數學老師小A
做法一、辣子雞塊
準備食材:
雞一隻，蔥，姜，蒜，老抽，生抽，紅辣椒，青辣椒，幹辣椒，白糖，料酒，胡椒粉，白芝麻，鹽
烹飪步驟:
- 雞清洗乾淨，切成小塊備用。
- 鍋裡放入清水，煮沸以後放入雞塊大火煮五分鐘，水的表面會出現一層浮沫，把這層浮沫撈出，之後把雞塊撈出晾涼備用。
- 薑切片，蔥切小段，蒜切末，紅辣椒，青辣椒，幹辣椒切成小段備用。
- 在雞塊裡撒上料酒，薑片，生抽，胡椒粉，攪拌均勻醃製一個小時。
- 起油鍋燒熱到六成熟，把雞塊放入小火炸熟撈出，控油備用。
- 另起油鍋，放入蔥，姜，蒜爆香，加入紅辣椒，青辣椒，幹辣椒煸炒。
- 煸炒出香味以後加入雞塊，鹽攪拌均勻，炒兩三分鐘，撒上白芝麻出鍋。
做法二、香菇燉雞
準備食材:
雞，香菇，料酒，鹽，生抽，老抽，香葉，桂皮。
烹飪步驟:
- 先把雞清洗乾淨，切成小塊備用。鍋裡放入清水，大火燒開，把雞塊放進去撈出浮沫，取出雞塊備用。
- 香菇清洗乾淨去蒂備用。香菇枝幹頭上的黑色地方非常硬，一定要用刀切去。
- 把雞塊放入高壓鍋，加入少量清水，放入花椒，八椒，香葉，桂皮，生抽，老抽，加壓十分鐘左右開蓋撈出。
- 燜好的雞放入砂鍋裡，用砂鍋味道會更好，把洗好的香菇放入。
- 小火慢燉十分鐘，加入適量鹽即可出鍋。
做法三、燉老母雞湯
準備食材:
老母雞一隻，姜，鹽，枸杞，料酒。
烹飪步驟:
- 先把老母雞放血，用開水燙，把血水清洗乾淨。
- 老母雞切成小塊兒，放入沸水中過一遍，把表面的泡沫撈出。
- 薑切片備用。
- 雞塊內放入料酒，薑片，鹽醃製十分鐘。
- 放入紫砂煲開始燉，小火慢燉，大概要兩三個小時左右，撈出來嘗一下，如果軟爛了，就可以放入枸杞，繼續燜20分鐘即可出鍋。
小提示:老母雞湯用年歲越久的老母雞越好，最好是散養的那種，這樣的母雞肉質都比較老，燉的越久就越香，非常適合進補。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽，每天在頭條持續更新家常菜品，麵食，烘焙小吃的製作方法，歡迎與我一起交流成長！
鏟子愛廚房
雞肉的做法特別多，但是好吃又方便的我覺得有兩種，一種是宮保雞丁和無骨雞柳。下邊我給大家介紹一下這兩種家常菜的做法。
無骨雞柳：準備食材雞胸肉一塊，雞蛋一個，麵包糠，料酒，澱粉，鹽，胡椒粉。
1，雞胸肉用刀背拍幾下，肉質會更鬆軟和入味。
2，雞胸肉切成稍微粗一點的條狀，加入適當的鹽，胡椒粉，澱粉，料酒，雞蛋清醃製半小時。
3，把蛋黃快速攪拌打成蛋液，然後拿肉條粘上蛋液然後裹上面包糠。
4，鍋內倒入油，熱鍋後加入激流，炸至金黃後就可以撈出，吃的時候可以加上番茄醬或者直接吃。
宮保雞丁：準備食材雞胸肉一個，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥薑蒜，花椒幹辣椒，料酒，生抽，鹽，醋，糖，豆瓣醬，澱粉，耗油。
1，雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜切丁備用。
2，雞胸肉放入鹽，料酒，澱粉醃製。生抽，料酒，糖，醋，耗油，放在一個碗裡攪拌備用。
3，鍋內熱油，加入花椒幹辣椒炒香撈出，加入蔥薑蒜爆香放入豆瓣醬，炒出紅油。放入胡蘿蔔，黃瓜翻炒加入雞胸肉，倒入調好料汁，加入花生米，美味的宮保雞丁就做好了。
夕拾朝花
