過年留下一堆沒吃完的食材？
從老家帶回來好多美食不知怎麼放？
一股腦塞進冰箱裡？
不同食物放冰箱有不用“保質期”；
葉菜不要貼近冰箱內壁；
蛋奶最好別放在冰箱門處；
瓶裝飲料不宜冷凍
…
實用冰箱使用指南
食物儲存安全表
主食
米、麵粉、豆類等生主食：可常溫乾燥處保存，大米最好定期通風散熱，麵粉和豆子要密封。
米飯、饅頭、麵包等熟主食：短時間儲存可放冰箱冷藏室，如存放超過三天，最好放入冷凍室。
湯和燉菜
冷藏3-4天，冷凍23個月。
飲料酒水
4℃左右儲藏，開啟後應儘量喝完。
調味醬
花生醬、芝麻茜等開罐後冷藏90天。
肉類
蛋奶類
蔬果類
注：素菜不宜在冰箱存放，建議現燒現吃。
食物最佳儲存位置
冷藏室
1.冰箱門架處
溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不易壞或馬上要吃的食品，如開封后的飲料、調味品等。
2.上層靠門處
上層溫度比下層稍高，適合放直接入口的熟食、酸奶、甜點等，這些食品要避免溫度過低。
3.上層後壁處
後壁處的溫度比靠門處低，適合放不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆製品、牛奶等。注意：剩菜利飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉汙染和串味。
4.下層靠門處
放各種綠葉蔬菜和水果，避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。
5.下層後壁處
未烹調熟，又需低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。
6.保鮮層
買後24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品，放在冷藏室最下面保鮮盒內；
如有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮層中；
如保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需冷藏的水果分開。
冷凍室
1.上層
這層一般為速凍格，溫度最低，凍結速度快，適於用來製作速凍餃子、餛飩等。
注意：這些食物凍硬後，放在中間層。
2.中間層
適合存放無需長時間加熱的食物，如饅頭、麵包、包子、冰淇淋等。
3.下層
放凍魚、生肉、海鮮等，要做到生熟分開，避免交叉汙染。
七種食物不宜放冰箱
1.麵包：新鮮麵包冷藏後很易變“老”，等再拿出來會發現它又乾又硬，還易掉渣。
2.洋蔥：洋蔥味道衝，會影響其他食物的味道。建議放在陰暗、乾燥、通風處，避免發芽。
3.大蒜：大蒜在乾燥低溫的地方能放兩週，若在冰箱中，水分和味道會流失，還讓冰箱裡的味道變難聞。
4.土豆：低溫冷藏會導致土豆的質地變硬，口感變差。冷藏土豆會產生沙粒的口感。
5.西紅柿：它經冷藏後，質地和口感會變差，最好在室溫下存放。
6.咖啡：咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味，建議把它放在密閉的容器中。
7.蜂蜜：將蜂密放入冰箱冷藏會加快其中糖分結晶的速度，蜂蜜更快變稠，甚至很難舀出。
冰箱存儲食物小貼士
生熟食物分開放
在生食中普遍存在各種寄生蟲以及細菌，與熟食放在一起會汙染熟食。
食物不宜過滿
冰箱存放食物最好留有一定的空腺，以減輕機組負荷過多食物擠在一起，易導致食物間細菌的交叉感染。
食物先處理後存放
海鮮類、畜禽肉等最好先用塑料袋封裝，再放入冷凍室貯藏；蔬菜、水果則要把外表的水分擦乾，以溫度貯藏為宜。
拒絕過燙食物
過燙的食物放入運轉著的冰箱內，可能會減短冰箱的使用壽命。
冰箱存儲解凍小竅門
1.凍魚凍肉，先放冷藏室
肉類解凍最好有個“接力棒”，把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。
2.饅頭包子,用蒸鍋加熱
微波爐加熱，會快速脫幹水分，讓饅頭等食物中間變硬，吃起來嚼不動。建議冷凍過的麵食直接放蒸鍋里加熱。
3.冷凍蔬菜，開水焯一下
冷凍過的蔬菜可用開水快速焯一下，然後直接烹調。
4.速凍蝦仁餃子等，不需解凍
速凍小蝦仁(不帶冰殼的)不需解凍，可直接下鍋，蝦仁能快速升溫，直接加熱還能保證蝦仁的肉質脆嫩；速凍餃子、春捲、火鍋丸子等食物也都可直接下鍋。
你一定用得著
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