陳修修
您好，我是咖啡，我們家特別喜歡吃蝦，高蛋白低脂肪的食物，多吃不會長肉，也不會給腸胃帶來負擔。蝦仁怎麼做好吃有營養呢？蝦仁要想做得好吃，需要上漿，上漿後的蝦仁體態飽滿無腥味，鮮香嫩滑。
蝦仁上漿：
第一：選用新鮮活蝦，基礎處理要到位，挑出蝦腸，蝦腸不處理乾淨，吃的時候就會有嚼沙感。
第二：頭遍清洗重要，先放鹽和幹澱粉或小蘇打輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，用清水反覆漂洗至蝦仁乾爽沒有粘手的感覺，上漿之前要瀝乾水份，最好是用廚房紙吸乾水份。
第三：上漿：三步曲，先入細鹽，輕輕揉搓使其融化，再放蛋清攪勻，使二者融合產生粘性，最後入幹澱粉增加粘度，使漿液充分地包裹蝦仁，冷藏30分鐘。
第四：烹飪溫度，四成油溫最佳，油溫太高，蝦仁會粘連，受高溫會幹燥起殼，失去滑嫩感，油溫太低，會脫漿。
下面給您分享一道用蝦仁製作的營養菜餚，希望您喜歡。
蝦仁豆腐
食材準備：基圍蝦300克，嫩豆腐150克，豌豆50克，姜1塊，蒜2瓣，澱粉2湯匙（清洗上漿1+入菜1），生抽2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，鹽半湯匙，油適量
製作步驟：
第一步：清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深剖一刀，入少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，清洗乾淨，瀝乾水份。
第二步：蝦仁上漿：入少許鹽，輕輕按摩至融化，入半個蛋清揉搓使二者產生粘性，最後入幹澱粉增加粘度，冷藏30分鐘。
第三步：嫩豆腐，切成方塊，鍋燒開水，入少許鹽和油，先入豌豆焯水，後入豆腐。調碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，攪拌均勻。
第四步：炒鍋入寬油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油。
第五步：炒鍋留底油，入姜和蒜爆香鍋底去渣，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分鐘
第六步：入蝦仁煮1分鐘，再入豌豆，最後入水澱粉勾芡，芡濃關火即成。
非常適口營養的一道菜
更多好吃營養的菜餚，關注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，一定有您喜歡的，期待您的光臨。
咖啡私房菜
大家好我是農家美味哥。
蝦仁怎麼吃比較有營養呢？要想把蝦仁做的比較有營養，那肯定加工的程序儘量簡單化了，因為加工程序要是太多，那蝦仁中營養則同樣都會慢慢流失。記得上次我家孩子要吃蝦仁，我也考慮到孩子需要營養補充，於是直接就用白開水加少許鹽，煮熟讓他吃了兩個。
後期我全部都是西蘭花炒蝦仁的，雖然做出來面相不太好看，但是營養卻是十分的豐富。好了，下面話不多，今天就給大家分享炒蝦仁步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備蝦仁一份（能做成一個盤子份量即可），再準備紅椒切成菱形，西蘭花切四五個（西蘭花不要切的太大，比蝦仁大一些即可）備用。
第二步鍋中注入清水，水開（一定要水開，如果冷水下鍋，營養流失會較多）放入所有食材，焯水十秒後倒出（經過這一步，食材已經差不多熟了）。
第三步開始調口，鍋中放入底油，冷油下入鹽、雞精、味精（先調口，可以讓鹽分充分融化到水中，這樣才能均勻裹在食材上面），接著下入食材，用中火翻炒均勻，最後用水生粉勾芡，撒上少許清油提亮，即可出鍋裝盤啦。
小提示：炒蝦仁最注重的就是速度，不能再鍋中時間太長，因為鍋中的溫度同樣會讓營養流失。
這道美味的西蘭花炒蝦仁就做好了，看著超有食慾。各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
【腰果蝦仁 】美味的完美結合！好吃，有營養！不難做！
【提示】:蝦仁用鹽抓洗，可確保清洗的乾淨度，還可增加脆度。
【用料】:蝦仁250克，熟腰果100克，蔥1顆，姜10克，蘿蔔1個，鹽5克，油適量。
【做法】:
