說到魷魚，相信大家都很熟悉了。鐵板魷魚就是街邊最受歡迎的小吃之一，又香又嫩的魷魚總是深受大家的喜愛。今天我們就來說一說炒魷魚。很多人都說自己炒出來的魷魚總是會很老，甚至嚼不動，這很有可能是你少了這一步導致的。怎麼才能把魷魚炒得又香又嫩呢？一起來看一下吧。
【炒魷魚】
1、魷魚洗乾淨，去除表面的筋膜切成條狀備用；洋蔥和青椒切成片；蔥薑蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的水，倒入適量的料酒去腥，水燒至鍋底冒小泡的時候下入切好的魷魚，快速的焯一下水，焯水的時間不要太長，變色就可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量的油，油熱之後下入蔥薑蒜煸炒出香味，然後放入洋蔥塊繼續炒香，之後放入焯好水的魷魚翻炒一下，倒入適量的韓式辣椒醬翻炒均勻上色，放入食鹽、白糖、生抽、雞粉調味，最後放入青椒翻炒至斷生即可關火出鍋。
小貼士：
1、很多人炒魷魚之前少了焯水這一步，焯水這一步非常的關鍵。不僅起到去腥的作用，而且能減少魷魚炒制的時間，炒好的魷魚自然很香嫩。但是焯水的火候一定要注意，不要等水開再下鍋，鍋底冒小泡泡的時候加料酒，關火下入魷魚，這時候會看到魷魚慢慢的彎曲，顏色變白，等到魷魚全部變成白色之後就可以出鍋了，不要焯水太長時間。
2、處理魷魚的時候要把表面的黏液和筋膜去掉，黏液和筋膜不但很腥，而且在烹飪的過程中也會變得很硬，影響口感。
3、炒魷魚一定要大火快炒，不要炒制太長時間，因為之前已經焯過水了，這樣才能保持魷魚鮮嫩的口感。
炒魷魚的正確做法大家都學會了嗎？喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
本文章為原創，圖片均來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除！
分享到:
閱讀更多 美食去哪兒 的文章
