家常紅燒排骨
用料
排骨1000克、幹香菇8朵土豆2個、紅椒1個八角2顆、幹辣椒5個、花椒5粒香葉2片、桂皮1塊小茴香2克、香蔥6根老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克鹽5克
做法
排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨
秘訣一：鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油
再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨
烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。
秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘
秘訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。
最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火
油燜茄子
用料
茄子、土豆、油鹽、雞精蒜、幹辣椒、生抽耗油
做法
茄子切條用水泡著待用。土豆切條。
熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。加入適量的幹辣椒。
再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
繼續蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。
乾煸牛肉絲
用料
牛肉根據人數來定，別量產芹菜一把，當然看個人喜好豆瓣醬兩勺，根據肉量浮動鹽 料酒 糖 醬油等幹辣椒，花椒，姜，蔥
做法
牛肉切成3-4cm左右長的細絲，香芹除葉後，切成3cm左右長的小段
蔥切小段備用，姜切細絲，你切不細，我們也不會要求的。
為了美觀，可切絲。放油，放切好的牛肉絲煸幹出水汽後放一邊；
放入豆瓣醬，炒香後加牛肉絲混炒，陸續加薑絲，花椒，蔥，鹽，糖，
料酒，醬油，香蔥繼續炒；加入芹菜，再加入辣椒絲一起炒。辣香味出來就可以出鍋了
水煮肉片
用料
豬裡脊肉、白菜花椒麵、辣椒麵豆瓣醬剁碎、醬油胡椒粉、雞蛋水澱粉、生油花椒、香蔥大蒜
做法
豬裡脊肉可以略微凍一下取出頂刀切大薄片
肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉抓勻要想肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。最後很關鍵肉內加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿
大白菜菜洗淨撕小塊
鍋中放幾滴油放入白菜蓋上鍋蓋少油免水低溫炒一下，炒好的青菜
將炒好的白菜放在碗底裡
鍋中放油燒熱，煸香花椒撈出，放入蔥花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒醬繼續煸炒
直至煸炒出紅油
加入水或者高湯，醬油、胡椒粉煮開調味，放入醃漬好的肉片
將肉片慢慢滑散斷生，立刻關火千萬不要煮太久，以免肉質變老
菜鋪在碗的底部。撈出肉片放在白菜上倒上湯汁、撒上蒜末、辣椒麵
最後撒上花椒麵，最後燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味
家常黃燜雞
用料
主料：雞肉兩斤配料：香菇5-10朵青椒3-5根紅蘿蔔半根香料：薑片幾片蒜幾個蔥頭幾根調料：鹽適量生抽適量蠔油適量料酒適量白糖適量生粉適量
做法
雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；
生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；
幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
當水快乾後，放入青椒；大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
蒜香排骨
用料
排骨500克、蒜10瓣姜2片澱粉適量、生抽2-3勺、糖2小勺鹽適量、胡椒粉適量
做法
蒜頭切末、排骨洗淨
排骨洗淨去血水後，撈出瀝乾水分，我一般用廚房紙吸乾水分。
加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後醃製半個小時
加適量澱粉、抓勻，是這樣的狀態。熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制
轉中火，稍微定型後再翻動排骨、炸至這樣的程度。撈出瀝油
轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。四五十秒後撈出即可。
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