安化館內的羊角塘醃菜展區，遊客正在試吃。
香辣誘人的黑醃菜。
展櫃上的黑醃菜擺得整整齊齊。
紅網時刻益陽10月31日訊（記者 王新鳳）“不管是嗜辣星人還是吃辣無能星人，我們的羊角塘黑醃菜都可以滿足你的味蕾需求。”10月31日下午，在益陽美食城安化館內的“羊角塘黑醃菜”展區，記者看到，展臺上擺著四個裝有不同口味醃菜的盤子，不少遊客正拿著小勺子在試吃。
店員介紹說，該展臺售賣的黑醃菜分為幹醃菜和溼醃菜兩大品類，其中溼醃菜分為微辣和香辣兩個口味，幹醃菜分為原味和酸辣味，可以滿足不同消費者的飲食習慣。
“這兩天展櫃裡的存貨都賣斷貨了，還得回去趕貨。”羊角塘黑醃菜展區負責人夏贊奎說，美食節期間，10塊錢一瓶的黑醃菜很受歡迎，基本上每天都能售出1000瓶。
家住安化縣羊角鎮福泉村的夏贊奎原本在外創業收入不菲，出於國家產業扶貧政策的感召和對家鄉傳統飲食的熱愛，2017年，他毅然選擇回鄉創業，先期投入近100萬元，成立了安化三峒生態農業專業合作社和安化羋山韻貿易有限公司，決心將羊角塘黑醃菜這一傳統地方美味傳承保護髮揚光大，並帶領家鄉父老一起脫貧致富。
羊角塘黑醃菜是安化二都的傳統美食，是當地農民日常生活中不可缺少的一種下飯菜，家家戶戶做，家家戶戶有。此物烏黑髮亮、清香撲鼻，吃起來溫軟生香，別有風味，此外還有健脾開胃之藥效。特別是羊角塘黑醃菜扣肉，享譽盛名。
“從城市回到鄉村創業，是對親情的眷顧，也是對生養我的家鄉的回報。”為了把黑醃菜推向市場，讓黑醃菜傳統制作技術得到傳承保護，夏贊奎帶著200多個貧困人口種植製作黑醃菜所需的青菜，採取“公司＋合作社＋農戶”的模式，為當地貧困戶提供就業崗位和技術支持，帶動農戶增收。2018年，夏贊奎已成功申報為黑醃菜縣級非遺項目傳承人。
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