說到小吃就會想到內蒙古的羊雜湯。自古以來，在內蒙古草原，牛羊品質優良，這裡的人們特別喜歡吃“羊雜碎”羊雜碎附合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，富含多種有機活性物質、活性多肽、多種維生素和有機磷、鈣以及微量元素，營養豐富，補益性強。蒙古羊雜湯採用獨家秘製骨湯煮制，湯香味濃，口感勁道。深受各地群眾親眯。
內蒙古羊雜湯的做法之一：羊雜洗淨處理好。尤其注意，肺 腸 肚 肝 的清洗。(羊肉 羊骨)必不可少羊骨要敲碎。羊蹄處理乾淨後也可以放入。 用鐵鍋最下面撲上羊骨 然後是肉 、雜、 蹄。放入花椒 白芷陳皮 草果丁香 桂皮上鍋燉 注意鍋裡一定要多擱水在火上邊煮並撇去血漠 等一個小時後 湯色變成黃灰 就差不多了。把 肉 、雜撈出晾涼切片備用。骨頭羊蹄和湯最好繼續熬一會兒變白了時最好了 。吃的時候要備孜然粉、 、 芫荽、 味精、 胡椒粉 、 辣椒油、蔥末也有的備涮羊肉料什麼的 。個人喜歡上面的配料。羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品。雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣味，可以禦寒，在內蒙古很流行的。羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
加上獨門加工技藝，形成了具有肉香、藥香、醬香、油香融為一體的民族美食。羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
閱讀更多 內蒙古商標品牌網 的文章
