菠菜
新採摘的菠菜去除黃葉和死葉，菠菜根不要去掉，熟的菠菜根也很好吃；
洗乾淨的菠菜放進沸水裡斷生，撈出後晾一下，然後用手擠幹水分，菜刀切成段裝盤；
澆上芝麻油，攪拌均勻，放冰箱冷藏一會。
步驟二：製作蘸料
鹽，醬油，醋，白糖放進碗中調成汁；
生薑去皮剁碎，然後用紗布包著揉一會，擠出的薑汁放進碗裡，蘸料就調好了；
如果想省事，薑末直接放進調料裡也是可以的，但是為了吃起來方便，還是建議擠出薑汁。
討論：焯過水的菠菜為了防止變黃，我都是撈出後放涼水裡泡著，不知有沒有其他防止變黃的辦法？
冷雨下簷
主料:菠菜。
輔料:青蒜苗。
製法:將主、輔料治淨（要求菠菜帶部分紅根）。入沸水鍋中焯水到熟，撈出用食用冰水透冷。再撈出擠去多餘水份，用刀切細。
將治好的主、輔料用調味料拌均勻即可。
此純民間治法，可用於拌雞塊墊底上席。下飯尤佳。主料:菠菜。
輔料:青蒜苗。
製法:將主、輔料治淨（要求菠菜帶部分紅根）。入沸水鍋中焯水到熟，撈出用食用冰水透冷。再撈出擠去多餘水份，用刀切細。
將治好的主、輔料用調味料拌均勻即可。
此純民間治法，可用於拌雞塊墊底上席。下飯尤佳。
勉縣老米家泡饃
說下四川農家的《薑汁菠菜》
調味料:鹽、薑汁（量宜大）、保寧醋、熟油辣椒。
主料:菠菜。
輔料:青蒜苗。
製法:將主、輔料治淨（要求菠菜帶部分紅根）。入沸水鍋中焯水到熟，撈出用食用冰水透冷。再撈出擠去多餘水份，用刀切細。
將治好的主、輔料用調味料拌均勻即可。
此純民間治法，可用於拌雞塊墊底上席。下飯尤佳。
手機用戶1味覺世家
薑汁菠菜
用料
薑汁菠菜的做法
1、菠菜洗淨，入沸水鍋燙一下，斷生撈起瀝乾，晾涼。
2、菠菜入盤，加薑汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。
哈爾濱新東方烹飪學校
很簡單，菠菜先焯水，焯水的時候放一點油和鹽，使菠菜顏色鮮綠
撈出擺盤
蔥薑蒜小香蔥爆香，淋在菠菜上，再放一勺辣椒油，拌勻即可
饞貓小精靈
薑汁菠菜的做法其實挺簡單的，只要掌握三個技巧即可。第一焯水。把水燒開以後，將菠菜倒入水中，加入適量的鹽。不能煮久了，熟了即可。第二，將菠菜撈至盤子中，上面放上薑絲，幹辣椒。 鍋中放入適量的食用油， 油溫燒至九成熱，淋在幹辣椒，薑絲上面。第三碗中倒入了適量的味極鮮醬油，加入適量的開水，放入味精雞精胡椒麵 芝麻油，攪拌均。將調味好的湯汁加入菠菜裝即可。
川滇美食特產攻略
夏秋季:薑汁菠菜
洗淨、太長切段、汆鹽開水、投涼、控水，拌入蒜蓉、海天鮮汁、蔥花、香醋、薑汁、香油即可。
冬春季製作時不投涼，涼菜熱拌。
張祖龍\n
不要這樣菠菜已結石，不如先過水再炒放點姜好吃。
