昨天搭朋友的車回家，聽到一首歌，旋律溫柔動人。
朋友說，這是用他們家鄉福安方言唱的一首歌，叫《醉排骨》。
看來我果然是吃貨，明明一個字都沒聽懂，就莫名其妙被打動了
回家以後找出這首歌，對著歌詞，單曲循環了好幾遍。
旋律很簡單，歌詞也很樸素，講的是奶奶教做的醉排骨：
一勺醬油一勺醋 一勺糖再加點鹽
鹽別加太多 怕太鹹
蒜頭再切五六粒 你喜歡辣就加點辣
味精和蔥也加一點
排骨拿去炸 炸到看見骨頭
我做的時候沒加地瓜粉
奶奶教我煮醉排骨 從小愛吃的醉排骨
可能音樂和美食一樣吧，因為有愛，就格外動人。
所以今天早上起來，就決定要做這道醉排骨。
醉排骨是一道福州名菜，據說地位僅次於荔枝肉。
雖然名字裡頭有個醉字，但是和江浙菜裡頭用酒來醃漬的醉蝦醉蟹不同。
在福州，醉指的是把做好的菜，在提前調好的醬料裡拌勻這樣一種烹製手法。
比如醉排骨，就是把炸好的排骨趁熱拌入調好的料汁，吸足味道。
裡頭也可以加入其它配菜一同炸，比如土豆、芋頭、紅薯等。
作為大中華區土豆推廣大使，配菜我肯定首選土豆啦。
拌好的排骨和土豆表面吸飽醬汁，酸甜微辣，蒜香濃郁。
先吃一口炸到軟糯的土豆，再咬上一塊外脆裡嫩的排骨，滿足~
值得專門寫一首歌的醉排骨，你不試試嗎？
- 醉排骨 -
[ 食材 ]
肋排400g 土豆500g 蒜3瓣
料酒10g 玉米澱粉20g 蠔油15g
生抽20g 陳醋10g 蒜蓉辣醬10g
白砂糖5g 鹽2g
[ 食譜 ]
1.排骨用清水泡1小時後洗淨瀝乾水分，加2g鹽，5g生抽，5g料酒，20g玉米澱粉，醃製30分鐘
排骨用清水浸泡可以祛血水
2.土豆去皮切小塊，蒜切碎，蔥切段備用
3.蒜末，15g生抽，15g蠔油，10g陳醋，10g蒜蓉辣醬，5g白砂糖，5g料酒，倒入碗中混合成調料汁
4.起鍋熱油，放入土豆炸熟至金黃，撈出
5.放入醃製好的排骨，炸熟至表面金黃，撈出
6.將炸好的土豆、排骨倒入盆中，加入調料汁，混合均勻，就可以開吃啦~
泡上一壺鐵觀音，一邊聽《醉排骨》一邊吃這道醉排骨，歌裡的思念從耳朵裡鑽到心裡。
“年輕人要懂得照顧自己，我們才會放心”，這句歌詞聽得我鼻子一酸。
明明只是離開家三週而已，好像已經過去三個月了。
嗯，我也有點想家了呀。
閱讀更多 菜菜美食日記官方號 的文章
