大家好，歡迎收看今天的“水產價格網”，今天筆者要和大家聊的這一水產品大有來頭。其不僅是大補之物營養價值高，同時全身上下都是寶有著很高的藥用價值，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，所以又被譽為“軟黃金”。
“軟黃金”的美譽由來已久，早在十幾二十年前，就有人把黃鱔稱為“軟黃金”。那時候，我國的水產養殖業還沒有現在這麼發達，經濟性食用且能大量穩定供貨上市的水產品少之又少，而黃鱔就是為數不多能保證產量的經濟性食用水產品。加上營養價值高，所以在早些年黃鱔是很受人們歡迎的，在鄉村酒宴上你總能看到那麼一兩道黃鱔美食。
鱔魚常生活在稻田、小河、河渠、湖泊等淤泥質水底層，又名黃鱔，不同地區叫法也都不同，有叫長魚、“血魚”的，也有叫田鱔、田鰻的，還有地方叫無鱗公子的。但不管怎麼叫，其外形基本一致，沒有什麼明顯的差別（在野外有很多生物的外觀神似黃鱔，例如河鰻、水蛇、大泥鰍等，不瞭解的要學會區分）。首先鱔魚身體細長，和蛇的外形很是相像，表皮無鱗呈黃褐色，側邊有不規則的暗黑斑點。鰭無棘，腹無鰭，全身刺少肉多，只有一根三稜刺。頭部較圓且長，上頜有些突出，口大內有細齒，眼睛較小。
而在營養方面，鱔魚被視為補血強壯劑，有強身健體的作用。在每一百克肉裡，就有17克的蛋白質，0.9-1.2毫克的脂肪，38毫克的鈣質，1.6毫克的鐵。另外還有硫胺素、核黃素、維生素PP、維生素C等多種維生素，營養物質相當豐富。
而有一點值得注意的是，雖然黃鱔營養價值高功效也有很多，但人們對其一直存在一個誤解。在鄉村，很多老人都說鱔魚活血有增強人氣力的功效，事實上這是一個具有爭議的說法。鱔魚血能否增強氣力，有待考究，但鱔魚血液是含有毒素的，誤食會對人的口腔及消化道黏膜產生刺激作用，情況嚴重的還會損害人的神經系統（但毒素是不耐熱的，一般煮熟食用就不會出現中毒現象），所以大家在食用鱔魚的時候還是要注意點。
此外，作為曾經火遍大江南北的鱔魚，到如今為什麼都沒人願意碰了呢？關於這一問題筆者也很難給出準確答案，可能由於現在人們的生活水平不斷提高，大家的選擇多種多樣，而鱔魚也只是能夠滿足人們需求的眾多品類的一種吧。本文內容為筆者個人觀點，各位看官們不喜輕噴！如有其他看法，也可以在評論區進行留言！筆者碼字不易，看官們的每一次點贊、收藏、分享與關注都是對小編最大的支持！
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