電餅鐺自制煎餅果子

用料

雞蛋2個；普通麵粉50克；涼水100克

做法

• 1.蔥末、香菜、蒸熟的胡蘿蔔切碎(也可以不放)、油麥菜(也可以放生菜)、火腿腸、還可以準備油條捲進去。
• 2.麵粉50克，涼水100克。(可以做兩個煎餅)
• 3.電餅鐺裡塗一層油，把麵糊舀電餅鐺上，用鏟子鋪勻，把鏟子豎起來把麵漿輕輕的推勻，鋪的越薄越好。(別打開電源，別開電源，別開電源。這個很關鍵！)
• 4.麵漿鋪著鋪著發現舀多了，就用勺子再舀出去一些。
• 5.麵漿鋪成這樣薄厚，就可以打開電餅鐺下層的電源了。
• 6.靜靜的等待，先變成半透明狀，後來就起大小不同的鼓包。
• 7.發現起來很多鼓包時，打上一個雞蛋。
• 8.把雞蛋迅速推勻。
• 9.鋪勻雞蛋後，立刻撒上蔥末、胡蘿蔔、火腿丁、熟黑芝麻。
• 10.仔細觀察，看見局部有一點焦黃，就可以翻過來了。
• 11.也可以翻開一邊看一下，有焦黃感就可以翻過來了。
• 12.翻過來就可以塗上甜麵醬了，還可以塗些紅豆腐乳、辣椒油什麼噠。
• 13.撒上香菜，這時就可以關掉電源了。
• 14.放上油麥菜、火腿腸，左邊疊一下。
• 15.再捲起來，煎餅果子就完成了！
• 我還做過一次麵粉和玉米麵混合的，粗細糧搭配。
• 哈哈哈，煎餅看上去更金黃。

噴香排骨燜飯（爆好吃）

用料

肋排400克；胡蘿蔔1根；香菇2-3個；蔥；姜；蒜瓣；生抽；老抽；耗油或雞精；冰糖

做法

• 步驟：
• 1，香菇胡蘿蔔切丁。
• 2，排骨洗淨入開水鍋燙一下去除血水。
• 3，過水後的排骨加入料酒，生抽，薑絲淹20分鐘。
• 4，鍋內加平時炒菜量的油，排骨入鍋小火煎至兩面金黃。
• 5，煎至兩面金黃，加入生薑蔥蒜，幾粒冰糖，生抽，少許老抽上色。
• 6，加入香菇，胡蘿蔔，耗油，鹽，翻炒片刻。（味道要比平重一些）
• 7，米淘洗乾淨，此步驟和平時煮米飯一樣。最後加入排骨等配菜。
• 8，拌勻，按下煮飯鍵開始煮吧，米飯煮好後會自動跳起，這時再次將煮飯鍵按下再煮一次，確保熟透.
• 開飯了！

健康低脂早餐燕麥

用料

雞蛋1只；香蕉一根；快熟燕麥40g；牛奶120ml；葡萄乾（堅果碎）若干

做法

• 將牛奶和燕麥混和，蓋上保鮮膜放置一夜（至少需要一個小時）
• 香蕉切片，整齊得碼到燕麥上面
• 雞蛋打發，倒入
• 放入葡萄乾，或者你喜歡的堅果乾和其他水果乾，最好家裡有椰蓉的可以撒上，放入烤箱（先預熱）180度烘烤30分鐘左右
• 倒一杯牛奶，可以好好享受早餐咯，牛奶和雞蛋的香味混雜著香蕉的甜味，營養與美味並存，滿滿的正能量！

葡萄乾麥片曲奇

用料

無鹽黃油120g室溫軟化；細砂糖50g；黃金幼砂糖70g；雞蛋1個；香草精1茶勺tsp；普通麵粉100g；麥片120g；小蘇打1/4茶勺tsp；鹽1/4茶勺tsp；葡萄乾60g

做法

• 準備食材，烤箱預熱到190度，烤盤鋪好烘焙紙。
• 在攪拌碗里加入黃油和兩種砂糖，攪拌均勻後加入雞蛋和香草精繼續攪拌直到均勻。
• 把麵粉、小蘇打和鹽篩入蛋液中攪拌看不到乾麵粉。
• 然後加入麥片和葡萄乾攪拌均勻。
• 用冰激凌把麵糊挖成小圓球放到提前鋪好烘焙紙的烤盤上，每個曲奇之間留出足夠的空間。
• 。然後用手壓扁一點。
• 曲奇送入烤箱190度烤10-12分鐘，或者曲奇的邊緣微微發黃即可。

