黃瓜別再炒著吃了，做成涼菜很下飯，酸溜溜，脆生生
週末的晚上去超市，正趕上晚八點過後蔬菜五折，而刺黃瓜更是便宜，一包三根才兩塊錢，我打開看看了，外皮略有點磨，要在平時，估計得七八元，買了一袋回家，做醃菜正好。
這個黃瓜醃菜，我做了幾次，帶到單位讓同事嘗，他們也說好吃，鮮而不鹹，口感脆生，酸溜溜的，微辣還帶點甜，相當的開胃，無論是配米飯還是配饅頭，或者佐粥，都是相當的不錯。
天漸暖了，有些不敢吃涼菜的朋友也可以嘗試著做了，我家一般一週做上一回，三根黃瓜，正好能做上一保鮮蓋，放進冰箱，每次夾出幾根，吃一個周沒問題。
如果您家中也有黃瓜，不妨也試試，保證一點也不比炒著吃，做湯，涼拌味道差，吃一次就會愛上它。沒胃口時來上幾段，保證能喚醒您的味蕾。下面我把做法分享給大家，除了操作手法，料汁也很重要，我用了芝麻油來熗鍋調味，使醃菜更香更入味。您別擔心料汁會浪費，它可以重複利用兩三回，一點也不浪費。嘗過的朋友都說它好吃呢，都向我要配方，您有時間也試試吧！
所用食材：黃瓜3根 蒜4粒 小米辣4個 花椒1勺 姜2片 香菜1顆 芝麻油1大勺 鹽2勺 鮮味醬油4大勺 蠔油2大勺 米醋4大勺 糖20克 雞精適量
具體做法：
1先把黃瓜仔細清洗，然後將黃瓜對切開，然後用勺將黃瓜的芯給挖出來，記住一定要將瓤全部挖出，否則會直接影響黃瓜的脆感。黃瓜挑選時要注意，儘量用新鮮的，如果打焉的就不要了。
2將黃瓜切成如筷子粗細的條，一般一根黃瓜可以切成八份長條。
3您也可以用這一種方法，將黃瓜分成四份，然後用刀平行削去內瓤。然後再分成四份。
把鹽放入攪拌均勻.
4將黃瓜切成寸段，然後加入鹽拌勻略醃漬。
5醃製黃瓜時，可以將小米辣切成小段，蒜切片，姜切絲、香菜切段。小米辣很辣，大家要根據自已的承受力增減。
6鍋中加入適量的芝麻油，燒熱，然後加入小米辣、姜、蒜、花椒炒出香味。
7關火後，加入醬油、蠔油、醋、糖、雞精拌勻做成料汁。
8待黃瓜醃製出水份，將水倒掉，然後將黃瓜略擠一下。
9將黃瓜和香菜放在料汁中拌勻。一定要注意，黃瓜要不帶湯汁。
10充分拌勻後，放進保鮮盒中，可以直接食用，如果是放冰箱醃製半天再食用味道更贊，中途取出來攪拌幾次，以便更好的入味。一定要記往，吃多少取多少，用乾淨的筷子夾，以防變質。
保鮮盒要蓋好，密封。
美美的享用吧！
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