近些年來，隨著普洱茶名聲的打響，越來越多的茶友都成了普洱茶的忠實粉絲，但喜歡喝普洱茶的人不一定都喜歡喝熟茶。
除了熟茶新茶有明顯的雜味和堆味外，更重要的是市場上“以訛傳訛”的一些普洱熟茶謠言，一直在影響著人們對普洱熟茶的判斷，這些謠言涵蓋多個領域，就連資深普洱人也不一定能分辨得清楚，今天我們盤點了關於普洱熟茶的四大謠言，並一一為大家“解密求真”。
謠言一：熟茶原料品質都很低
茶友們在討論普洱茶時，對普洱生茶的關注點是原料和山頭，如老班章單株一直是茶人們趨之若鶩的普洱茶品。
但對普洱熟茶而言，渥堆發酵似乎才是大眾的關心點。所以在過去很長一段時間裡，市面上的熟茶或是使用原料等級不高的普洱原料製作，或是將夏季秋季的普洱鮮葉作為熟茶製作的主要原料，久而久之，熟茶原料品質低的形象都根深蒂固在人們的印象中了。
但隨著普洱茶市場的不斷擴展和眾多喜愛普洱茶消費人群的增加，使得人們對普洱熟茶的空間需求也持續上升，原來等級低劣的熟茶原料已經不能滿足茶友們對熟茶的需求，所以為了迎合茶友的需要和推動企業自身的發展，各大茶企在熟茶茶品的製作中也開始將優質原料作為主要熟茶原料。
雖說熟茶原料的優劣情況不全部等於品質的優劣情況，但是如果在同樣的渥堆發酵工藝中，優質原料發酵出來的熟普品質肯定比低劣原料發酵出來的熟普品質要好。所以茶友們也不要一昧以訛傳訛，盲目貶低熟茶的品質。
謠言二：渥堆發酵的熟茶缺少後期存放價值
我們一直建議茶友們保持邊喝邊存的一個習慣，因為普洱茶被譽為“可以喝的古董”，其存放時間越久，則滋味越醇厚。
但後來發現，茶友們似乎關注生茶“越存越香”特徵的表現，如果是品飲存放幾年的老生茶，茶友們或多或少會有點期待，因為“老生茶”意味著茶葉在歲月的沉澱下品質口感更好。但對老熟茶而言，很多茶友都疑惑，渥堆發酵的熟茶，到底有沒有存放價值？
我們都知道，生茶從採摘到最後成餅都沒有經過人為的人工發酵，所以其後期存放價值更大。但熟茶在製作過程中雖經歷了渥堆發酵環節，但其發酵程度一般在60％-70％之間，並沒有完全發酵，在茶葉中還是保留了一定的活性，所以熟茶也具有存放價值，而且一些發酵程度偏輕的熟茶，陳化空間會很大。
除此之外，新熟茶剛開始燥氣重，渥堆味顯著。存放幾年可以讓其渥堆味散去，不僅香氣會更加凸顯，而且茶湯的醇厚度也會有所變化。所以，渥堆發酵的熟茶是有存放價值的，只是相比於生茶，其存放時間不如生茶長，一般來說，存放十年的熟茶就已經達到了最佳品飲期，這時喝口感更好。
謠言三：熟茶加工不衛生，帶有毒的黃麴黴
1973年，勐海茶廠首次發明熟茶製作的渥堆發酵工藝，後來製作出了大益7572等優質熟茶產品。但在這中間，熟茶渥堆發酵過程不衛生的說法已經流傳開來，箇中原因十分複雜。
首先是由於早期渥堆發酵技術具有機密性，因此並非每個到雲南參觀考察的人都能親身進入發酵車間，尤其是像勐海茶廠這種大型茶廠，要想進入其發酵車間更是困難。
很多參觀者參觀的發酵車間大都以小品牌和私人作坊為主，無論衛生條件還是加工過程都遠遠比不上大廠，再加上普洱熟茶在渥堆發酵時顏色是黑褐色的，所以參觀者的第一視覺印象就不好，會認為熟茶不乾淨。
早期到雲南參觀考察普洱茶生產過程的人士，後來大多都在茶行業或者普洱茶行業大展拳腳，但由於他們對熟茶的第一印象不好，再加上熟茶渥堆發酵工藝很少被提及。所以大家很難知曉這其中的真相，謠言口口相傳，最終被人們奉為真理。所以，熟茶渥堆發酵不衛生的印象也就慢慢根深蒂固在人們心中了。
隨著時代的進步和喜愛普洱茶人數的增加，普洱熟茶的渥堆工藝也取得了很大的進步。從傳統的渥堆發酵發展到今天的離地發酵、竹筐發酵等發酵技術與原料發酵的探索，發酵過程也逐漸透明化，消費者只要多留意觀察也就明白其中的發酵原理。而且當年那批參觀人士對熟茶的偏見也得到了很大的改觀。
謠言四：熟茶帶有黃麴黴以及致癌
2012年，熟茶帶有毒黃麴黴的說法迅速傳開，引起了茶友們的廣泛關注。具體事件起因是，有學者在普洱茶樣品上發現了黃麴黴，但後來查明發現，這僅僅是因為熟茶樣品在流通過程中受到了汙染。
查閱黃麴黴的相關資料可知，相對溼度85%以上和28-32℃的溫度是黃麴黴最適宜生長的溫溼度。但普洱茶的發酵溫度一般處於40 ℃~65 ℃之間，而且普洱茶渥堆生產中主要優勢菌種為黑麴黴>酵母菌>青黴>根黴>灰綠麴黴>細菌。
從這可知，普洱茶的發酵環境並不能滋生黃麴黴毒素的生長，而且其發酵環境也有助於優勢菌群的產生。
後來方舟子又提出了“喝普洱茶致癌”的說法，但隨著人們對普洱茶研究的進一步加深發現，熟茶的保健功效很多，而且致癌說法更是無稽之談，所以這種謠言也就不攻自破了。
謠言五：常喝熟茶容易上火
熟茶的渥堆發酵是一種綜合過程，它集合了溼熱反應、微生物反應以及酶促反應等多種反應，茶葉在長時間的溼熱作用下肯定會滋生火氣，要不然也不會有發酵完畢後攤涼去火工序的產生，這些都是為了促進熟茶溫性茶性的展現。
有人喝熟茶的確會出現鎖喉燥熱的感覺，但大部分原因都是由於其喝到的熟茶品質有問題，除此之外，如果夏天時節，茶友在自身體內火氣大的情況下喝熟茶，也會上火，當然這個上火是喝茶人自身的原因，和茶葉品質並無關係。
其實，在熟茶具體的渥堆發酵工藝裡，水量和溫度因素都是決定熟茶品質的關鍵，一旦這兩點因素沒有控制好，極易生產出劣質熟茶，這種熟茶喝了以後有會感覺喉嚨乾澀，同時還會有酸味黴味等異雜味出現，嚴重影響喝茶人的心情。因此喝熟茶還是得選靠譜的品牌才行。
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