～初～
經常被前老闆薰陶，說江西的炒粉好吃，江西的瓦罐特別香，以至於我們現在只要聽到江西菜，就會敏感一下。
江西瓦罐，我感覺是比較深受養生的人喜歡，至於到現在還這麼有名，可能是因為瓦罐具有上千年的文化歷史。
還有一個原因就是，製作工藝還挺特別的，用瓦罐煨湯的方式很多地方都已經不採取了，但這種方法恰恰是最有營養價值的，所以才會這麼有名吧。
現在用瓦罐煨湯的店已經不多了，網上能找到的連鎖店也就瓦罐香沸這家了。
一家店的瓦罐能做出去，就需要時間和工藝，時間就是，煲湯的時間要夠長，具體大概要從頭一天晚上就開始小火慢燉，尤其突出了江西瓦罐的特色，第二天早晨，肉骨頭都化了酥了；就是要這種程度，恨不得湯裡把精華全部煮出來。
而且，像瓦罐香沸這種店，煨湯都不需要加多少調料，適量的鹽就可以滿足食客的胃。
這可能就是江西瓦罐這麼有名的原因。
據我瞭解吧，瓦罐香沸這樣的店，食客還不少，特別是最近的大冷天，很多人都會帶著小孩去喝，主要是健康。
開一家這樣的店應該不需要特別多的人力物力，只是需要多花點時間熬湯了，上菜速度我見識過，有點堪比沙縣小吃的意思。
小微創業
愈小吃，愈南昌
中國小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃，地方上的特色小吃，已經是一種當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓的簡單層次，特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，中國如此之大，食材也千差萬別。每一種小吃都是是一種地方文化，每一種小吃就是一種濃濃的鄉情。
人生就像喝瓦罐湯
一碗湯，你可以單喝，你也可以加上一碗拌粉，或加上一根油條，是否吃的飽，只有你自己知道。人生就是如此，過的好與不好，只有自己知道，不要太在意別人的看法。
人生就像喝瓦罐湯，也許你今天吃這家的，不合自己的胃口，明天就換別家，直到找到適合自己的。人生就是如此，只有親身體驗才能作出適合自己的抉擇。人生就像喝瓦罐湯，你可以至始至終只選一種口味，也可以每天都不一樣。
人生就是如此，或選擇單調無味的生活，或嘗試不一樣的風格，酸甜苦辣任由你。
南昌瓦罐湯在煨制過程中，需注意幾點：
1.一定要用純淨水或是清水，不可使用調試好的鮮湯，這是為了保證原汁原味；
2.瓦罐湯在煨制過程中為防止跑味，需要使用鋁箔紙將瓦罐口完全封住並加上同款的罐蓋；
3.不同材料的瓦罐湯，所煨制的時間也是不同的，一般質地較為老韌的牛肉、土雞或是老鴨，煨制時間在8~12小時；
4.缸內不同位置，溫度也不一樣，因此煨制了4~5個小時候就需將瓦罐換個位置繼續煨制。
作為江西人，歡迎你們來我的家鄉，尋找不一樣的美食。
Lucky66
相信在江西的朋友們都應該喝過瓦罐湯，因為是江西的特色菜之一，所以瓦罐湯分佈在了江西的每個角落。它出名的原因有一下幾種：
1、很有特色：瓦罐湯又名民間瓦罐湯是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。
2、具有營養價值：它主要是用了多種食材和名貴藥材來製作，使其做到了營養複合和膳食功效。
3、飲食作用：它同時還具有補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的功能，是很好的養身湯，也是飲食的最佳選擇。
4、好喝：江西的瓦罐湯不僅有營養，而且還很好喝，味道很鮮美。
5、種類多：每種瓦罐湯的作用都不一樣，有的活血，有的清熱解毒，有的養顏……！
科科君
瓦罐湯又名民間瓦罐湯，名字由民間飯莊所取。是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:'凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味'，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。
今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。
中文名稱
瓦罐湯
主要食用功效
補充營養、強體補虛、益智提神
適宜人群
老少皆宜
代表
贛菜
瓦罐湯：是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。瓦罐煨湯是將裝有食材的小瓦罐一層層地置於入一米方圓的巨型大瓦罐內，再以木炭恆溫制達六小時以上煨制，方出罐食之。在唐《煨湯記》中記載“瓦罐香沸，四方飄逸；一罐煨湯，天下奇鮮”。
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命僕人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時， 僕人剩餘雞魚肉及佐料至入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，僕人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳！此後，眾人外出遊玩均如法炮製，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”
