水餃作為最具有中國特色的桌上美食，一碗餃子承載了太多中國人的記憶。冬至要吃水餃，春節要吃水餃，家裡招待客人也要吃水餃，似乎沒有什麼事情是水餃解決不了的。
可今年，當千家萬戶都沉浸在吃水餃、放鞭炮、過大年的平安喜樂中時，媒體卻突然爆出了爆炸性的消息：灣仔碼頭創辦人臧健和女士逝世，享年73歲。
與此同時，灣仔碼頭官方也應證了這一事實：臧健和女士於2019年2月8日永遠離開了。
從擺地攤賣水餃，到發展成國際知名品牌，個人身價高達60多億，這位被稱為“水餃皇后”的臧姑娘，憑藉一人之力締造了“水餃神話”，實現了整個人生的逆襲。
當所有人感慨她的成就，羨慕她的風光時，卻極少有人知道，這份殊榮背後隱藏的心酸與坎坷。臧健和就是在與生活的不斷較量中，一次又一次地練就了鋼筋鐵骨 ，成了今天的女王模樣。
要說臧健和的人生經歷，只想到一個詞來形容：血淚史。
臧健和小時候，父親就杳無音訊，她從不知道父愛是什麼滋味。記憶裡，全靠母親做一些零活維持生計，拉扯她跟妹妹長大。14歲那年，家鄉突遇旱災，糧食顆粒無收，母女三人靠沿街乞討一路到了青島。小小年紀的臧健和體恤母親辛苦，由於家裡交不起學費，她自願輟學到青島一家醫院當起了護工。
“我喜歡讀書，但如果繼續讀下去，媽媽可能就沒命了。這樣的書，我寧可不讀。”
14歲的臧健和護工
也正是在那裡，她遇見了她的白馬王子——一位來山東援華行醫的泰國華僑醫生。彼時，她溫柔善良，他英俊瀟灑，在最美的年華里，他們宛若一對神仙眷侶。她不顧一切地墜入愛河裡，幻想著這輩子能跟丈夫“白首不相離”。
婚後，他們相繼迎來了大女兒蓓蓓和小女兒蓬蓬的出生。一家四口和和美美，甜甜蜜蜜。日子就這樣悄無聲息地過著，直到來自泰國的家信，將臧健和所有的夢擊得粉碎……
原來，公公病逝，作為家裡的長子，婆婆要求丈夫一定要回去。臧健和雖不捨丈夫遠去，卻也明白事理，她含淚親自把丈夫送走。臨行前，丈夫向她許諾，等他安頓好了，一定接她們母女三人回家。可是她等了三年，也沒等來丈夫的任何消息。
1977年，臧健和終於被批准出國，她辭掉工作用全部家當買了通往泰國的票，帶著兩個女兒漂洋過海去見她日思夜想的人。到了泰國，丈夫是見到了，可是臧健和的心卻碎了。原來，丈夫是豪門貴公子，更讓她驚訝的是，丈夫的手挽著一個抱兒子的女人。臧健和曾預想過無數個重逢的畫面，唯獨這樣的結局，她始料未及。
在泰國，由於實行”一夫多妻“制，丈夫的做法在當地人看來早已見怪不怪。可臧健和咽不下這口氣，尤其是婆婆在一邊嘲諷她：還不是因為你生不出兒子！雖然愛丈夫愛到骨子裡，但面對他的背叛，臧健和還是決定帶著兩個女兒，與他一刀兩斷。
“我從小受的教育和自己的尊嚴，讓我無法接受這種一夫多妻的現實，為了我自己、為了孩子的前途，我只能離開。”
可是怒懟渣男出惡氣容易，現實的生活卻並不容易。身在異鄉孤苦無依的母女三人，只得重返中國另尋生計。本想著能有個肩膀遮風擋雨，沒想到，人生最大的風雨竟是愛人帶來的。
生性要強的臧健和自覺無顏面對鄉親們，不肯回青島，便帶著孩子們流落到香港討生活。起初，由於跟當地人語言不通，一天打三份工的她，只能做一些又髒又累的苦力活。
