寒冷的冬天，很多人會選擇在這寒冷的天氣裡能夠煮上一鍋好肉，喝上一碗熱湯，達到驅寒的效果。但是，如果很多人沒有經驗，通常在燉湯上就要花三到四個小時，長的時候就要燉上五六個小時，這樣才能喝到濃郁的湯的，也是非常痛苦的一件事情。現在我就來和大家分享一些關於燉湯的技巧吧。
無論是燉什麼肉湯，只要放上幾片“它”不光增加了香味去除了腥味，還可以在不到20分鐘的時間裡喝上濃郁美味的湯並且還軟爛入味。這樣我們就不用等那麼長的時間了。有許多方法可以在燉時加快肉的軟爛程度。今天小廚就把自己知道的這三種分享給大家。這樣大家就可以在燉湯的時候試著使用了。
【第一種方法】就是在燉肉的時候放些許甘蔗，因為甘蔗可以使燉出來的的肉更加美味，而且湯中還有一股甜甜的味道，還可以淨化湯中的油膩程度，提高湯的亮度，添加湯的香氣和鮮度，還可以加速肉的軟爛程度。湯都是越燉越香，越燉越好吃，如果在燉羊肉的時候加上甘蔗會和羊肉起到一箇中和作用，去除羊肉的燥熱。
【第二種方法】就是在燉牛肉和羊肉的時候加白芷。它具有祛風溼，促進血液循環，緩解疼痛的作用，對治療牙痛，頭痛和瘙癢有很好的效果。它也是一種常用的中草藥，用它來燉牛肉和羊肉去除牛肉的腥味和羊肉的羶味，使肉湯富有味道，並加速肉的軟爛程度，但白芍在使用時量不宜過多，一鍋約2-3克即可，否則湯會有苦味。
【第三種方法】就是燉肉的時候加陳皮(橘子皮），陳皮去腥味是非常好的。當許多人在戶外吃飯時，如果他們仔細觀察，特別是一些難以燉爛的肉裡，它的湯的底部總會有一些陳皮。不理解的人肯定不會理解它的作用。事實上，加入陳皮有幾種效果，陳皮本身屬於中草藥，具有調理健脾，化痰，治療脾胃氣滯等功效。
它也可以用作配料的香料，用陳皮燉的湯，香氣濃郁，沒有腥味，還可以大大加快肉的軟爛程度（陳皮的味比較重，一般來說放一小點就有用了，過多了會掩蓋原湯味），存放久的陳皮更香價值更高，但我感覺在吃的方面尤其在調味料方面還是比較值得的。
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