tkuai
說起米飯殺手，大家想到的前三名是哪些菜？如果是肉菜的話，我覺得是水煮肉，毛血旺，青椒小炒肉，隨便拎出來一個都能輕鬆吃掉3碗米飯。是不是隻有肉菜才堪稱米飯殺手呢？當然不是，素菜裡的米飯殺手一個個也都很能打呢，比如干煸扁豆，虎皮尖椒，乾鍋土豆片等等。
今天就說說虎皮尖椒吧，真的是一道又簡單又下飯還好吃的素菜。經常懶得折騰做很多菜的時候，直接來一個虎皮尖椒就能吃得有滋有味。
尖椒的做法其實滿豐富的，不管是和雞蛋一起做尖椒炒蛋，還是破開塞上肉做尖椒釀肉，亦或是切絲和肉絲一起炒，都是好吃的不得了。但是最喜歡的吃法還是虎皮尖椒，雖然這個菜怎麼看上去都不怎麼好看，但是吃著卻是最入味最好吃的，自然也是素菜中米飯殺手名列前茅的菜，而且因為做法步驟少，自然也是名副其實的懶人快手菜，每個人做虎皮尖椒的做法都略有不同，我就說說我的做法吧。
【虎皮尖椒】
食材：尖椒，生抽，醋，糖，蒜
做法：
1、尖椒準備多幾根，這個菜做完不出數，洗淨切成長段兒，鍋中放入少量油，油熱放入尖椒段兒開始煎炒；
2、如果一鍋不夠的話，就分兩次，把煎好的微微發焦變軟的尖椒段盛出；
3、另起鍋放少量油，油熱以後放入切好的蒜末煸香，然後放入煎好的青椒段兒煸炒，1分鐘左右放入適量的生抽，醋和糖，煸炒均勻就可以出鍋啦。
這樣一盤好吃的虎皮尖椒就做好啦，是不是超級簡單？糖醋的味道帶著過癮的辣，真是越吃越想吃，用湯汁泡米飯也是越吃越香。通常虎皮尖椒都是整隻不切斷的，但是買的尖椒比較大，為了吃著方便還是切成了段兒，通常這樣的大尖椒就不會太辣。如果特別能吃辣的，可以買小個的略彎的尖椒來做。另外最後快出鍋的時候可以嚐嚐湯汁的味道，如果覺得不夠鹹可以適當放些鹽，畢竟每個人的口味不同，在調味上也是要有所區別的。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
深謝悟空小秘！
虎皮尖椒是美食坐家的最愛，它金黃的斑點外皮吃起來有薄脆的感覺，椒肉內斂緊縮，但它的味道卻是張揚的，我每次只要吃到老婆做的虎皮尖椒，就能多吃一碗飯。
現在來回答題主的第一問題：虎皮尖椒是用什麼青椒做的？
我老婆多年做虎皮尖椒的實踐經驗證明，最好不要選擇帶有甜味的青椒，應該先擇那種比較長，而且帶有一點辣味的羊角類青椒，這樣做出的虎皮尖椒味道更美，也更下飯。
下面回答題主的第二問題：怎麼做虎皮尖椒？
1.尖椒洗淨抹乾後，用小刀切除蒂部，再用小刀沿著外皮畫一圈後，扯出其中間部分，再用小刀刮除其裡面的辣椒籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3.準備適量甜麵醬。
4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入尖椒，並用鏟子輕輕的壓制，過一小會要把尖椒翻個，直到尖椒兩面全部變色煸出皺紋為止。炸好的尖椒放在盤中待用。
5.鍋又燒熱，又倒入適量菜籽油煎熟，放入蒜末，炒出蒜香味。再把炸好的尖椒和甜麵醬一起放入鍋中翻炒，加少許鹽和味精調味。
6.裝盤。
美食坐家
我是家常美食家，建議用一些偏黃的青椒，這些不會太辣，操作簡單，來看一下我做的http://www.365yg.com/i6629435996184248845/#mid=1616747286266888
