維生素是維護人體健康必不可少的一類營養素，在調節身體代謝、維護正常生理功能中，維生素起著重要作用。維生素缺乏有什麼表現？維生素的主要食物來源？究竟可用於哪些疾病的輔助治療？
常見營養缺乏病
主要食物來源
維生素補充與疾病關係新證據
維生素A
1次高劑量補充維生素A（20萬IU/d）觀察6～12月或每天補充維生素A（1500IU/d）1次，持續14d，
很可能輔助改善兒童腹瀉症狀。1次高劑量補充維生素A（20萬IU/d），觀察6～12月，很可能輔助改善兒童呼吸道感染症狀。
對缺鐵性貧血的兒童，1次高劑量補充維生素A（20萬IU/d）觀察3～6月或每14日補充維生素A（2.5萬IU/d）1次，持續6月，很可能輔助改善兒童貧血症狀。
常規劑量：
預防和治療維生素A缺乏症（兒童）：口服，2500IU/d。
維生素A中毒：
維生素A中毒可引起頭痛和顱內壓增高。急性中毒還可出現噁心和嘔吐。
單次大量口服（兒童超過30萬IU，成人超過100萬IU）6小時後可發生急性中毒；每日服用量超過10萬IU，連用超過6個月可發生慢性中毒；成人每日服用超過4500IU可能引起骨質疏鬆症。
維生素A可致畸，妊娠期婦女一日劑量不宜超過6000IU。
維生素D
維生素D補充（1000～2000IU/d，25～50μg/d）很可能有助於糖尿病患者的血糖控制和/或改善胰島素抵抗及胰島功能。
維生素D（單次高劑量25萬IU，6250μg）補充可能對骨折有輔助治療作用。
維生素D（500IU/d～6萬IU/m，12.5μg/d～1500μg/m）補充很可能有助於改善哮喘患者的臨床症狀和肺功能。
常規劑量：
預防維生素D缺乏：成人400IU~800IU/d，嬰兒400IU/d。
維生素D中毒：
維生素D中毒的主要症狀源於高鈣血癥。可產生厭食、噁心、嘔吐。對腎臟和兒童生長髮育的損害是不可逆的。
1~4個月內每天服用4萬IU將對嬰兒產生毒性；每天服用2000~3000IU，持續數年，也可產生毒性作用；；成人每天服用1萬IU，持續數月，將出現毒性。
維生素E
維生素E（75～800IU/d，50～534.4mg/d）補充可能降低心肌梗死發病風險。
常規劑量：
用於心腦血管疾病、習慣性流產、不孕症的輔助治療（成人）：口服，一次10~100mg，一日2~3次。
維生素E中毒：
長期超劑量（一日大於800mg）服用，可影響內分泌功能（甲狀腺、垂體和腎上腺）、性功能、免疫功能，減少維生素A的體內貯存，並有出血性靜脈炎或栓塞的危險。維生素E中毒所致的出血可用維生素K治療。
高劑量維生素E攝入可能會增加過早死亡的風險。
維生素B1
補充維生素B1（150～300mg/d，1～3月）可能降低併發微量白蛋白尿的2型糖尿病患者體內的尿白蛋白排洩量 。
補充維生素B1衍生物苯磷硫胺（300～600mg/d，6w）可能改善糖尿病性周圍神經病理症狀。
維生素B1（300mg/d，18月）或維生素B1衍生物呋喃硫胺（100mg/d，12w）可能對輕度阿爾茨海默病患者具有認知改善效應。
常規劑量：
用於預防和治療維生素B1缺乏症，如腳氣病、神經炎、消化不良等（成人）：一次10mg，一日3次。
維生素B2
補充維生素B2（1.6mg/d）可能具有降低特定人群（攜帶MTHFR677TT基因）血壓的作用。
常規劑量：
用於預防和治療維生素B2缺乏症，如口角炎、唇乾裂、舌炎、陰囊炎、結膜炎、脂溢性皮炎等（成人）：一次5~10mg，一日3次。
在正常腎功能狀態下幾乎不產生毒性，服用後尿呈黃色，但不影響繼續用藥。
葉酸
孕期婦女補充葉酸（0.4～15mg/d）很可能降低其新生兒低出生體重的發生風險。
補充葉酸（0.4～0.8mg/d）很可能降低妊娠期高血壓疾病的發生風險。
補充葉酸（0.5～15mg/d）很可能輔助降低腦卒中的發生風險。
常規劑量：
妊娠期、哺乳婦女預防用藥：一次0.4mg，一日一次。
維生素C
維生素C補充（200～1000mg/d）很可能具有輔助治療感冒的作用，可輔助改善感冒症狀、縮短感冒持續時間。
維生素C（500mg/d）補充很可能降低高尿酸血癥患者血尿酸水平。
維生素C補充（200～1000mg/d）很可能輔助降低2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血紅蛋白水平。
維生素C補充（250～1000mg/d）很可能具有輔助改善不同人群（包括健康人、糖尿病患者、動脈粥樣硬化患者、心力衰竭患者、慢性腎功能衰竭者、川崎病患者）血管內皮功能的作用。
常規劑量：
飲食補充（成人）：一日50～100mg。
維生素C中毒：
過量服用（每日用量1g以上）可引起腹瀉、皮膚紅而亮、頭痛、尿頻、噁心嘔吐、胃痙攣。長期服用每日2～3g可引起停藥後壞血病。長期應用大量維生素C可引起尿酸鹽、半胱氨酸鹽或草酸鹽結石。
主要參考文獻：
中國營養協會.營養素補充劑使用科學共識[J].營養學報，2018，40（6）:521~525
整理：Gcplive
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