『木瓜奶凍』（詳細步驟）

用料

木瓜約750克(大小都可以)；純牛奶一盒250毫升；砂糖50克（可以按照自己的喜好增減）；吉利丁片1片大的約5克或2片小的約5克

做法

• 吉利丁片用冷水先泡著。浸泡時水要淹沒吉利丁片，不要重疊。
• 把木瓜洗淨，在四分之一處，下刀。
• 用長柄的勺子小心翼翼地把木瓜的瓜籽刨掉。
• 找個容器，把木瓜固定好。一般個頭不大的木瓜，用普通飯碗、沙拉碗就可以啦！
• 牛奶加砂糖煮熱就好，千萬不要煮開。
• 熄火，確定砂糖融化後，牛奶的溫度約50度，（新手最好使用溫度計）（大約熄火10-15秒後，）加入浸泡好的吉利丁片，（不同的吉利丁片凝固的效果不同）攪拌均勻，過濾網。（一定要過2次以上的濾網）
• 倒入木瓜中。放入冰箱的冷藏格（平時放蔬菜水果那層）隔天再吃！（至少冷藏8小時）
• 牛奶倒入木瓜後，如果還有多餘的，倒入容器中，同樣放入冰箱冷藏，幾個小時後就變成可口的牛奶布丁啦！

手撕青椒爛茄糊

用料

茄子1根；番茄一個；青椒5根，二荊條；豆芽一小把；剁椒1茶匙；生抽大量，30ml+；鹽適量

做法

• 茄子滾刀切塊（大小隨意），青椒洗淨用手撕（掰）開，番茄洗淨去蒂切小塊。豆芽淘洗乾淨鋪到盤裡待用。
• 鍋入油大火燒旺，入茄子轉中火翻炒至茄子發軟入青椒，炒至兒茄子表皮略焦出椒香嗆味，加水沒過食材轉大火。
• 水氣漸收時入番茄、剁椒、大量生抽炒勻至水分收幹，嘗味加入適量鹽關火裝入鋪好豆芽的盤裡即可。

火腿雞蛋餅

用料

火腿；生菜；植物油；雞蛋；麵粉；鹽；白胡椒

做法

• 生菜切丁、火腿切丁。
• 雞蛋加鹽，少量白胡椒打散。
• 將生菜丁、火腿丁加入蛋液裡攪成糊。
• 鍋熱加點油倒入蛋糊攤園。
• 中途翻次餅。
• 兩面全熟後裝盤即可。

芝麻醬拌西葫蘆絲

用料

中等個頭西葫蘆一個；芝麻醬兩大勺；生抽兩勺；醋一勺；白糖少許；香油少許

做法

• 準備一個擦子
• 把西葫蘆放平，用擦子擦成長條的絲。
• 把芝麻醬、生抽、醋、白糖放在一起攪拌成比較稠的狀態，加少許香油更容易使麻醬化開。
• 把攪拌好的調料倒入西葫蘆絲裡拌勻。
• 立刻裝盤食用，因為西葫蘆絲拌完會出湯，所以隨吃隨拌，不要提前拌。

紅燒雞心

用料

雞心若干；蔥末少許；薑片3片；白糖少許；食鹽少許；老抽少許；料酒少許

做法

• 雞心洗淨，去除血管和淤血，最好可以用刀在底部一切二，可以把裡面的淤血去除乾淨，所示的雞心就是處理的很乾淨的了。
• 把處理清洗完畢的雞心放在碗裡，加入少許料酒拌勻，去除腥味。
• 炒鍋里加入水，放入薑片和八角，冷水下入雞心焯一下，待開鍋兩分鐘左右把雞心撈出。
• 鍋裡倒入花生油，放入蔥末薑片煸鍋。
• 煸出蔥姜的香味後，放入雞心和白糖若干，炒糖色。
• 炒糖炒到顏色微微變焦，並且可以掛在雞心上為最好。
• 炒好糖色之後向鍋里加入熱水，放入食鹽和老抽調色調味，一定加熱水而非涼水，涼水會讓雞心變老，影響口感。
• 收汁後起鍋盛盤即可。

綠豆糕

用料

剝皮綠豆（註明：乾的剝皮綠豆）500g；黃油160g；細砂糖100g

做法

• 綠豆提前一個晚上用水泡起來，洗乾淨晾乾水分。
• 放進墊有紗布的蒸鍋裡去蒸熟。
• 把蒸熟綠豆壓成泥！(哈哈我們家這個工具最方便，三分鐘就搞定。)
• 炒鍋裡先放入黃油融化，然後倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒。(炒鍋最好是一口不粘鍋。)
• 綠豆完全把黃油吸收完，放入細砂糖同樣開小火慢慢炒。
• 炒到感覺綠豆泥變少了，用鍋鏟翻起感覺綠豆泥比較乾燥了就炒好了。
• 炒好的綠豆泥涼一會兒然後過篩。這一部很重要不要嫌麻煩，過篩的綠豆糕吃起來有一種入口即化的感覺！
• 全部過篩好的綠豆泥看起來特別好細，看上去特別舒服。
• 如果喜歡吃抹茶口味的可以分一半加入抹茶粉！(我300g的綠豆泥加了8g抹茶粉)
• 把兩種綠豆泥隨意的捏成小圓球！
• 把其中的一個小圓球放入摸具中(在綠豆泥放入摸具之前，模具要清洗乾淨然後刷上一層熟的色拉油！)
• 把模具口朝下，手用力的按著模具把手停留三十秒鐘才脫模！
• 一個漂亮又美味的綠豆糕就這樣做好了！
• 抹茶味的。
• 兩種口味全部做好了。
• 在超市買一個這樣的漏勺過篩就不會那麼慢,這種孔大一點,如果用過篩麵粉的那種過篩太累了,不錯，我這個真的就是一個漏勺,嫌我這個不夠專業的自己去買真正過篩的用具！！！