早上為糖尿病人打針護理，之後在酒樓洗碗、洗毛巾、刷廁所，晚上十點以後還要去電廠洗車，每天的睡眠僅有兩三個小時。可屋漏偏逢連陰雨，打工時的一次意外讓她腰骨斷裂，更糟糕的是，醫生在檢查時發現她早已患上嚴重的糖尿病。這下，香港再也沒有哪個單位敢用她，臧健和麵臨著前所未有的絕望。
就算生活賜予你一匹狼，你也要學會與狼共舞
但骨子裡硬氣的她，寧死都不肯領救濟金生活：“凍死迎風站，餓死不彎腰，吃救濟會失去鬥志，孩子做人也挺不直腰桿！”不願意坐以待斃，臧健和只好豁出去跟命運抗爭到底，開始在碼頭上擺攤兒賣水餃。
起初，她的生意很慘淡。因為沒錢租鋪位，她不得不自制小推車，在與城管的“捉迷藏”中賺點辛苦錢。更糟心的是，港人吃不慣北方的水餃，有人嫌餃子皮厚，有人吃不慣餡兒，更有顧客當面對她提出嚴厲的批評。
臧健和把這些都一一記在心裡。為了做出受顧客歡迎的水餃，她曾三天三夜不睡覺只為了改進水餃的厚度，也曾跑遍了香港的餃子店，嘗試了幾十種口味的水餃，取其精華加以糅合。
正是靠著這股子不服輸的勁頭，臧健和的水餃越來越受好評，她的水餃攤成了灣仔碼頭上一道靚麗的風景線。終於有一天，日本大丸百貨的老闆向她提出要跟她合作。原因是，他12歲的女兒吃飯很挑食，可是一頓飯卻吃了臧健和做的20多個水餃。
換做一般人，面對如此難得的機會，肯定立馬同意。畢竟，只要她點頭，女兒們再也不用經歷“人還沒有木桶高就踮著腳和麵洗碗的日子”，也再也不用過“城管來了女兒大喊媽媽快跑的灰暗生活”。可是臧健和卻堅持，自己的技術絕不能外洩，自己的水餃也絕不冠上“日本水餃”的名字。
被她的魄力與勇氣震驚，日本老闆竟做出了妥協，就這樣臧健和的“灣仔碼頭”水餃，開始進入超市售賣。臧健和對水餃的選材極其嚴苛，為了不斷超越對手，她每天都會研究配料，更會為了蔬菜的口感而親自播種種植。曾經為了選出最優質的豬肉，她精心計算出肥瘦肉的比例，被老技工調侃：你是做水餃，還是在做工藝品？
正是靠著這種精益求精，“灣仔碼頭”水餃憑藉口碑越做越大，TVB甚至還以臧健和的故事為原型拍攝了電視劇《水餃皇后》。
演員陳松伶主演的“水餃皇后”電視劇
1997年，美國最大急凍食品生產商看中了灣仔碼頭的實力，提出與其合資，灣仔碼頭開始朝著國際化的方向極速前進。賺到大錢的臧健和，把女兒們紛紛送出國接受更好的教育，卻怎麼也不願意自己移民享受晚年：吃水餃的人都在中國，我不走！
在臧健和的苦心經營下，“灣仔碼頭”已成為中國美食的象徵，暢銷國內外。當年那一句“總有一天，中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食”，早已夢想開花照進現實。
一個女人在命運的打壓下能有多堅韌呢，看看臧健和就知道了。幼年無父疼愛，中年被丈夫拋棄，晚年疾病纏身為生活奔波，可是再苦再難，臧健和都沒有放棄過希望。
小時候，她輟學打工跟母親、妹妹相依為命；成年後，她又獨自一人，把婆婆視為“賠錢貨”的兩個女兒捧在手心培養成才。
人生的道路上，誰不是咬緊了牙關踽踽獨行，但最要緊的，還是那六個字：別灰心，熬下去。
有的人奮鬥一輩子，可能還達不到別人的起跑線；有的人連睡一場好覺，吃一頓團圓飯，都成了遙遠的奢求；有的人甚至，光是健康平安地活著，就已經拼盡了全力；可是他們，誰不是一邊喊著不想活了，一邊又無比惜命地努力著呢？
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