你在餐廳吃飯，如果大堂有塊屏幕實時直播該餐廳的後廚情況，你會盯著看嗎？3月18日，有媒體記者在對上海多家知名餐飲店進行“明廚亮灶”實地探訪的過程中，竟在外婆家一門店的後廚直播畫面中看到了一隻活蹦亂跳的老鼠，著實嚇了一跳。
當媒體記者向店方反映此事後，在旁邊等位的顧客也聞聲趕來，看見老鼠後十分憤慨，要討說法。
之後，店方暫時封鎖了那片等位區，不讓消費者進入，同時也拒絕了記者的採訪請求。上海虹口區市場監管局廣中所在接報後，第一時間趕赴這家門店進行檢查。
3月18日晚，從虹口區市場監管局獲悉，目前，執法人員正在店內展開全面檢查，市場局已向店方發放停業整頓書，什麼時候整頓好，什麼時候才能繼續營業。
值得注意的是，3月15日，“外婆家”江蘇某門店被曝在洗菜池裡洗拖把、廚師踩著案板走等衛生亂象，引發公眾對食品安全問題的高度關注。
據江蘇廣電融媒體新聞中心3月15日報道，外婆家南京水平方店的後廚，存在洗菜池裡洗拖把、廚師踩著案板走、多種蔬菜不清洗就用來炒菜等狀況。在調查了四天之後，“臥底”才被要求提供身份證複印件和辦理健康證，而此前“臥底”一直以大廚的身份從事烹飪工作。當日下午，外婆家在其官方微博發佈致歉聲明，稱公司總部非常重視，在獲知消息的第一時間，立即要求該門店停業整改。
據瞭解，外婆家南京水平方店所在的秦淮區市場監管部門已對涉事門店進行了調查。目前，外婆家水平方店已按要求停業整頓。執法人員已通知第三方外賣平臺，對涉事的外婆家水平方店進行了下線處理。
有網友吐槽，從南京店到上海店，外婆家表現出“勇於認錯，堅決不改”的死硬形象。
在業內看來，外婆家的後廚頻出問題，是因為商家沒有真正樹立為消費者服務的理念。缺乏服務意識的商家緊盯著的是消費者的錢包，漠視的是消費者作為“人”的主體地位。在這種經營和管理思路下，也不能指望後廚工作人員能憑藉多高的道德情操，去嚴格規範操作，為消費者提供安全衛生的食物。
外婆家官網顯示，1998年，杭州人吳國平創辦了浙江外婆家餐飲有限公司，從最初的馬塍路“外婆家”餐廳發展至今，已成為在全國擁有80餘家門店及8000多名員工的大型餐飲連鎖機構。
公開資料顯示，公司目前擁有外婆家、指福門、第二樂章、運動會、金牌外婆、爐魚、鍋小二12大品牌，其中外婆家門店遍佈北京、天津、上海、深圳、瀋陽、合肥、南京等20餘個城市。
不可否認，外婆家在很多城市都會出現排隊現象。“地段好的門店一般要等兩個小時左右”。有消費者表示。談及此次爆出的食品安全問題，不少消費者都表示非常意外。
（綜合自：澎湃新聞、證券日報、上觀新聞）
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