美味家常木須肉

用料

黃瓜1根；雞蛋2個；通脊肉150克；木耳（幹）10克；薑絲少許

做法

• 幹木耳用涼水泡發，洗淨切段備用。
• 黃瓜一根洗淨，切菱形片備用。
• 通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒醃製10分鐘備用。
• 雞蛋2個，打散後一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃。
• 熱鍋後放入色拉油，放入雞蛋，成型打散後盛出備用。
• 切少許薑絲，熱鍋後放入少許色拉油，放薑絲爆香，再放入肉片翻炒。
• 加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續翻炒。
• 加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最後再加入剛才炒好的雞蛋，半分鐘就可以出鍋了。
• 這個菜不用放很多調味料，鮮嫩的黃瓜，營養的木耳，美味的雞蛋和瘦肉，體現出嫩、鮮、滑，即可。

酸甜的開胃菜-糖醋藕丁

用料

藕1節；老抽、糖、鹽、雞精、白醋、澱粉、蔥花適量

做法

• 藕去皮切丁，準備少量的小蔥花
• 藕丁焯水後備用
• 糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、
• 澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用
• 油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁
• 加入水澱粉
• 出鍋前撒入蔥花

外婆的土豆沙拉

用料

原味沙拉醬適量；土豆兩個；火腿2根；蘋果一個；鹽2g

做法

• 土豆洗淨、去皮切小塊，上鍋蒸熟（不要太軟，否則一攪拌就成泥了）
• 火腿切丁，蘋果洗淨去皮切丁
• 待土豆放涼後，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可

老北京肉籠

用料

豬肉餡500克；蔥末適量；香菇碎丁適量；豬油少許；老抽適量；生抽適量；料酒適量；五香粉少許；玉米澱粉少許；雞蛋一個；麵粉300克；乾酵母3克；溫開水185克

做法

• 適量的豬肉餡，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，打入一個雞蛋。我是自己加了點煉的豬肉，這樣更香，先攪拌均勻。
• 再加入一勺的玉米澱粉，讓肉餡更上勁，然後加入切好的蔥末。
• 為了更香更有營養，加入些泡發的香菇碎丁，更好吃，也去除些許油膩。
• 常有朋友問我，不放牛奶放溫水的話，用量是多少。這次我特意用溫開水和麵。300克普粉，用3克乾酵母，如果是溫牛奶是200克，如果是溫開水則185克比較合適。
• 麵糰放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳麵糰，戳出一個洞後，不塌陷不會彈，就是發酵好了。
• 將麵糰拿出來擀擀排氣。然後分成3等份。
• 麵皮擀成長方形。
• 均勻鋪滿肉餡。
• 從長的一遍開始裹，做成這樣。
• 哈哈，這個我先生最喜歡。說是家裡的U行枕。把肉籠兩邊的麵皮捏緊
• 做好後醒發20分鐘。然後冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘，出鍋即可。

蛋糕卷

用料

蛋黃糊；蛋黃4個；牛奶52g；無味油40g；低筋麵粉52g；蛋白霜；蛋白4個；檸檬汁少許（5ml）；白砂糖60g；內容物；淡奶油200g；白砂糖20g；新鮮草莓若干

做法

• 4個蛋黃打散
• 加52g牛奶
• 攪拌均勻
• 再加入40g無味油
• 攪拌均勻
• 篩入52g低粉
• 之字形攪拌到完全無顆粒狀態
• 4個蛋白加少許檸檬汁，分三次加入白砂糖60g
• 打發到溼性發泡稍微過一點就好
• 將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，攪拌均勻
• 將步驟10混合好的麵糊倒回蛋白盆中，繼續攪拌均勻
• 將麵糊從中心點倒入烤盤
• 上下左右傾斜震盪烤盤，使麵糊在烤盤中分佈均勻，再輕磕幾下震出大氣泡
• 烤箱中層，190度，18分鐘，出爐後從20公分高度摔下烤盤，震出熱氣
• 放置烤盤到不燙手後倒扣脫模
• 這是脫完模的烤盤，上面會有一層毛絨絨的附著物
• 先將蛋糕片翻一個面，上下邊緣斜切掉一些，均勻抹上打發好的淡奶油
• 在下1/3處擺放草莓，捲起來
• 冷藏一小時後兩邊各切掉1.5cm左右，擺盤
• 裝盒

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