雞肉怎麼做方便，而且還好吃呢，小神分享一個做雞肉的菜，希望可以幫上你的忙。我們常說簡單的、有家的味道，吃著才算是溫馨又好吃的，而土豆燒雞剛好適合，簡單而又溫馨的一道家常菜。但是在做土豆燒雞的時候容易將土豆做糊鍋，小神今天分享一下不糊鍋的情況。
準備半隻童子雞、2個土豆、6個香菇、生薑1塊、3瓣蒜、香蔥2根、鹽、油、生抽、料酒、辣椒粉、八角、花椒粒、雞精
（1）將童子雞洗淨、切成雞塊（建議雞塊適中就好）放入碗中，加入料酒、生抽、鹽醃製幾分鐘。
（2）香菇（可以是幹香菇）清洗乾淨、將蒜和將拍成末，蔥白切成段，土豆去皮，切成土豆塊放入冷水中備用。
（3）架鍋、開火、倒油，油溫合適放入蔥薑蒜末、八角炒香，然後在倒入醃製的雞肉塊（醃製過的雞肉有血水倒掉），將雞肉塊翻炒成金黃色，開中火慢慢翻炒。
（4）炒到金黃色之後放入適量熱水（主要是將雞肉煮熟入味，水可以多一點，方便後面燜土豆），花椒下入，中火燒開之後倒入香菇煮開，然後在倒入土豆燜熟
（5）燜土豆的時候要注意查看鍋中湯汁的多少，不要一不小心湯汁幹了哦，最後雞肉和土豆燜熟之前趁著還有湯汁，放入鹽、雞精、生抽翻炒一下，裝盤，來一點蔥花和辣椒粉
一道簡單既好吃的土豆燒雞就做好了，客官請坐，小神上菜，請慢用！
熊小神York
雞有很多種烹調方法。在我們南方廣東有一種說法是無雞不成宴。所以一些重大的節日或者是重要的親朋好友來家裡做客，雞事必備的主菜。一般常做的家常法有白斬雞，清蒸雞，姜蔥雞，沙姜燜雞，鹽局雞等等。其中說到最簡單和最好吃的就是白斬雞了，因為這樣做出來的雞肉是原汁原味的，保持了雞的鮮美口感。下面我來給大家分享一下白斬雞的做法。把雞清理乾淨後，把雞放到鍋裡（鍋裡可以加蔥結），加入沒過雞的清水。大火燒開轉中小火，10分鐘左右後關火，把雞翻另外一面。蓋鍋燜10分鐘，然後上下再翻面再燜10分鐘。準備一個小盆，倒入適量冰塊，把雞撈出來放到小盆裡（冰塊末過雞），10~15分鐘後把雞拿出來砍小塊擺盤。準備沙薑末，鍋中倒入花生油，倒入沙薑末炒香，小碗加入鹽，生抽，然後把鍋中的油倒到小碗裡攪拌。那就是白切雞的調料，這個雞好不好吃？這個調料也有很重要的因素。每個人的口味不同也可以根據個人的口味去調，沙姜點雞是經典的一種吃法，也是我最喜歡的一個口味。白斬雞的做法也有很多種，我只是說了其中的一種。朋友們你們對這個做法有什麼建議歡迎留言，評論加關注。
黃皮妹妹
過年前去了趟河南夏邑，住了半個多月，回來捎帶一隻活殺雞。從中切一半分兩次吃，一次煮雞湯，燒雞湯不能焯水，把鮮味焯掉了，裡面放生薑，黃酒，大棗幾枚，雞肉燉快熟時加入黑木耳，山藥，湯好喝又營養。
另一半紅燒，紅燒時醬油不要放太多，淺色比較清爽，圖片上就是我做的菜。雞斬塊，雞蛋6只煮熟剝殼，炒鍋油少許下入紅辣椒，生薑，大蒜頭炒幾下倒入雞塊炒，加醬油黃酒鹽，中火燒至半熟，下入剝殼雞蛋同煮至湯汁濃稠盛起。吃口香醇，吃得我滿嘴冒油。
如果你買冰凍雞建議用鹽，花椒醃一醃後風吹乾後放入速凍室，等待毛豆上市季節，風乾雞斬成小塊與毛豆同炒，味道相當贊，吃飯下酒都美極了。A猜猜馬迷
雞肉含有豐富的營養，雞肉的做法也各種各樣，常見的有小炒雞肉、手撕雞、口水雞、叫花雞、德州扒雞等等，做法各異，味道也各有千秋，也總有很多人喜歡吃，但要說的雞肉怎麼做方便又好吃，我覺得這個對於喜歡研究美食，喜歡做飯的人來說，不論怎麼做自己都覺得方便，這叫執著於自己的興趣愛好。我今天要推薦的一種做法--藥膳燉雞。
藥膳燉雞
食材：老母雞、藥材（當歸、黨參、天麻、淮山、紅棗、冰糖）、老薑、鹽
做法：
1、將老母雞剁成小塊清洗乾淨；
