人们常说，鱼儿离不开水，瓜儿离不开秧。去了趟北海红树林，才知道这里有种鱼不仅能较长时间露出水面生活，还会在海滩上爬行、跳跃和爬树。其实，去之前对红树林也有误解 ，认为红树林应该是红色的树林。原来这里的红树叶子也是绿色，树干是白褐色，但如果用刀割开树皮，里面的树皮和树干都是红色的，久而久之，人们把这种生长在海水里的植物称为红树。
在这片2000多亩的红树林中，生长着一种天才鱼---弹涂鱼，又名跳跳鱼。弹涂鱼的一生有很多时间都不在水里度过，它的腹鳍像吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行，可以爬到树干或树枝上去。它们爬上树，能在涨潮时待在水域外，以避免海水的冲击。弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，就像人能屏住一次呼吸。
弹涂鱼，栖息于河口咸淡水水域近岸滩涂处或低质烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强。江边、海边常见为刺鳍鱼科。世界上共有25种弹涂鱼，中国沿海主要有6种，常见的有弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼。
弹涂鱼体呈圆柱形，一般体长10---20厘米，体重20---50克。弹涂鱼雌、雄个体在外形上很难区别，但雌体生殖孔大而圆，呈红色；雄性生殖孔狭长。弹涂鱼喜穴居，皮肤和尾巴为辅助呼吸器官。弹涂鱼食物主要为底栖硅藻、蓝绿藻、鱼食，也是少量桡足类及有机质。
弹涂鱼的繁殖季节为每年的4---9月，每尾鱼可产卵10000粒左右。卵呈球形，有粘性呈黄色。弹涂鱼的生长速度较慢，从幼苗到成鱼一般需1---2年时间。弹涂鱼的寿命一般为3---5年，最高能达7年。弹涂鱼的交配很有意思，雄性鱼挖好洞并打扮好自己吸引雌性鱼进入洞内，雌性鱼已入洞就把洞口封闭。
弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，有人称“海上人参”，特别是冬令时节肉肥腥轻，又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。 弹涂鱼烹调的方法很多，可清炖、红烧、油炸、汆汤及制鱼干。驰名佳肴“乌龙铭白玉”就是以弹涂鱼为主要原料，其做法类似泥鳅钻豆腐。 《海鹰视线》图为均为原创，欢迎关注、点评、转发、交流。
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