一，蝦仁用水清洗，瀝乾水分，加醃料醃十分鐘，蔥切成段，薑切片，胡蘿蔔切丁。
二，鍋中加油燒至五成熱，投入蝦仁，待蝦仁色呈粉紅色即撈出，鍋中留少許油，燒熱，先放入薑片及蔥段爆香，再倒入蝦仁，胡蘿蔔及調味料，炒勻，再加入炸熟的腰果拌勻即可出鍋。
金58526662
蝦仁是去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品，蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。今天一起來分享一下蝦仁有營養的吃法：雜蔬腰果炒蝦仁、香菇蝦仁粥、蝦仁三色湯、茄汁蝦仁豆腐、蝦仁蒸蛋、蝦仁雞蛋餅、蝦仁秋葵炒烏冬、蝦仁燒筍尖、芒果蝦仁炒飯、蝦仁菜泡飯、香辣宮保蝦仁、雪蓮果蝦仁、桂花醋蝦仁…… 
1.新鮮的基圍蝦水操熟，備用
2.黑木耳冷水泡開洗乾淨，剪成小點的塊；蝦子去殼、去蝦線；雞蛋打好準備打散；姜、蔥花切好、味極鮮醬油、橄欖油備用
3.鍋上爐燒熱放油
4.油溫8成倒入雞蛋
5.翻炒
6.加入適量生薑
7.加入黑木耳
8.翻炒加鹽調味
9.加入蝦仁翻炒
10.加點橄欖油
11.加點味極鮮醬油提味，準備起鍋 
1.鍋裡放油少許燒熱，將打散的雞蛋液炒成半生熟，盛出
2.將適量的油放入鍋中，燒熱後倒入冷飯一起翻炒均勻
3.加入熟蝦仁，炒均勻
4.放玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆再翻炒均勻
5.再加已炒好的雞蛋，繼續炒勻
6.下一點鹽和雞粉，炒勻
7.撒料酒，炒勻
8.熄火，將芒果粒放入炒飯中
9.拌勻，即可享用 
1.將蝦仁洗淨，瀝乾水分，加入調料A醃製半小時
2.姜、蒜去皮洗淨，切片；蔥去黃葉洗淨，切段
3.將醬油、白糖、醋、味精、料酒、高湯、澱粉混合拌勻對成芡汁
4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱至六成熱，倒入花生仁煎炸
5.待花生仁變色時立即撈出控油
6.將幹辣椒洗淨，切段。在作法4的鍋裡留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香
7.待辣椒，花椒呈棕紅色時倒入蝦仁翻炒，再將作法2中處理好的材料倒入鍋中翻炒 8.待香味四溢時倒入煎好的花生仁及調料翻炒入味，再倒入作法3的芡汁拌炒均勻即可食用
皮膚科健康科普醫生
喜歡吃蝦，因為它的鮮美總能讓人食慾倍增。蝦的處理方式也比較多。最簡單的方式就是白灼了，簡單輕鬆毫不費力，鮮味十足。
這裡我介紹一道豌豆蛋蒸蝦，出鍋的蛋蒸蝦會duangduangduang顫動，比豆花還嫩。補鈣，蛋白質，還有豌豆維生素等。具有鮮香，口感嫩滑的特點。
準備食材：豌豆、雞蛋、剝好的鮮蝦仁
tips：這裡教大家一個剝蝦皮的小技巧，將買來的鮮蝦放到冷凍裡面凍20分鐘左右，蝦殼會和蝦肉稍微的分離這樣剝蝦就容易多了，大家可以試試。
第一步：將雞蛋打入碟中，加入水。蛋和水的比例是1:1.5或者1:2 再多就不太好控制了。為了減少氣泡，可以將蛋液過篩一次。
第二步：鍋裡上汽之後，蛋液蒸10分鐘，然後取出
第三步：在定型的蛋液上灑上豌豆和蝦仁，可以擺上喜歡的圖案哦。
第四步：上鍋繼續蒸5分鐘左右，這道菜就完成了。
非常嫩滑，端起來的時候就能看到抖動。營養也很豐富，寶寶輔食都沒問題。
看吧很簡單吧，我是--搭膳girl，有不懂得地方可以問我或者看我的視頻教程哦。更多美食等你來看哦。
搭膳girl
今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講清炒蝦仁的做法。
需要準備的材料有：蝦仁、熟胡蘿蔔丁、青豆、花生油、鹽、幹澱粉、豆芽湯、水澱粉、麻油。
做法如下：
1、將蝦仁洗淨，挑去蝦線；
2、往蝦仁中加入料酒、鹽、澱粉拌勻；
3、炒鍋上火，並加入花生油，燒至五成熱，放入蝦仁，略炸；
4、將蝦仁用漏勺撈起，瀝油備用；
5、炒鍋覆上火，倒入花生油，投入胡蘿蔔丁、青豆，略炒；
6、繼續加入鹽、味精、豆芽湯，燒沸；
7、用水澱粉勾兌，倒入蝦仁，淋上麻油，顛勺；
8、起鍋裝盤即可。
這樣，清炒蝦仁就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！