瓦罐湯已在民間瓦罐廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配於多種食材和名貴藥材，真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。
瓦罐在於秉土質陶器陰陽之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營養成分充分融解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，口味獨特。
瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。
“瓦罐湯”是流行於南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。
製作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米，系粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵製的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18釐米，直徑約20釐米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣。
煨湯時，需將各種原料治淨後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水(最好用純淨水),蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。 製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作“瓦缸煨湯”。 瓦罐湯
蔬菜：冬瓜、海帶、蘿蔔、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。瓦罐煨湯[1]肉：雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。
中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，乾果，如栆、桂圓、白果等。
珍視映畫
類似於我們廣東的老火湯吧。但又有別於廣東老火湯，廣東老火湯是直接用火燉，而正宗的江西瓦罐卻要隔水慢燉，而且用的是紫沙罐，江西瓦罐湯突出於一個煨字，小火慢燉，味美湯純，口感清透，而廣東老火湯口感則偏於濃厚，但有一點我不能理解的是，個別瓦罐湯的配料中會加入生抽，而廣東老火湯裡卻是絕對不會加生抽的。這就是區域性差異的原因吧
天道酬勤83543438
瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值
瓦罐湯因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配於多種食材和名貴藥材，真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。
寶媽下廚房
特色小吃秦朝瓦罐湯
揚州秦朝瓦罐面
吃 過瓦罐湯的朋友們應該都知道瓦罐湯是一種煨製品，人們將其稱之為瓦罐湯，它有很多種不同的做法，每一種做法都能夠讓食客們品嚐到其他食品所不能帶來的獨特 美味。那麼有人會問，瓦罐湯為什麼這麼好吃？瓦罐湯為什麼這麼多人喜歡吃？
從外表看起來瓦罐湯晶瑩剔透讓人不由自主的就能夠增加食慾，而在品嚐時，也會感 覺異常的鮮香爽滑，如果在瓦罐湯內添加一些瘦肉、鮮雞蛋、中藥材，然後再配上一些特製的南昌拌粉及炒粉等，那麼它的美味程度則會大大的增加。
在 江西，人們早晨起床後的第一件事就是排隊去買瓦罐湯，因為人們對其頗為偏愛，所以很多的瓦罐湯店打開店鋪沒多久就會排很長的隊。由此可見，湯汁稠濃，醇香 誘人，風味獨特，食補性強的瓦罐湯即使吃再久也不會感覺到膩，這對於很多愛吃和想吃的人來說，是一種非常不錯的選擇。瓦罐湯如今已經從江西省走向了全國的 消費市場，人們除了能夠品嚐到正宗原味的江西瓦罐湯外，也能夠嘗試到創業者為各個地方所分別制定的瓦罐湯，因為每個地方的口味都會有所不同，所以人們可以 選擇不同風味的江西瓦罐湯食用。
隨著瓦罐湯的推廣，在一些售賣瓦罐湯的小吃店內，我們經常能夠看到那長龍般的隊伍，很多慕名而來的食客們遠道而來只為品嚐一份瓦罐湯，這種傳統小吃的吸引力充分的說明了它在人們心中的地位。而瓦罐湯之所以吃的人那麼多，最主要的原因就是它的口味以及外表。
歐梨宜春
真心不好喝，都是貪圖稀奇。全國有名氣的特產都不好吃。就跟武漢的戶部巷一樣。那麼有名！真去的真心發現沒一個好吃的！名氣大而已！談談這瓦罐湯吧，我就是南昌人！什麼排骨湯沒有排骨，全是不知道什麼部位的骨頭兩塊加海帶蘿蔔玉米啥的！肉餅湯還不知道啥肉！我從不喝的
