牛羊肉泡饃是陝西省，歷史悠久的著名美食。泡饃的特點有味重，肉爛湯濃，香氣誘人，後味無窮，且有暖胃的作用。
關於西安牛羊肉泡饃之所以出名，還有這樣一個有趣的故事。
相傳，當年宋太祖（趙匡胤）未得志時，生活貧困，浪落長安(今西安市)街頭。一天，身上只剩下兩塊幹饃，因太乾硬無法下嚥。恰好，路邊有一羊肉鋪正在熬湯，他便去求來了一碗羊肉湯。店家見他可憐，讓他把饃掰碎，澆了一勺滾燙的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃，狼吞虎嚥的吃了起來，吃得他全身發熱，頭上冒汗，飢寒全消。直到，趙匡胤當了北宋的開國皇帝，稱為太祖。一次出巡長安，路經當年那家羊肉鋪，香氣四溢，不禁想起以前吃羊肉湯泡饃的情景，便令停車，命店家給做了一碗羊肉湯泡饃。店家一下慌了手腳，店內不賣饃，用什麼泡呢?忙叫妻子馬上烙幾個餅。待餅烙好，店家一看是死麵(未發酵)，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便把饃掰得碎碎的，澆上羊肉湯煮了煮，放上幾大片羊肉，精心配好調料，然後端給皇上。趙匡胤吃後大加讚賞，隨即命隨從賜銀百兩。這事不脛而走，傳遍長安。這樣一來，來店裡吃羊肉湯泡饃的人越來越多。於是，就形成了長安的獨特風味食品。
平常咱們去店裡吃飯，點好飯菜過會兒就上菜開吃了。那是一般咱們吃飯的步驟。當你走進一家牛羊肉泡饃店，點上一碗泡饃的時候。你就會想是不是哪裡不對？明明點的是泡饃，服務員怎麼給端了兩塊乾巴巴的饃上來。別急，這就說明您找的這家店還挺正經。因為這正兒八經的牛羊肉泡饃，這饃還就得顧客自己掰。每個人，對饃的大小口感不一，自己掰的肯定適合自己。
泡饃一般店裡都只給兩個饃，要是不夠吃，煮前可以加一個到兩個饃（加一個饃2塊錢）。
這饃，咱們是廢了點勁給掰完了（出點力，吃得香(*^__^*) 嘻嘻）。掰完就讓服務員拿到後廚去煮（要是生意火爆，您還得排隊等）。那麼問題來了，那麼多碗泡饃要是弄混了吃不到自己掰的怎麼辦？您瞧兒，那碗邊上不都夾著號呢嘛！
稍等片刻，服務員就會把煮好的泡饃給您端過來。
泡饃煮好，店家都會給您配上一小碟的糖蒜，香菜，辣醬和一小碗骨湯。泡饃裡配有細粉絲和幾片牛肉或者羊肉。一碗牛羊肉泡饃的價錢20到38不等，當早餐吃有點小貴。
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