2、鍋中滑油，油溫至5成熱，倒入雞塊和老薑大火翻炒2分鐘，然後加入冰糖、鹽再翻炒一分鐘起鍋；
3、將翻炒了的雞肉倒入煲湯鍋中，加入清水、藥材（當歸、黨參、天麻、淮山、紅棗）、加入適量鹽煲上一個小時左右即可。
這樣做出來的雞肉味鮮肉香，而且雞湯特別有營養，適合體虛多病的人進行食補。
湖南美食達人
退伍老兵58301443
雞肉的蛋白質含量比較高，種類多，容易被人吸收，也是日常生活中比較常吃是一種食材，下面這幾種家常做法，方便又好吃。
青椒炒雞肉
首先準備材料：雞胸肉，油，鹽，老乾媽，雞粉，青椒，準備好後將雞胸肉切成薄片，放入鹽和雞粉攪拌，醃製十分鐘，將青椒洗乾淨切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入青椒絲，放入鹽翻炒至辣椒變軟，當如雞肉片均勻翻炒，炒至雞肉變色後放入老乾媽翻炒至入味後就可以了。
乾鍋雞肉
首先準備材料：雞腿，青蒜，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，小米辣，姜，蒜，鹽，糖，料酒，白酒，蠔油，老抽，澱粉，油，準備好後將雞腿去骨切成塊，放入鹽，料酒，白酒，澱粉，醃製大約10分鐘，小米辣切碎，青蒜切碎，胡蘿蔔切成片，蒜切末，薑切片，洋蔥切塊，準備炒鍋加油燒熱，放入薑片炒香後放入雞肉炒五分鐘，放入鹽，糖，蠔油和老抽調味，放入水，大火燒開後改中火燉熟，另起炒鍋加油燒熱，放入配菜翻炒至斷生，放入頓號的雞肉和湯汁，中火燒大約2分鐘後出鍋盛盤就可以了
香菇雞肉
首先準備材料：雞肉，香菇，胡蘿蔔，生抽，鹽，澱粉，大料，糖，準備好後將雞肉洗乾淨切成塊，香菇切塊，胡蘿蔔切成塊，在雞肉中放入澱粉攪拌均勻，準備炒鍋加油燒熱，放入香菇，雞肉翻炒均勻後放入生抽，白糖，鹽調味，放入胡蘿蔔塊，均勻翻炒入味後出鍋盛盤就可以了。
王大廚的美食日記
【大盤雞的家常做法】大盤雞是新疆特色，這裡老王介紹一下家常做法（非新疆正宗做法），但是很好吃哦，很適合在家裡做。味道獨特，麵條口味也是一流。全家人做一份這樣的菜，省時省力，非常方便。
準備食材：雞腿一個、雞翅四個、洋蔥一個、土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、啤酒半罐、麵條適量、胡蘿蔔半個、蔥薑蒜適量
準備調料：花椒適量、生抽兩勺、食用油適量、食用鹽適量
由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中
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家常菜挺好吃
肉絲兒覺得，只要不是在廚房裡煙熏火燎的做飯方式就算比較方便了，雞肉的話，我比較喜歡用烤箱做蜜汁烤翅，方便，不費力氣，不用煙熏火燎，關鍵還特好吃！
我的做法是:
1.每個雞翅上劃兩刀，用鹽，花椒粉，孜然粉，料酒抹勻醃製一下
2.烤箱預熱180度，烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷層薄油，用蠔油和孜然粉花椒粉調個醬汁，或者直接用烤肉醬，給每個雞翅刷上醬汁，擺入烤盤
3.烤箱180度，中層，烤15分鐘左右，然後取出雞翅上刷一層蜂蜜，翻面，再放入烤箱烤5分鐘
雞翅剛好入味，鹹甜適口，又香又嫩，讓人忍不住下口。
我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，歡迎關注我。
