73神牛
很高興回答這個問題:湘菜裡要說很家常,還得易做好吃的有很多,象辣椒炒肉,回鍋肉,擂辣椒皮蛋,農家一碗香等都是很經典的地方名菜,簡單上手,味道濃郁,絕對下飯菜,現在呢就給大家說一下農家一碗香的做法,希望大家喜歡。
(1)青尖椒四個去蒂後片開,然後切成小碎塊備用(也可用線椒,不吃辣的可用萵筍代替)。 雞蛋兩個在碗中打散備用。 木耳提前泡發後取少量,撕成小朵備用。 五花肉200克切成薄片備用。 蔥姜切末備用,蒜切片備用。
(2)起鍋燒油,油熱潤鍋,倒入打散的蛋液,用勺子輕輕推動,使其受熱均勻,炒成塊狀盛出備用。
再次起鍋燒油,油熱放入五花肉煸炒出油後,加入少量料酒,放入蔥薑蒜和辣椒,快速翻炒,炒至辣椒斷生,然後放入炒好的雞蛋和木耳,翻炒一下,加入鹽5克,糖5克,蠔油5克,生抽10克,點一點老抽上色,快速翻炒均勻,然後起鍋裝盤即可,好吃的農家一碗香就做好了,希望大家喜歡。
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萬家燈火張家人
湘菜裡最易做的最常見的菜是什麼菜!我舉一個最簡單最有特色的湘菜!洞庭魚頭!最容易做,也稱得上懶人菜!下面我詳細介紹一下!
首先用胖頭魚頭洗淨去鰓,用少許鹽醃製兩分鐘。醃製期間,可以切生薑片和大蒜粒墊在盤子底下,準備剁辣椒(最好是自己做的,有辣味,也可以買的,)野山椒切碎,切蔥花香菜,生薑末,大蒜末。
把醃製好的魚放在擺好生薑片的盤子裡,撒上剁辣椒野山椒,上蒸籠蒸8分鐘,出鍋後撒上生薑末大蒜末,淋點蒸魚油,再淋點花椒油,澆熱油,撒上蔥花香菜即可!
做這道菜非常省事,三四分鐘準備食材,八分鐘坐等美味。關鍵是味道非常鮮美,自己做出來的味道絲毫不亞於大酒店裡的味道!朋友們覺得怎麼樣?可以自己動手做做,試試看哦!
秦子涵4
在以前很長的一段時間裡,湖南一直是個農業大省,養豬成了農民種地以外的第二副業,所以豬肉也是湖南家家戶戶離不開的肉類,想必雞鴨魚,豬肉更受歡迎。所以在湖南最家常的一道菜就是青椒炒肉,不管是城鄉,人們對這道菜都非常衷情。本地的青辣椒,辣得純粹自然,辣椒籽遇到豬肉能翻炒出濃郁的香味,再將自己家養的土豬肉(以米飯,青菜,野菜餵養為主的豬),炒出來的肉和辣椒簡直能讓人連吃三大碗飯。一碗辣椒炒肉最精華的地方不在於辣椒、也不在於肉,而是碗底那一層帶著醬油香味的油湯,用來拌飯吃,簡直美的無法形容,相信湖南的朋友都吃過。只是想在農村家養的豬也主要是以飼料餵養,市場上買的肉不再是土豬肉的味道,很難炒出童年的那個味道了。
一個霸蠻的吃貨
【口味雞】全家都愛吃
原料:姜,蒜,剁椒,香葉,桂皮,八角,蔥
我家的秘製辣椒油,料酒,鹽,雞粉
【1】備料:容易熟的雞一隻,不要土雞!將雞
切成小塊,易入味,切好用水泡上,中
途換一下水在泡,把血水泡淨,撈出控
去水份,最後放入開水中焯一下
【2】薑切片,!蒜切片,蔥切段,準備一小勺
剁椒。
【3】開火,鍋內倒油,油熱下八角,桂皮,香
葉煸出香味。加薑片,蒜片,剁椒中火煸
炒
【4】加入雞肉塊大火翻炒至肉變色,倒料酒
去腥味
【5】炒至沒水份,加入一勺辣椒油(可以增色)
繼續煸炒,到肉上色
【6】鍋內加水,水要超出鍋中的雞肉塊。水多
肉嫩,鍋內沸騰起來倒入鹽,雞粉翻攪幾
下,蓋上鍋蓋,大火燜5分鐘,轉小火燉
20分鐘左右。
【7】最後準備收汁,加老抽,生抽。翻
炒幾下至鍋內湯汁,加蔥段即可出鍋
藺大姐的廚房
臘八豆炒雞蛋
1、雞蛋打散,加少許鹽攪拌均勻。青紅二荊條切圈,小米辣切圈,蔥薑蒜切末。
2、鍋中放油,油熱後下蔥薑蒜末爆香,下老乾媽油辣椒兩勺,下豆豉一勺,翻炒均勻後下青紅二荊條,小米辣,翻炒均勻。
3、臘八豆三勺放入鍋中,翻炒均勻,然後將蛋液倒入,稍微凝固後翻炒均勻,加少許雞精,鹽,糖調味,即可出鍋食用。
銀狐156
對於湘菜我認為剁椒魚頭容易點,也是我比較喜歡的一道菜,在這裡分享一下我的做法。
準備食材,
胖魚頭 1個
剁椒適量(喜歡辣多放點)
姜一大塊
香蔥 2根
大蒜
料酒
蒸魚豉油
鹽 料酒 醋
1.首先魚頭洗淨用生薑,小蔥,料酒醃製一會
2.盤中鋪好薑片,蔥段,
3.放好魚頭,鋪好剁椒,放好上面準備的佐料
4.放入蒸鍋,蒸15分鐘左右
5.夾出,淋入熱油
貪吃的魏小胖
你好,湘菜裡最容易的炒菜當然是辣椒炒肉,
準備好辣椒去籽、切塊,五花肉切片,姜蔥蒜、醬油、生抽、味精。起鍋放五花肉煸出油出來撈出,放入姜蔥蒜、辣椒大火煸香,放入五花肉翻炒,放醬油、生抽、味精調味,大火炒香出鍋,湘菜講究爆炒、香辣味,你會了嗎?
紅廚美食
辣椒炒肉,垛辣椒魚頭,清燉鯽魚湯,美味簡單,但做魚少不了放紫蘇。
心曠神怡
湘菜最家常應該就是小炒肉吧。也是最簡單的,首選湖南螺絲椒。然後選取豬的前腿肉,前腿肉香,一個厲害的廚師基本上不放什麼調料有鹽生抽即可,主要是激發肉香和辣椒的香味,讓二者融合就是最家常最簡單的湘菜!
A蛇仔明A
辣椒小炒肉吃著感覺挺好吃的。