過年多吃些涼菜，教你3道菜，不長肉還解膩，每逢佳節“瘦”三斤
第一道，菠菜雞蛋拌粉絲
第1步，菠菜和胡蘿蔔洗乾淨切好，大蒜做成蒜蓉
第2步，粉絲用溫水泡發好
第3步，菠菜焯1-2分鐘，將粉絲和胡蘿蔔也在開水中焯熟，過一遍涼水備用
第4步，平底鍋刷油，蛋液攤蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿蔔和粉絲一起放入一個大碗，
第5步，燒適量的熱油，澆至蒜泥上，再加鹽、醋、生抽、白糖等調料拌勻即可。
第二道，金針菇拌雜蔬
第一步，金針菇切掉老根，清洗乾淨。黃瓜、胡蘿蔔和黑木耳處理好切絲，準備蒜蓉。
第三步，金針菇和木耳絲焯水1分鐘，冷水過一遍控幹水分。
第四步，，將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一個容器內，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜攪拌均勻即可。
第三道，西蘭花拌木耳
第一步，木耳撕成小塊，西蘭花去掉根部切小塊，鹽水中浸泡洗淨。胡蘿蔔切絲，準備蒜泥。
第二步，將蒜蓉，香油，生抽，醋，白砂糖，食鹽攪拌均勻備用。
第三步，鍋內放清水，加少許油，燒開水分別放入西蘭花，黑木耳，胡蘿蔔絲焯水1-2分鐘，然後用涼水過一遍。
第四步，將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔控幹水份，放入一個大碗內，放入香菜和調味料，攪拌均勻就完成了。
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